Pão de água
O pão de água exige algumas particularidades para um resultado satisfatório em forno caseiro. Os ingredientes são bem simples, mas a qualidade da farinha e o uso do forno farão toda a diferença. Não perca as dicas para fazer o seu pão de água!
Pão de água
300 ml de água
1 colher (sopa) de fermento seco
1 colher (chá) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
Preparo
Misture a água morna com o fermento e o açúcar. Deixe levedar 10 minutos.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, faça uma cova e vá adicionando o fermento dissolvido.
Quando já estiver quase totalmente incorporado, ponha o sal.
Sove bastante, aproximadamente 10 minutos. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Divida em porções de 100 g, boleie, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
Com algum tipo de espeto (usei amolador de facas), pressione no centro do pão.
Coloque em forma untada e enfarinhada ou com papel manteiga também untado. Deixe crescer mais 20 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 220º por 18 minutos.
Receita adaptada daqui.
Importante:
Para que o pão fique com a textura adequada, utilize uma assadeira no fundo do forno com água fervente.
Quando colocar os pães para assar, borrife água no forno.
Preaqueça o forno pelo menos 20 minutos antes de colocar os pães.
Utilizei a farinha 00, mais apropriada para esse tipo de pão.
O pão-nosso-de-cada-dia (Breynia disticha) é natural da Ásia, Indonésia e Oceania. É também conhecido como mil-cores folha-de-seda, entre outros.
27 Comentários
Ana Maria
Gina boa noite , amo o pão dágua de Curitiba ,o da padaria Camponesa é um pão delicioso e parece que tem algum tipo de gordura, notei que a sua receita não tem . No caso posso colocar óleo ou banha e em que proporção seria ideal.Obrigada
Gina
O pão d’água não leva gordura mesmo!
Roberto
Hola!,
Buscando la receta del pan de agua portugués llegué a tu web. El link en francés a la receta adaptada que publicas es la receta de un pan que se come a diario en Chile y que dependiendo de la zona se conoce como “Marraqueta”, “Pan Batido” o “Pan Francés”. En Perú, se conoce también como pan Francés.
Un saludo y gracias por la receta
Gina
¡Hola,
Los panes van recibiendo denominaciones diferentes en los diversos lugares, pero algunos tienen mucha semejanza en los ingredientes y preparación.
Gracias por su visita y comentario.
Heloísa Ana Ferreira das Chagas Leonel
Gina. Gostei da sua receita. Simples e fácil. Agora vou testar. Beijos.
Gina
Aproveite!
Gustavo
Gina. A sua receita parece muito boa e foi a que melhor me pareceu para fazer pão para Hamburguer d’água. Mas meu pao na cresceu e ao forno não dourou e abatumou. Você sabe se pode ser a farinha ou a proporção de fermento ? A farinha 00 exige menos que a comum ? (A que usei). Usei a receita identica mas com farinha comum 1
Gina
Gustavo,
Como disse no post, o uso da farinha e seguir todas as dicas que coloquei abaixo, fazem diferença no resultado do pão.
Para trocar a farinha 00 pela comum, diminua a quantidade de água para 250 ml. Provavelmente sua massa ficou pesada, grudenta, não? E não ponha para assar se ela não cresceu. Certifique-se que o fermento esteja bom, ativo. Se estiver aberto há muito tempo, compromete o crescimento. Não precisa alterar a quantidade de fermento.
Reveja as dicas para certificar-se que não esqueceu de nenhum passo. Pães do tipo d’água, francês, italiano, por exemplo, são mais difíceis de fazer em casa sem alguns macetes.
Mesmo a farinha comum tem diferença de qualidade de marca para marca.
Sugiro que você repita a receita, fazendo os ajustes e não desista de fazer esse pão, que é muito gostoso.
Boa sorte e volte para contar como ficou.
Um abraço.
VIRGINIACASSIATOURINHOTAVARES
ADORO FAZER PÃES DOCES E SALGADOS E BAIXA CALORIA QUERO RECEITAS POR EMAIL.
Gina
Virgínia,
Você pode consultar o índice de receitas. Só de pães existem em torno de 100 publicados. Dá para salvar as receitas. Veja instruções no final de cada post.
Um abraço.
VIRGINIACASSIATOURINHOTAVARES
VOU FAZER ESSA RECEITA ACHO E BAIXA CALORIA E MUITO BOA.
Gina
Virgínia,
Esse pão é muito bom, assim como muitos outros do blog.
Obrigada e aproveite!!
Augusto Martins da Rocha Filho
Delícias!
Mineko Nakajima
Boa noite, Gina! Pão de água é igual ao pãozinho francês?
Gina
A proporção de fermento não é a mesma, @Mineko, embora o processo seja.
Gina
A base dos ingredientes é a mesma, mas não é igual. Bom dia!!
Nanah Ferreira
Parece delicioso!
Vicentina
Como ficou lindo!
Gina
Obrigada, Vice!
Silvania
Acabei de tirar o meu “pãozinho” do do forno agora!!! Crocante, que delícia!!!Fácil de fazer e assa super rápido!!! Vou fazer os outros pães que você postou também e darei a minha opinião sobre eles.Obrigada por compartilhar!Que Deus te abençõe! Bjs
Gina
Que ótimo receber sua opinião! Fico feliz por isso!
Estou doida pra repetir esse pão.
Bjs.
angela
estava ansiosa por esta postagem, ficou sensacional amiga, bjs
Gina
Com seu aval, ficou ainda melhor!
Bjs.
Heloisa
Gina,
Seus pãezinhos estão muito apetitosos.
Você acha que dá para fazer a primeira parte na máquina?
Beijos.
Gina
Helô,
Não vejo problema e facilita o processo de sova. A máquina é ótima e tenho usado mais pra isso mesmo, porque gosto dos pães modelados ao meu gosto.
Bjs.
Mari
Gina, que maneira deliciosa de começar a semana!
Os pãezinhos ficaram lindos!!
Alberto vive pedindo para fazer pão comigo, mas não sou das dez melhores como padeira… vendo tantos pães lindos pela blogosfera, estou ensaiando criar coragem e meter a mão na massa junto com o filhote.
Aliás, ontem estava dizendo ao Marcelo e meus sogros que estou louca para fazer com o Alberto pães, biscoitos e macarrão caseiro, onde ele possa literalmente colocar a mão na massa.
Bjo grande,
Mari
http://www.playfulcuisine.blogspot.com
Gina
Mari,
Escolhe pães fáceis para fazer com ele. É bom ele pegar gosto pela cozinha. Vai lá no índice e escolhe.
Deixe ele fazer o formato que quiser e vira uma brincadeira.
Bjs.