Bolo inglês de laranja e limão

Fiz esse bolo inglês de laranja e limão à noite e, observando o tamanho que restou, quase que não pousa para foto no dia seguinte. Claro que merecia o compartilhamento, pois é o tipo do bolo simples, de ingredientes fáceis de encontrar e saboroso, para acompanhar o que você desejar. Nesse calor, uma bebida gelada acompanha muito bem, embora eu não dispense o café nem no verão.

Bolo inglês de laranja e limão:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (* menos 2 colheres de sopa)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
120 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1/2 limão
Raspas de 2 laranjas
4 ovos grandes
Suco de 1/2 limão
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda:
Suco de 1/2 limão
1/3 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo:
*Retire 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e substitua pelo amido de milho. Misture farinha, amido e sal e reserve.
Na batedeira, bata manteiga, açúcar e as raspas, acrescente os ovos, um por vez, sempre batendo. Reduza a velocidade e agregue os sucos, alternados com a mistura dos secos. Desligue e misture o fermento, envolvendo bem. Leve ao forno preaquecido a 180°, em forme untada e enfarinhada, por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.
Faça a calda levando os ingredientes ao fogo, mexa bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe reduzir para encorpar, por uns 5 minutos. Deixe esfriar antes de cobrir o bolo.
No lugar da laranja, você pode fazer com tangerina (mexerica), que também fica ótimo! Não deixe de experimentar!