Brioche de chocolate
Definitivamente, sou impulsionada a correr pra cozinha quando vejo um prato que me atrai, principalmente se estiver na categoria dos pães, biscoitos, doces…
Esse brioche de chocolate foi assado em forma de muffin (usei de silicone, sem untar). Achei muito interessante a forma de dobrar cada bolinha, para ficar nesse formato. Veja como fazer e não esqueça que dentro tem um bom pedaço de chocolate!
Brioche de chocolate
600 g de farinha de trigo
250 ml de leite morno
35 g de fermento biológico fresco
90 g de açúcar
1 pitada de sal
90 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 gema de ovo
1 colher (sobremesa) de leite
12 quadradinhos de chocolate meio amargo
Preparo
Misture 200 g de farinha de trigo, o leite morno, o fermento e 1 colher (chá) de açúcar. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Numa tigela, coloque o restante da farinha de trigo, a mistura de fermento, ovos, manteiga, sal, açúcar e baunilha. Amasse bem por 10 minutos (coloquei na panificadora para amassar). Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora, coberta com filme plástico, até dobrar de volume.
Numa superfície enfarinhada, pese 36 porções de massa e faça bolinhas. Abra-as com rolo, dobre ao meio e dobre mais uma vez. Vai ficar um triângulo. Insira 3 triângulos em cada buraco da forma de muffin. Deixe crescer 10 minutos, enquanto preaquece o forno a 190°. Pincele a gema batida com o leite e leve ao forno por 20-25 minutos (ou até dourar). Assim que retirar do forno, faça um buraquinho com uma faca no centro e coloque um quadradinho de chocolate.
Rende 12 brioches grandes. Fiz a metade da receita, usei forma de silicone, que coloquei dentro de forma de alumínio. Se usar formas menores, calcule a quantidade de bolinhas necessárias, sempre colocando 3 porções em cada forma.
A receita veio daqui.
A Echeveria gigantea Rose et purpus é natural do México.
51 Comentários
Carla Duc
Babei! 😋
Gina
@carladuc Faça, que vai receber elogios 😋
Andréa Santana
Deu fome! Bjs ♥
Gina
l@andrea_motasantana Só de ver, dá vontade de fazer novamente!
Paula Mello
Oi Gina, olha eu aqui de novo!! Vim buscar a sua receita de novo, embora já a tenha feito e postado lá na Cozinha do Quintal. Queria ver o seu passo a passo novamente e com calma, para ter certeza de que farei certinho desta vez.
Na primeira vez ficou maravilhoso, para quem ainda não fez, faça como eu: faça a primeira vez, a segunda, a terceira rsrsr
É bom demais gente!!
beijosssssssss
Gina
Obrigada, Paula! Esse brioche é demais mesmo!
Espero que nos encontremos em breve novamente.
Bjs
Leone Bueno
Olá Gina! Bom dia. Se quiser fazer salgado com recheio de queijo, qual a dica? Obrigado. Abraços.
Gina
Leone,
Fazer esse pão salgado vai mudar não só o recheio. Note que ele leva 90 g de açúcar e uma pitada de sal. Terá que alterar o pão para muito mais sal que açúcar, 1 1/2 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de açúcar, por exemplo. Para o recheio pode ser requeijão de corte, muçarela, provolone, etc. Sugiro que coloque o recheio antes de fechar o brioche.
Um abraço.
Zenir
Querida; aonde posso comprar esta forma?Você poderia me ajudar?
Gina
As minhas são da Silic e foram presentes, mas você encontra em vários sites, como LA, Shoptime, Doural… Pesquise na net por “forma de silicone para muffin”, ok?
Ana Marques
Posso usar fermento seco ao invés de fresco? Obg
Gina
Ana,
Pode usar o seco sim, na proporção de 1/3 do fermento fresco.
gleici schiavo
Amada da para rechear com outras coisas como goiabada doce de leite, etc não entendi bem a dobra. Bjs
Gina
Você pode rechear com o que gostar. No caso do doce de leite ou outros recheios pastosos, ponha num saquinho e esprema dentro do pão para não sair, ok?
As bolinhas, depois de abertas viram círculos, dobre ao meio que vira uma meia lua, dobre novamente e vira um triângulo. Pronto, é só colocar 3 desses em cada forminha, ok?
Gina
Enviado por e-mail:
Ola Gina, amei o seu blog, vou fazer a receita do brioche de chocolate.Posso usar o fermento seco? e qual a quantidade para essa receita.
Um abraço
Léia Oliveira
Gina
Léia, a proporção do fermento fresco para o seco é de 1/3, ou seja, para fazer essa receita, divida a quantidade de fermento fresco por 3 e terá o resultado de fermento seco.
Um abraço.
Laila
Oi, querida Gina,
Também sou amante dos pães e este seu, em especial, me cativou pela delicadeza.
Maravilhoso mesmo.
Vou fazê-lo recheado com amoras e mirtilos, o que acha?
Fiquei em dúvida somente quanto à dobradura.
Como ela é feita?
O chocolate/recheio não sai, não?
😉
PS: Quanto à Agave, achei que pudesse ser um exemplar dos Gêneros Echeveria ou Graptopetalum. Dê uma olhada no link de um site fantástico (já o deixo minimizado no meu Tab para consultas “pós-andanças”): http://www.jardimdesuculentas.net76.net/lista.html
O site é lindo, de babar mesmo.
