Semifreddo de mascarpone com romã

Pela primeira vez, encontrei uma romã de um vermelho escuro e bem graúda, que me atrevi a experimentar. De outras vezes, não achei graça nenhuma nas romãs que encontrava, sem suco e sem sabor. Essa estava suculenta, ainda que não fosse doce, como eu desejava. Fiz um corte em 4, de cima para baixo e ficou bem fácil retirar as sementes, apenas batendo com uma colher de pau. Aprendi com a Martha Stewart.
Com todos os ingredientes em mãos, estava decidido que faria um semifreddo.

Semifreddo de mascarpone:

Para o o semifreddo:
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
170 g de mascarpone (pode ser cream cheese)
50 ml de vinho branco (ou espumante) – não usei

Calda:

1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 romã
50 ml de xarope de romã (grenadine) – usei xarope de groselha

Preparo:

Semifreddo – Coloque numa tigela as gemas, 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Leve ao fogo em banho-maria, sempre batendo com um batedor de arames (fouet).
Dissolva a gelatina em 1 colher de água fria. Leve ao micro-ondas por 15 segundos.
Numa batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly, acrescente o restante do açúcar e o mascarpone. Em seguida, misture a gelatina dissolvida. Com a batedeira desligada, agregue o creme de gemas e mexa bem para homogeneizar. Verta numa forma, cubra com filme plástico rente ao semifreddo para não criar película. Leve à geladeira até firmar. Deixei de um dia para o outro. Desenforme e cubra com a calda.
Obs.: Não deve ser congelado, porque leva gelatina. Se não quiser usar a gelatina, deixe no freezer pelo menos 3 horas. Basta retirar do freezer e deixar na geladeira ao menos 20 minutos antes de servir. Não fiz a experiência de congelar, por causa da gelatina. Ficou bem encorpado.

Calda

Leve ao fogo o açúcar, a água e o xarope até dissolver. Acrescente as sementes de romã e cozinhe em fogo baixo, até formar uma calda levemente espessa.
Receita adaptada daqui.

Encontro facilmente romãs perto de casa, mas não graúdas, de casca perfeita e bem vermelhas. Nas caminhadas, acompanho suas várias etapas, da floração à frutificação. Dá gosto ver, apesar de tudo…

15 Comentários

Andréa Santana

9 de dezembro de 2017 at 17:17 Responder

Sobremesa linda amiga! Hummmmm ♥ ♥ ♥

Catarina Marques

9 de dezembro de 2017 at 17:16 Responder

E eu aqui sonhando com um docinho 😳

Sandra Batista

13 de março de 2013 at 14:27 Responder

Nunca experimentei romã em sobremesas e gosto tanto…este semifreddo ficou com aspeto de comer e chorar por maissss!! Lindo!!
Beijinho

Josy

12 de março de 2013 at 19:29 Responder

Gina vc acredita que nunca fiz semifredo? Ficou linda sua sobremesa, decerto, deliciosa a julgar pelos ingredientes. De fato essas baguinhas da romã estão bem vermelhinhas, por aqui tem algumas casas com romãs, e sempre pego algumas, mas sempre vem rosadinhas, nunca vermelhinhas assim. Lindas, parecem pequeninos rubis. Essa romãzeira (assim que se fala? hehe) está bem carregadinha, virão muito frutos. A Natureza é mesmo bela né Gina. Beijinhos amiga, ótima semana

Gina

12 de março de 2013 at 19:51 Responder

Não me canso de admirar a natureza! Estou sempre encontrando novidades e me encantando.
Boa semana pra você!

Paula Mello

11 de março de 2013 at 19:07 Responder

Que receita chique hein?? Eu uso muito a gelatina em pó sem sabor nas receitas de musse que faço para vender. Como tem que transportar na entrega, eu vendo congelada. Posso garantir que mesmo a musse de chocolate, que leva chocolate em barra, fica perfeita quando descongela.

O que não pode ser congelado mesmo é o amido, que faz os ingredientes desblocarem e cria uma água danada. Mas a gelatina segura perfeitamente.

Fica a dica!!

beijoooooooooo

Gina

11 de março de 2013 at 19:46 Responder

Obrigada pela dica, Paula!
Bjs.

Sandra Bylaardt

11 de março de 2013 at 18:14 Responder

Divina essa sua sobremesa, Gina!
Fiquei aqui, ó, com uma baita vontade, rsrs..

Bjinhus..

Gina

11 de março de 2013 at 19:48 Responder

Acho que é uma boa sobremesa para a passagem de ano, quando se encontram romãs com melhor qualidade.
Bjs.

Rachel Azevedo

11 de março de 2013 at 11:37 Responder

Hummmmmmm essa já anotei aqui…me deu água na boca.
Agora só me resta encontrar romãs tão vermelhos como os do doce.
Bjuss!!!

Gina

11 de março de 2013 at 19:49 Responder

Essa foi a primeira romã que encontrei bem vermelhinha. Creio que agora já fica difícil de encontrar, mas guarde a receita para quando surgir a oportunidade.
Bjs.

Renata Boechat

11 de março de 2013 at 11:29 Responder

Ficou divino esse doce!

Acho as sementes de romã super charmosas, são um luxo só!

A dica de bater com a colher pra retirar as sementes foi super bem vinda,

Super post, parabéns!

Em tempo: já mudou? tudo em paz?

Gina

11 de março de 2013 at 19:50 Responder

D. Martha tem ótimas dicas.
Ainda não mudei e estou tentando retomar a rotina a partir de hoje, mas está tudo em paz sim.
Bjs.

sao33

11 de março de 2013 at 10:35 Responder

Ficou lindo .
Nunca usei romãs em doces mas devem ficar muito bem.
Boa semana
bjs

Gina

11 de março de 2013 at 19:51 Responder

Pra você é mais fácil encontrar, creio eu, romãs de boa qualidade e suculentas. Experimente!