Bacalhau com natas – Aromas e sabores do mundo
O Mercado Municipal de Curitiba completou 50 anos e lançou o livro Aromas e Sabores do Mundo, de onde veio a receita do bacalhau com natas.
Bacalhau com natas
500 g de lombo de bacalhau
2 cebolas médias
3 batatas (usei 150 g de batata palha)
30 g de farinha de trigo
30 g de manteiga
150 ml de leite
250 ml de nata (creme de leite fresco)
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado
azeite
azeitonas pretas para decorar
Preparo
Deixe o bacalhau de molho para dessalgar por 24 h.
Cozinhe-o em água fervente por 5 minutos. Escorra e retire pele e espinhas, desfazendo-o em lascas.
Se usar a batata fresca, corte-a em palitos bem fininhos e frite-a.
Para o creme de natas, leve ao fogo a manteiga, adicione a farinha e mexe bem. Ponha o leite aos poucos, sempre mexendo e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a nata e misture bem até ficar com uma consistência bem cremosa.
Leve o azeite ao fogo numa panela,refogue a cebola em rodelas. Junte o bacalhau e refogue mais um pouco.
Num refratário untado, coloque a mistura de bacalhau, a batata por cima e cubra com o creme de natas. Polvilhe o parmesão e leve ao forno até dourar.
Coloquei as azeitonas quase no final do cozimento.
Veja, também, bolinho de bacalhau.
O atual prédio do Mercado Municipal de Curitiba completou 50 anos em 2008.
Para marcar o aniversário, o mercado lançou em dezembro um livro de receitas intitulado Aromas e Sabores do Mundo. Fui lá registrar o evento.
Comerciantes, chefes de cozinha e amigos do mercado elaboraram 32 receitas, cada uma com a harmonização de vinho.
Nessa Páscoa resolvi fazer a primeira receita desse livro, o bacalhau com natas.
O vinho proposto como harmonização a esse prato foi o português Alvarinho – Portal do Fidalgo, do Minho.
Foto: DHochmayr- Wikimedia.
A Pulsatilla nigricans é também conhecida como anêmona-dos-prados e flor-do-vento.
20 Comentários
Verena
Adoro!!!!!
Gina
Rosélia, bacalhau é bom demais, né? De todo jeito que se faça.
Aqui não está achocolatado…rsrs!
Bjs.
Anonymous
Gina
Tem um tempão, né?
viajar… viajar…
Comi empadão de bacalhau no Mosteiro em Petrópolis e uma torta deliciosa também de bacalhau…Nem te conto!
Tudo bem por aí?
Tomara que bem “achocolatado”…como está comigo…rsrsrs
Bjs
Roselia
http://espiritual-idade.spaces.live.com
Gina
Oi, Flavinha!
Há quanto tempo!
Faça esse prato, você não vai se arrepender.
Gosto bastante do mercado daqui. É o segundo comentário sobre a limpeza dele. Parece que não é uma tônica nos mercados… rsrs! Ele é bem limpinho mesmo.
Bjs.
Flavinha
Oi Gina!
Que saudades eu estava de passar por aqui! Ando totalmente sem tempo…
Esse bacalhau me deixou com água na boca! Vou copiar!
Mercado tradicional é uma delícia, né? Adoro o de BH e em breve pretendo conhecer o de São Paulo! O daí é lindo e limpo, hein?
Beijocas
Gina
Oi,Verena, seja bem-vinda!
Curitiba tem muitos pontos turísticos, mas pra nós, blogueiras, vale acrescentar uma visita a esse mercado.
Obrigada e volte sempre.
Mônica, agora fiquei curiosa pra ler a reportagem da Veja.
Luciana, essa receita é muito boa mesmo, mas em se tratando de bacalhau, ele é bom de todo jeito, à Gomes de Sá, como bolinho, etc, etc.
Beijos!
Luciana Macêdo
A maneira que prefiro o bacalhau é esta,bem simples.