Espero que te auxilie
😉
Beijos
Gina
Laila,
O chocolate é colocado dentro do pão em pedaços do tablete, quando ainda está quente e deve ser pressionado para dentro do pão, de modo que não sai. A forma de dobrar está explicada no post, ok?
Obrigada pela indicação do site. Infelizmente não não essa espécie, mas sempre é útil para outras pesquisas.
Esse exemplar que publiquei é enorme, diferente das Echeverias ou Graptopetalum. Vou continuar na pesquisa. Obrigada por tudo!
Bj.
Léia
Gina querida, mais uma receita sua que me apaixono.Ficaram lindos e devem ser saborosissimos.Devem ficar bons com nutella também hein querida.Receita anotadissima.
Beijos querida, tenha uma linda sexta.
Gina
Certamente, ingrediente muito apreciado.
Uma ótima sexta pra você também!
Ana Gomes
Olá boa noite amiga. Esta receita vou ter de fazer, a minha família vai adorar. Gostei da técnica da dobragem da massa, faz lembrar a confecção da massa folhada. Bom fim de semana. Continuação de bom trabalho 🙂
Beijinhos da Ana
Gina
A família merece esse agradinho.
Grata ela visita.
Bjs.
Guloso e Saudável
Bom dia Gina,
Que apresentação maravilhosa tem estes brioches, ficaram lindos e sem dúvida muito saborosos, ótima receita, obrigada.
Beijo,
Vânia
Gina
São pequenos detalhes na confecção que acabam gerando algo inovador.
Beijos, Vânia!
belinhagulosa
Gina ficaram tão bonitos, muito bonitos mesmo….bjokitas
Gina
Também sou atraída pães com apresentação impactante. Esse é um deles.
Bjs.
Dafne Augusto
Gina o formato dos pãezinhos ficou lindo. Já separei a receita no meu arquivo. Devem ficar deliciosos.
Beijos
Beth Q.
Gina, parabéns, você continua espetacular em sua culinária, que coisa mais linda estes bolinhos!
Eu não posso nem sentir o cheirinho deles, pois entrei numa dieta braba agora depois das festas, mas admirá-los, virtualmente, principalmente, posso.
E conheço esta planta como uma das suculentas, acho linda e tenho algumas em minha casa também.
beijinhos cariocas
Gina
Obrigada, Beth!
Adoro as suculentas, conheço várias pelo nome, mas essa não e também não consegui identificação nas minhas fontes de consulta.
Beijos!
Ameixinha
Super engraçado esse formato, bem fácil de fazer. Sempre uso a panificadora para amassar, é tão mais fácil 🙂
Gina
O maior benefício da panificadora é amassar. Meus braços agradecem!
É gostoso fazer esse pão, parece brincadeira ficar dobrando…
Bjs.
sao33
Adorei além de lindos tem chocolate,eu ia adorar…
bjs
Gina
Acho que sou uma das poucas pessoas a não idolatrar o chocolate. Gosto, mas não morro de amores, nem como todos os dias…
Bjs.
Josy
Querida amiga Gina, voltando de férias e colocando as visitas em dia, e me deparo com essas delicinhas. Que lindos brioches, adorei o formato que foram feitos, e esse chocolate como recheio ficou um arraso de bom né miga. Belos brioches. Linda flor, e cor. Bjocas um Feliz 2013 pra vc e sua familia, com muita saúde, paz, muito sucesso (leia-se Vinicius) e muitas alegrias . Beijinhos
Gina
Josyta, que bom tê-la de volta.
Torcendo para que tenhamos um belo 2013.
Bjs.
Manuela Escariz
FOTOS DA MALDADE!!!
QUE DELÍCIA!!!!
DEU ÁGUA NA BOCA!!!
BJS….
Gina
Mais uma razão para eu publicar. Fui fisgada pela aparência, tinha que testar, pra ver se o sabor correspondia à beleza…rs!
Bjs.
Claudia Lima
Achei fantástica a sugestão! 🙂
Gina
Adoro esses pães elaborados. A apresentação sempre conta ponto pra mim.
Bjs.
Andréa Cabral de Oliveira
Hummmm!!! Que loucura!!!!
É de dar água na boca.
Que pena que sou uma negação em pães.
Beijo grande
Andréa cabral
Gina
Siga os passos e faça. Acho que vale a pena insistir.
Um abraço.
chica
Que beleza de receita!parece ótima,deu vontade!!beijos,chica
Gina
Há tempos que queria fazer um pão com chocolate pra familinha. Esse me ganhou de cara!
Bjs.
Teresa Newman
Que Brioche dos Deuses , acho que tenho que ir para cozinha.rsrs
Gina
Tê, e são muito bonitinhos, né? Mulher é fogo…rs!
Bjs.
Paula Mello
Beeeem na hora da fome!! Tô indo pra Cozinha hehehe
bjs
Gina
Rsrsrs! Ficou bom mesmo e olhe que nem sou chocólatra!
Bjs.
Adriana
Gina, adorei o formato dos brioches, ficaram bem diferentes e bonitos! A surpresa do chocolate é só para melhorar o que já era bom 🙂 Beijos!
Gina
Uma bela surpresa para os chocólatras!
Bjs.
Fê Dayrell
Parecem deliciosos e esta forma adorei, e o brioches ficaram charmosos nela.
bjo
Gina
Essas formas são mais profundas e geram brioches grandes, embora mais finos. Numa forma de muffin ou cupcake fica mais delicado.
Bjs.