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Dorayaki e um pouco do Japão no Paraná

29 de outubro de 2009 /
O dorayaki é um doce da culinária japonesa que aprecio bastante. Muito comum encontrá-lo nas festas dos imigrantes japoneses espalhadas pelo Brasil.
Veja a receita e a forminha própria para fazê-lo.

Dorayaki

Massa
6 claras
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 g de farinha de trigo
200 ml de água

Recheio
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
2 1/2 copos americanos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Preparo

Massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador todos os demais ingredientes. Se não quiser usar mel, adicione um pouco mais de açúcar. Faça as massas nas forminhas próprias ou na panquequeira, deixando grossas.
Se usar a forminha acima, deixe em fogo bem baixo, pincelando manteiga a cada confecção. Não deixe dourar demais. Dê uma sacudida na forminha, que solta facilmente a panqueca. Não precisa virar.

Recheio

Dissolva o amido de milho num pouco do leite e reserve.
Passe as gemas em peneira. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar. Acrescente o amido dissolvido e continue mexendo até engrossar.
Recheie generosamente cada dorayaki e dobre ao meio.
Obs.: Fiz a metade da receita e renderam 12 doces.
Esse doce é bem simples e o segredo está no sabor da baunilha.

Dorayaki

Dá perfeitamente para fazer como panqueca de massa grossa.

Gosto tanto que já fiz algumas vezes e até comprei a forminha apropriada.
O bordado em ponto-de-cruz, com motivo japonês, é uma toalhinha de bandeja, que fiz há alguns anos.

Dorayaki

Tradições japonesas em Curitiba

Quando vim morar em Curitiba, já no primeiro ano conheci o Haru Matsuri, que é o Festival da Primavera.
Gosto de ir lá principalmente por causa da culinária. Foi onde conheci o doce dorayaki e adorei. Desde então, em toda festividade japonesa, lá vou eu pra fila do dorayaki.
Veja mais sobre o Haru Matsuri aqui.

Maneki-Neko e Tanuki

Uma antiga crença popular japonesa diz que, quando um gato coça a orelha dentro de casa, traz sorte e fortuna. Outra crença diz que restaurante onde tinha gato, não tinha rato.
O Maneki-Neko, gato, representa a fortuna e a sorte. O Tanuki, raposa, é símbolo da astúcia. Traz na mão esquerda um cartão de crédito e na direita uma cumbuca com aguardente de arroz. O gato e a raposa são muito comuns em estabelecimentos comerciais.
Os japoneses no Brasil dedicaram-se à horticultura, piscicultura e fruticultura, principalmente.
Eles são responsáveis por 100% da produção de goiabas do Estado, 90% de abacate e caqui, 80% de maçã, 70% de manga, maracujá e uva.

Cerejeiras

Cerejeiras

A Sakura (Prunus serrulata), é a flor-símbolo do Japão. Os japoneses fazem piqueniques embaixo das cerejeiras em flor. Chegam cedo para reservar um lugar para a celebração da noite.
Essas cerejeiras (63 pés) são da pracinha em frente à minha casa, que havia prometido mostrar. A floração desse ano não foi tão intensa como nos anos anteriores e a chuva derrubou-a mais cedo.
No ano passado, presenciei uma família de descendentes japoneses fazendo piquenique embaixo dessas cerejeiras, tal como fazem no Japão. E mais um detalhe: são os nikkeis que cuidam das flores dessa praça.

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40 Comentários

    • Gina

      26 de junho de 2018 at 21:33 Responder

      @sosimplesassim Que bom você ter percebido isso Lylia! Faço muita culinária internacional. Quando fui fazer a seleção de receitas de cada país da Copa, me dei conta que tenho de quase todos os países.

  • Fátima

    20 de novembro de 2017 at 20:34 Responder

    Olá… Tudo bem?
    Fui fazer para minha filha, mas não deu certo! Fiz a massa primeiro e depois o recheio, coloquei o recheio quente, aí rachou. Coloquei morno tbem rachou, coloquei pouco não adiantou, coloquei muito nas pontas tbem não adiantou, pq quando eu vou dobrar eles racham bem na dobra. O que será que eu fiz errado? Será que a massa tem que ser bem grossa, pq eu coloquei até a parte que marca na forma.

  • eleane zakabi

    19 de julho de 2012 at 10:33 Responder

    gostaria de saber onde encontrar a forma de fazer dorayaki, me mande endereço,telefone da loja onde tem,eu moro em Garça-SP, faz favor Eleane

  • Anonymous

    5 de abril de 2011 at 8:28 Responder

    Olá, estou apaixonada pela comida Japonesa, e olhando minhas receitas em casa, vi o Dorayaki e lá fui eu mais uma vez para a net e imagina só!!! Eu achei você e seu blog com essa forminha sensasional, exatamente como minha receita mostra… como faço para adquirir uma igual, tem pra vender no Brasil? Por favor, me ajude, e ficarei muito grata, um grande beijo, Karla

  • Gina

    1 de novembro de 2009 at 8:48 Responder

    Glorinha, também tenho vontade de ir lá sentar no banco com Drumond…
    Espero que no próximo ano as chuvas não sejam tão intensas, pra manter um pouco mais o espetáculo da floração.
    Obrigada!

    Flora, é um privilégio ter a comunidade japonesa cuidando da praça tão pertinho de casa.
    Mesmo pequenas as cerejeiras começam a dar flores. Logo você poderá ver de perto.

    Noemia, ontem havia algumas pessoas na sombra das cerejeiras, porque, excepcionalmente, fez um sol tremendo por aqui. Spo faltaram os petiscos.

