Pudim de ameixa flambada

Pesquisando uma sobremesa diferente para o natal, me deparei com o Christmas pudding, tradicional na Inglaterra, que também leva ameixas.
Faria de bom grado, se todos em casa apreciassem o tanto de frutas secas, especiarias e demais ingredientes que vão nesse prato.
Recorri, então, a uma sobremesa mais simples, porém com o toque especial da cobertura e saiu um pudim de ameixa flambada!
Ainda hei de colocar em prática o tal Christmas pudding…

Pudim de ameixa flambada

1 lata de leite condensado (395 ml)
1 lata de leite (395 ml)
4 ovos
1 xícara (chá) de vinho branco ou espumante
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
1 1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda

Preparo

Coloque as ameixas de molho no vinho enquanto prepara o pudim.
Ferva a água para o banho-maria.
Preaqueça o forno a 200º.
Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo até derreter totalmente, mexendo ligeiramente para não queimar. Espalhe pelas laterais e centro da forma. Deixe esfriar até endurecer.
Bata no liquidificador leite condensado, leite e ovos por 2 ou 3 minutos. Verta sobre a calda fria.
Leve ao forno coberto com papel alumínio e banho-maria, aproximadamente 1 hora. Deixe amornar e desenforme.
Para a calda de ameixas, aproveite a calda que ficou no fundo da forma, leve ao fogo baixo. Coloque as ameixas com o vinho e flambe.
Mantenha no fogo até que a calda esteja dissolvida e as ameixas cozidas, cerca de 5 minutinhos.
Decore o pudim com as ameixas flambadas.
Veja, também, pudim de leite aromatizado com umburana-de-cheiro e sem leite condensado!

Sinos de coral – Heuchera ‘Plum Pudding’ (Pudim de ameixa) é natural da América do Norte.