Bolo de castanha e chocolate

A safra de castanhas portuguesas começou por aqui. Já fiz um pudim e esse bolo de castanha e chocolate é a segunda receita.
Nem cheguei a comê-las apenas cozidas, como é a forma mais habitual.
Tenho conversado muito com as pessoas sobre elas, o acesso que tenho às sementes, a forma de preparo e outras curiosidades.
Minha mãe costuma cortar uma pontinha e apenas cozinhá-las com um pouco de sal. Já as portuguesas, por vezes, colocam erva-doce na água.
O fato é que são gostosas e ricas em nutrientes.
Hoje mesmo estava colhendo castanhas junto com uma senhorinha e, ao final da colheita, dei a maior parte para ela, afinal não é tão fácil abrir os ouriços espinhosos e retirar as sementes.

Bolo de castanha e chocolate

100 g de chocolate amargo
100 g de margarina
5 ovos
200 g de castanha portuguesa cozida com 1 pedaço de canela em pau e 1 colher (chá) de erva-doce
100 ml de leite
150 g de açúcar demerara

Preparo

Preaqueça o forno a 180º.
Derreta o chocolate amargo picado junto com a margarina em banho-maria ou no micro-ondas por 1 minuto.
Moa no processador as castanhas cozidas e misture com o leite.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme fofo.
Misture o chocolate derretido ao creme de gemas e ao purê de castanhas.
Por último, junte as claras em neve, batidas com o restante do açúcar.
Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo.
Receita daqui, onde a Moira adaptou da revista Saberes e Sabores.
Esse bolo é úmido e os sabores do chocolate e da castanha são perceptíveis.

A textura úmida do bolo de castanha portuguesa e chocolate me fez lembrar o bolo de aniversário do filho, comprado do Trader Joe’s, em Nova Iorque. O chocolate amargo dessa receita veio de lá e essa filial é da 6th Ave, New York. A loja é uma das preferidas da minha nora, pelas opções, preços, qualidade dos produtos e pelos bolos!

E ainda tive a oportunidade de registrar essas belas hortênsias à venda na Trader Joe’s.

10 Comentários

Andréa

4 de fevereiro de 2017 at 20:12 Responder

Uau! Deve ter ficado bom demais, hummmm! Boa noite amiga! Bjs

Luciano Curioni

2 de fevereiro de 2017 at 11:18 Responder

Linda receita Gina, mas onde vc encontra estas castanhas portuguesas?
Você não está no Brasil atualmente, está? Eu não tenho visto estas castanhas pelas minhas andanças.
Obrigado pelas linda receita.

Gina

2 de fevereiro de 2017 at 19:57 Responder

Luciano,
As castanhas são de Curitiba. A produção é nessa época e há várias castanheiras pela cidade.