Pretzel
Quando a Espanha ganhou a Copa do Mundo de Futebol em 2010, publiquei uma tortilla, receita tradicional espanhola. Agora, com a vitória da Alemanha na Copa de 2014, é a vez de um pão alemão para a comemoração, o pretzel. E ficou tão bom, mas tão bom, que estou pensando na próxima fornada e na variação salgada.
Pretzel:
150 ml de água morna
5 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela
Preparo:
Dissolva o fermento na água morna e adicione o açúcar. Vá acrescentando a farinha de trigo e, por último o sal. Se a massa ainda grudando, polvilhe a bancada e vá sovando a massa até soltar das mãos. Unte uma tigela com óleo e coloque a massa para descansar.
Misture a xícara de água com o bicarbonato e reserve.
Corte a massa em 6 pedaços, faça rolinhos de 80 cm. Dobre as pontas, formando um “X”, pegue as pontas e dobre novamente, como uma trança e, na terceira dobra, prenda as pontas no lado oposto.
Passe na água com bicarbonato, coloque em assadeira e deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno preaquecido a 230º por 8-10 minutos ou até dourar. Pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar com canela. Ficou ótimo, crocante por fora e macio por dentro. É a culinária alemã presente nos lares de uma forma doce! Não deixe de fazer.
Receita adaptada daqui.
Foto: daqui
A Vigna unguiculata é um tipo de feijão, oriundo da África. Esse da foto é da espécie ‘Pretzel Bean’, pela semelhança com o pão alemão.
22 Comentários
adenir
Gina!!!
Feliz ano novo pra voce!
Fiz o pretzel para o café da manhã após natal e após o ano novo com a famila,
ficaram sensacionais, minha familia amou.
Obrigada!
Gina
Que notícia boa! A gente já gosta de agradar à família, né?
Um ótimo 2016 pra você!
Nereime
Eu fiz uma receita que recebi do interior de São Paulo em 2009, muito especial. Se quiser, dê uma espiadinha por lá, os seus ficaram muito apetitosos, fiquei com vontade!!! Super beijo!
(via facebook)
Gina
Fui conferir, Nereime. Deve ficar muito boa sua receita também. A ideia da cerveja na massa me agrada e tem tudo a ver com o pão alemão! Vou salvar e experimentar.
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Marcia Spinosa
que maravilhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
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Lílian Castelli Figueiredo
aliás, muito lindo! além de ser este espetáculo na cozinha, vc é uma excelente artesã! lindos seus trabalhos manuais!! parabéns!
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Gina
Obrigada, Lílian! Tem sido uma terapia o bordado.
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Solange
Caraca Regina, vc é muito prendada rsrs. Admiro muito. Bjus queridona.
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Gina
Neste exato momento estou cortando feltro…Adoro!
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Marly
É uma delícia! Deu vontade!
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Carla Falcão
Fiquei com desejo agora.. .rsss
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Gina
Carla, o jeito é ir pra cozinha, pra não passar desejo. 😉
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Cintia Sevaux
Q delícia!!!
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Gina
Gostei bastante, Cintia!
Priscila Shulz
Ai que delicia!!! Essa eu quero aprender! Que xícara linda! ;D
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Gina
Adorei esse pretzel. Já estou planejando a próxima fornada. A xícara é uma graça e acabei fazendo um bordado pra combinar com ela, Priscila
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angela
Gina, ficou sensacional, a apresentação está linda, bjs querida!
Gina
Obrigada, amiga!
Agora será a vez do salgado. Desse final de semana não passa.
Bjs.
Rachel Azevedo
Pensei que fosse mais complicado de se fazer, mas do jeito que você mostrou vou me arriscar e acatando suas observações vou dobrar a receita…rsrsrs!
Bjuss!!!
Gina
Pois é, Rachel, 6 é muito pouco!
Bjs.
Priscila Rosa Lima Schulz
Gina do céu, que delícia devem ser. Fiquei morrendo de vontade de fazer!!! Receita anotadíssima.
Um grande beijo!
Priscila
Gina
O fermento está me chamando para a segunda fornada…rs!
Bjs.