Bananada caseira
Comprei algumas bananas-pratas lindas, mas estavam “de vez”, ou seja, não estavam totalmente maduras. Por conta disso, foram ficando na fruteira até que meia dúzia delas davam sinal de ter passado do ponto de maturidade para consumo in natura. Isso não seria problema algum, já que os doces também são bem-vindos. Foi quando lembrei-me de um doce de banana de corte que minha mãe e eu fizemos lá no interior do Espírito Santo, terra de grande produção dessa fruta. E assim, resgatei da memória a mariola, que costumávamos comprar para beliscar entre as refeições dos vendedores de rua , nos pontos de ônibus ou de trem… Vamos fazer bananada caseira?
Bananada caseira:
120 g de açúcar
80 ml de água
6 bananas
Suco de 1 limão
Açúcar cristal (quanto baste)
Preparo:
Leve ao fogo o açúcar para caramelizar. Quando estiver bem dourado, acrescente a água, deixe dissolver e coloque a banana cortada em rodelas. Cozinhe até amolecer bem as bananas, acrescente o suco de limão. Mexa de vez em quando, ajudando a amassar as bananas com a colher. Quando começar a soltar do fundo da panela, é necessário mexer constantemente, para não grudar. Demora um pouco para o doce cozinhar bem e ficar encorpado. Derrame em assadeira, alise, deixe esfriar, corte em pedaços regulares e passe em açúcar cristal.
Foto: Francisco Clamote
A mariola (Phlomis purpurea) é natural da Europa.
10 Comentários
luma
Oi, Regina!
Estou sempre à caça de receitas com banana. Eu compro banana e gosto de comer ainda meio verde por causa da baixa concentração de calorias. Conforme elas amadurecem o açúcar vai se concentrando e por isso a casca fica pintadinha. Nessa hora está boa para começar a pensar em bolos e doces. Uma receita antiga é o que há! Eu estou levando!! 🙂
Beijus,
Gina
Perder a banana é que não dá, certo? E vamos transformando em algo agradável ao paladar e à memória afetiva!
Bjs.
Geni Gimenez
Olá,
Adoro doce de banana, mas nunca comi feito com banana prata. Gosto de banana prata, mas a minha favorita sempre foi a banana nanica. Tenho comprado banana prata porque dura mais tempo na fruteira, a banana nanica estraga muito rápido com esse calorão que tem feito.
Gina
Aqui em casa quase nunca compro a nanica, então, tudo que faço é com a prata. Mas a mariola mesmo industrial ou artesanal em escala maior é feita com a d’água (ou nanica).
Um abraço.
angela
boas lembranças, adoro esta bananada de corte, bjs
Gina
Por falar nisso, acho que vou comer uma agora mesmo…rs!
É incrível como há alimentos que nos levam de volta ao passado e nos deixam felizes com as recordações!
Bjs.
Andréa
Gina,
sou amante desse doce, a foto ficou tentadora e a receita apaixonante,
adorei!
Bjs, ótima semana junto a sua família ♥
Gina
Obrigada, Andréa, e uma ótima semana pra você também!
Bjs.
Flora Maria
OI, Gina:
A mariola que comprávamos no Rio nos tempos antigos, era bem pretinha e embrulhada em papel celofane – ou plástico transparente. Um dia experimentei uma receita de doce feito com a casca da banana e ele ficou bem parecido com a mariola, no gosto e na cor. Seria a mariola feita assim, com as cascas ? O seu doce está muito apetitoso…
Gina
Sem dúvida, essa não é a receita das mariolas antigas, mas ficam bem gostosas. E não ficam pretinhas daquele jeito.
Andei pesquisando sobre as mariolas e não leva casca (pelo menos nos sites confiáveis que pesquisei), mas da casca de faz geleia, ou seja, a fruta pode ser integralmente aproveitada. Outro detalhe é que exige umas 12 horas, pelo menos, de descanso antes de cortar. Há quem deixe até 4 dias. Ontem fiquei um bom tempo pesquisando e descobri muitas curiosidades em relação à Copa do Mundo que vamos ter aqui. Estou contando lá no facebook.
Bjs, Flora!