    Beijos a todas!

  • Noémia

    31 de outubro de 2009 at 22:12 Responder

    Lindo, Gina, tanto os doces que são bastante tentadores e apetitosos, como as árvores em flores. Não sou japonesa nem sabia desse costume mas não me importaria nada de fazer um piquenique debaixo dessas árvores.:)

  • Flora Maria

    31 de outubro de 2009 at 18:46 Responder

    Maravilhosas são as cerejeiras floridas, que só conheço de fotos.
    Que delícia poder vê-las de perto !

    Aqui em SL plantaram algumas no Jardim Japonês do Parque das Águas, mas ainda estão pequenas.

    Beijo

  • Café com Bolo

    31 de outubro de 2009 at 9:44 Responder

    Gina, ri muito com seu comentário, acho que vou seguir seu conselho e dizer ao pé do ouvido do Drummond tudo o que eu não lhe disse na hora da ligação….
    Olha, vcs, amigas que nem conheço, tem me dado um carinho tão grande, que nem sei como agradecer…
    E essas cerejeiras, quequé isso????
    a única vez que vi cerejeira em flor, foi em Tiradentes…coisa mais linda do mundo.
    Beijo Gina e belíssimo post!

  • Gina

    31 de outubro de 2009 at 9:09 Responder

    Heloísa, os nikkeis que cuidam da praça não têm vindo ultimamente, mas quando vêm, trazem tudo para passar boa parte do dia em mutirão.
    As cerejeiras têm uma floração linda.

    Margarida, o maneki é bem conhecido.
    O dorayaki é simples, mas gostosinho, você vai gostar.

    Zininha, grata!
    Se depender de simbolismo pra dar sorte, entre os japoneses não faltam. Mas não é o meu caso, que não tenho nenhum objeto a qual atribua poderes… rsrs!

    Tatiana, realmente os pratos são decorados com maestria.
    Como São Paulo é o local onde eles estão em maior número, há muitas festas por aí e, certamente, você vai encontrar o dorayaki.

    Angela, sem querer escolhi um doce que acabou sendo uma novidade entre vocês.

    Mari, já tive vontade de retomar o ponto-cruz, mas logo passou…
    As cerejeiras floridas são um espetáculo.

    Ameixa, das duas, uma! Se não der sorte, dê uma olhada para ver se o Matias não pegou pulga… rsrs!

    Margarete, grata pelo incentivo!
    Acho lindo o alfabeto japonês e fica bem bacana em roupa de cama, roupão… É bom a Sofia manter o contato com as tradições. O daruma com os dois olhos é um bom sinal.

    Fabiana, aêêê! Até que enfim apareceu alguém que já comeu dorayaki! Assim você pode endossar as minhas palavras.

    Beijos a todas!

  • Fabiana

    30 de outubro de 2009 at 23:02 Responder

    Gina,
    Eu adoro dorayaki!!!
    Receita anotada.
    vou poder matar a saudade das delicias de lá.
    é claro que hoje em dia, tem muitas lojinhas que vendem coisinha de lá, mas nada como fazer em casa.
    bjs

  • Margarete

    30 de outubro de 2009 at 17:18 Responder

    Gina, mais um post brilhantemente escrito! Adorei! O sakurá é lindo demais. Ainda preciso encontrar um adesivo para colocar no quarto da Sofia para "tentar" trazer um pouco de cultura dos ancestrais dela. Ah, esqueci de falar o meu daruma tem os dois olhos…Bjs.

  • ameixa seca

    30 de outubro de 2009 at 16:10 Responder

    O recheio deve ficar parecido com leite-creme que eu adoro 🙂 Deve ser um doce muito bom!
    Vou estar atenta ao meu Matias para ver se ele coça a orelha dentro de casa he he

  • Mari

    30 de outubro de 2009 at 15:40 Responder

    Gina querida, eu não conhecia este doce… parece fabuloso, e me deu uma baita vontade de prová-lo! 🙂
    Seu bordado em ponto cruz, como sempre, impecável… um dia ainda vou ser craque como você, amiga!
    Achei este post maravilhoso… adoro a cultura oriental… e as flores então? Perfeitas…
    Super beijo,

    Mari

  • Tatiana

    30 de outubro de 2009 at 9:48 Responder

    Gina eu amo a cultura Oriental de modo geral. Acho que eles fazem tudo com tanto capricho! Principalmente os japoneses. A comida é tão bonita, uma verdadeira arte!
    Eu não conheço esse dorayaki, quando eu for em alguma festa ou feira japonesa vou ficar de olho, parece uma delícia!

    Bjs

  • Zininha

    30 de outubro de 2009 at 9:01 Responder

    Lindo e delicioso, hein???

    È sempre uma tentação suas publicações…

    Beijos…

    ah…estou precisando de ingredientes para uma poção mágica…
    estou esperando por eles no jardim da minha vida..
    ok??
    Um dia lindo, cheio de grandes realizações…
    podes me ajudar?
    beijos..

  • Margarida

    30 de outubro de 2009 at 6:58 Responder

    Gina, sempre a aprender por aqui! Já tinha ouvido falar na crença dos gatos mas desconhecia o dorayaki. Acho que vou aproveitar a sugestão de fazer como uma panqueca e provar. eheh
    ***

  • Heloísa

    30 de outubro de 2009 at 6:38 Responder

    Gina,
    A comunidade japonesa é extremamente organizada, não? E seus piqueniques, quando terminam, não deixam siquer um pedacinho de papel, para provar que estiveram por ali.
    Que lindas cerejeiras! Deve ser muito bom ter essa visão da sua casa.
    Beijo.

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