Bolo de amoras com ganache

Já tive várias amoreiras e dava gosto pegar a bacia para colher amoras, ver os arcos que elas formavam e o quanto produziam!
Esse bolo de amoras com ganache foi feito para uma reunião de mulheres, que aprovaram esse sabor nunca antes experimentado.
Estamos em plena safra de amora. Fica aqui a minha sugestão.

Massa
200 g de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de purê de amoras*
1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê de amoras
400 g de amora
100 g de açúcar

Cobertura
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
340 g de chocolate branco
Amoras (opcionais para decoração)
2 colheres (sobremesa) de calda de amoras*²

Preparo:
Comece pelo purê, colocando amora e açúcar para cozinhar, 5 minutinhos em fogo baixo, o suficiente para amolecer a polpa.
Passe pela peneira. Reserve 2 colheres (sobremesa) de calda de amoras*² para usar na cobertura.
Na batedeira, bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até ficar um creme fofo.
Com a batedeira desligada, junte a farinha, o leite, o purê de amoras e mexa bem. Por último, adicione o fermento.
Ponha em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.
Para a cobertura, junte creme de leite e chocolate branco e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas.
Junte o calda de amoras aos poucos para não amolecer demais e mexa bem.
Corte o bolo em quadrados e decore com bico pitanga. Se desejar, finalize com a fruta.
Veja também o bolo de amoras silvestres.