Ragu de cordeiro

Esse ragu de cordeiro foi o molho escolhido para servir com o nhoque de pinhão.
Vocês não imaginam como ficou suculento e cheio de sabor esse molho!

Ragu de cordeiro

800 g de cordeiro (usei picanha)
1 lata de tomate pelado
1 cenoura
1 cebola média
100 ml de vinho branco
1/4 de pimentão vermelho (usei 4 pimentas cambucis vermelhas)
1/2 alho-poró
3 dentes de alho
Salsa e cebolinha a gosto
50 ml de azeite extravirgem
1 colher (sobremesa) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo

Corte a carne em pedaços grandes e deixe marinando por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Utilize na marinada, além do vinho, a metade da cenoura, cebola, pimentão (ou pimentas), alho-poró, alho, salsa, cebolinha e do azeite.
Salgue e apimente a gosto.
Aqueça uma panela de fundo grosso bem quente com o óleo e o restante do azeite. Adicione o açúcar e deixe dourar.
Retire a carne da marinada e vá colocando porções e dourando. Retire e coloque mais até terminar. Reserve.
Na mesma panela, refogue a outra metade dos temperos, mais a marinada e os tomates pelados.
Acrescente a carne e deixe cozinhar em fogo baixo. A cada 15 minutos, dê uma mexida.
Prove o sal e corrija, se necessário.
Experimente se já está macia. Deixei cozinhar por 1 hora e depois cortei em filetes, retornando à panela apenas para reaquecer.
Sirva imediatamente sobre uma massa de sua preferência.