Chuchu gratinado

Ando numa onda de alimentos orgânicos cada vez mais frequente. Consumi-los na sua integralidade, com as cascas, talos, por exemplo, sem se preocupar com os agrotóxicos contidos no alimento plantado de forma convencional, é um argumento forte. Nesse caso, além do chuchu, quase todos os demais ingredientes dessa receita também são orgânicos, o que o torna muito mais saboroso e nutritivo. Nem pensar em dizer que chuchu gratinado não tem gosto de nada!!

Chuchu gratinado:

3 chuchus
Caldo de carne caseiro
Cascas de  3 chuchus
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de cebola
1 xícara (chá) de tomate
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Descasque os chuchus, corte ao meio, retire o miolo e cozinhe no caldo de carne caseiro. Pique as cascas de chuchu, a cebola e o tomate. Leve ao fogo o óleo e refogue o alho, a cebola, adicione os tomates e as cascas de chuchu. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe cozinhando.
Derreta a manteiga e incorpore a farinha de trigo, mexendo rapidamente, em fogo baixo, acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, para não formar grumos. Misture esse molho ao refogado, prove o sal, sempre lembrando que o queijo parmesão é salgado e será adicionado no final.
Com os chuchus cozidos, coloque-os em refratário untado, recheie com o molho, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido para gratinar. Aproximadamente 15-20 minutos.