Muito bom.
Bjs!
Gina
Heloísa, essa flor realmente não é das mais bonitas. Engraçado que, quando vi essa planta, sabia que a conhecia, até me recordar que foi da casa da minha mãe, mas não fotografei. A flor é bem pequenina e frágil. Não sabemos por que são dados certos nomes às plantas…
Beijos.
Emília, esse mercado é uma graça e sou cliente assídua.
Faça a receita que eu garanto.
Beijos!
Monica Loureiro
Gina, que delícia !
Estou com água na boca….
Ah, lembrei de você hoje de uma matéria da VEJA que saiu sobre “materiais de limpeza alternativos”
Verena
Gina,
uma das minhas receitas preferidas com bacalhau! Aprendi com a minha sogra, a receita dela é um tantinho diferente e vai amêndoas levemente passadas na manteiga.
Fica divino!
As fotos do Mercado me deram uma vontade de ir passear por aí…meus pais moram em SC e sempre passam por Curitiba, falam muito bem daí!
Um abraço!
Verena
Emília
Oi Gina! Que mercado municipal bonito e moderno!!
Adorei a receita de bacalhau!!
Beijinhos
Heloísa
Gina,
O prato me pareceu delicioso, mas achei a flor muito triste. Combina mais com a 6ªfeira da paixão. Quando se fala em Páscoa, lembra-se mais de alegria, você não acha?
Beijos
Gina
Cláudia, também achei uma delícia.
A galinha tá fazendo sucesso… rsrs!
Se você gosta de flores (e quem não gosta?), tenho muitas outras fotos lindas para mostrar.
Nana, ainda hoje comemos o restante do bacalhau, muito bom!
Esse mercado passou por uma reforma há poucos anos e ficou bem bonito, cada vez melhor, por isso já fiz vários posts falando sobre ele.
Rose, é verdade, a maioria dos povos não prepara as pessoas para essa realidade.
Faça esse prato que você vai gostar.
Vou conferir a frescurinha…
Carol, fui conferir seu questionamento sobre a pulsatilla. Realmente o remédio homeopático é feito da maceração dessa planta (todas as partes), no momento de sua floração.
Vou acompanhar sua gravidez virtualmente.
Alcina, vai pagar excesso de bagagem só de bacalhau…hehe!
Ameixa, então já sei que esse vinho é bom. Lugar que produz “ameixa seca”, tem que dar boas uvas também…
O mercadão vale a visita.
Beijos e boa semana a todas!
ameixa seca
Eu também sou do Minho, tal como o vinho 🙂 Que mercadão, super lindo!
Bacalhau é indispensável!
Alcina
Um bom bacalhau com natas fica sempre bem e eu gosto muito.
O meu amigo de S. Paulo já me encomendou 20 Kg dele(bacalhau) se quiser também é só pedir que eu levo heheheh
Bjinhos
Rose
To voltando pra dizer que tem frescurinha pra você lá no blog…
Bjus
Carol
Obrigada, querida! É um momento mais que especial mesmo. To muito feliz!
Sabe que já tomei um remedio de homeopatia que era feito de pulsatilla? Será qye vem desta florzinha?
beijoca
Rose
Oiii Gina, obrigada pelas palavras carinhosa…todos estamos sujeitos a isso né??? vamos nunca estamos preparados!!!
Bacalhau com nata, deve ser maravilhooooso…vou testar…adoro tudo que vai nata…
Bjinhus
Nana
Oi Gina linda!!
Ficou maravilhoso esse pratinho hein?!
O Mercado ai é muito bonito, achei super limpinho.
Bjs e ótima semana para ti amiga.
Cláudia M.
Bacalhau com natas é uma delícia. O seu está maravilhoso!
E essa galinha aí em baixo? Linda demais! Uma fofurinha, muito original.
Já agora, tb achei linda essa flor-de-páscoa. Não conhecia, adoro flores roxas.
Bjs