Broa de fubá de canjica
Lembram da broinha de fubá que publiquei recentemente? Naquela oportunidade, disse que ainda faria uma que ficasse oca por dentro. Pronto, agora sim!
A forma de fazer, cozinhando os ingredientes, é a mesma, mas os ingredientes são bem diferentes, por isso resolvi publicar essa versão de broa de fubá de canjica.
Para mim, o café é sempre destaque. Seja o café da manhã ou o lanche da tarde. Consequentemente, os alimentos que acompanham o cafezinho têm relevância na minha cozinha.
Broa de fubá de canjica
(medida do copo de 200 ml)
1 copo de fubá de canjica
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1 pitada de sal
100 g de açúcar (8 colheres de sopa)
1 colher (sobremesa) de erva doce
6 ovos
Preparo:
Peneire o fubá com a farinha de trigo e reserve.
Coloque numa panela o leite, a água, o óleo, o sal, o açúcar e a erva doce. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Verta as farinhas e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo e formar uma massa uniforme. Deixe esfriar, coloque na batedeira com gancho para massas pesadas. Bata a massa e vá acrescentando um ovo por vez, até incorporar todos.
Unte e polvilhe com fubá a assadeira. Forno preaquecido a 200°. Forme bolas e coloque-as na assadeira. Deixe até dourar bem, para ficar bem assadas por dentro.
As bolas mais altas ficaram mais ocas. Rende aproximadamente 35 broinhas.
A receita veio lá da amiga Vicentina. Só reduzi a quantidade de ovos. Fiz algumas com bico de confeiteiro, que dão um visual diferente.
Antes que me perguntem, mostro dois tipos de fubá. O primeiro é o fubá de canjica, bem fininho e claro, de textura semelhante a um polvilho. O segundo é o fubá comum, de granulometria mais grossa. Existem fubás de tons de amarelo diferentes, inclusive o fubá branco. Nesse caso, ele é levemente mais escuro que o de canjica.
Flor do milho
O milho (Zea mays) é natural do México. Em destaque, as flores do milho. Você sabia que a flor macho do milho é a que fica no topo? Na foto, à esquerda e à direita. A flor fêmea é a própria espiga de milho, sendo que o “cabelo” é o conjunto de estilo-estigma.
21 Comentários
luiz carlos cotta
Excelente. Posso substituir a farinha de trigo para o produto ficar sem gluten
Gina
Experimente fazer assim e depois me diga se ficou oco por dentro ou ficou mais pesada a massa.
Um abraço.
Fernanda Ferreira Quintino
Queria saber se posso substituir o fubá da canjica por creme de milho?
Gina
Fernanda, não conheço esse creme de milho. Se ele for mais fininho que o fubá, da consistência de amido de milho, surte o mesmo efeito.
Um abraço.
Verena
Querida,
também não havia conseguido fazer a broa de fubá de canjica que ficasse oca…essa sua está linda! Vou testar com certeza! É uma das quitandas que adoro de MG e só vi por aqui! Beijocas e parabéns!
Gina
Quanto mais alta a bolinha, mas oca ela fica. Apesar de ter morado em Minas, acabei conhecendo no sul.
Bjs.
Josy
Gina querida, adoro broa de fubá e como gostei dessas suas. Ficaram do jeito que gosto, porém nunca vi, (ou procurei saber) esses fubás que vc mostra na foto, sempre usei o Mimoso, vou procurar nos supermercados. Ficaram tão lindas sua broinhas e com certeza bem saborosas. Adorei saber sobre a flor do milho. Beijocas, bom domingo
Gina
Josy, como sempre tem alguém que pergunta sobre o fubá de canjica, dessa vez resolvi colocar a foto.
Bom domingo, querida!
Léia Silva
Querida Gina
Que saudade de comer uma broinha!
Que delicia a tua receita, pena que aqui não encontro o fubá de canjica:(
Te desejo um ótimo fim de semana.
Bjim
Léia
Gina
Ainda hoje conversei com uma amiga que mora nos Estados Unidos numa comunidade com muitos brasileiros, de modo que sempre acha os produtos daqui. Imagino como você deva sentir falta. Ainda bem que pode matar a saudade quando volta.
Bjs.
Vera
Oi Gina,
Sinto saudades das broinhas de fuba de canjica la de Minas. As suas estao lindas.
Voce encontrou o creme de canjica aqui em Curitiba?
Beijos, Vera
Gina
Encontrei sim, Vera. No Mercado Municipal, loja Lá de Minas.
Bjs.
Beth Q.
Ah olha aqui dona Gina, já não me bastou ficar babando lá pelo Face e agora encontro de novo esta maravilha por aqui. Que maldade! Eu amo essas broinhas e por aqui o que chega mais perto delas é a vendida numa loja chamada Matte qualquer coisa, não lembro agora, mas a verdadeira e deliciosa é esta que você nos apresenta.
Maldade! que vontade!
beijinhos cariocas e bom final de semana!
Gina
Fiquei viciada nessas broinhas desde que provei pela primeira vez e foi há poucos meses. Até então nem conhecia… Passou a ser um desafio correr atrás de uma receita boa e já tenho 2 ótimas. Essa é uma delas.
Bom final de semana pra você também, Beth!
sao33
Ficaram lindas,,,lindas.
E acredito que uma delicia.
bjs
Vicentina
Gina querida, que lindas ficaram suas broinhas, estas feitas com o bico de confeiteiro então ficaram show. E como são deliciosas, amei fazê-las.
Amanhã vou fazer de novo.
Brigada querida pelos créditos.
Bjs e uma Boa Tarde
Gina
Estou sempre procurando dar um formato novo aos pratos, mas essa receita que você compartilhou é muito boa e foi graças à ela que consegui uma broinha oca, como eu gostaria.
Boa tarde, Vice!!
Sil
Não sabia que o milho era natural do México, mas tem tudo a ver mesmo! Como curiosidade, tem um bistrô em Curitiba que se chama Zea Maïs…
Gina
Esse detalhe do bistrô com esse nome também me lembrei na hora da pesquisa. Fiquei até pensando sobre o motivo de terem escolhido esse nome.
Bj.
andrea
Que linda sua broinha Gina, eu adoro mas não posso comer milho que me enjoo… Coisa de gente doida!
Nunca tinha visto fubá de canjica, adorei conhecer esse “novo produto”.
bjs
Gina
Desde que conheci o fubá de canjica, já fiz bolos e broas. Fica bem diferente o resultado em relação ao fubá comum.
Praticamente tudo de milho me agrada muito. Cada um tem suas particularidades, não é mesmo?
Bjs.