Leite de coco caseiro

O leite de coco caseiro é uma ótima opção para obter leite vegetal, seja por intolerância à lactose ou para livrar-se dos conservantes dos produtos industrializados.
Queria fazer uma sobremesa que leva leite de coco e aproveitei um leite que estava congelado em cubinhos.
Isso facilita bastante para descongelar e calcular a quantidade necessária para a receita.

Leite de coco caseiro

2 xícaras (chá) de coco seco ralado (pode ser fresco ou congelado)
3 xícaras (chá) de água quente

Preparo

Bata bem no liquidificador o coco com a água quente.
Deixe esfriar um pouco, coloque num pano branco limpo e torça para liberar o leite de coco.
Torça bastante para extrair todo o leite.
Coloque em vidro.

Dicas

• O coco fresco tem muito mais sabor que o coco desidratado. Utilizei o fresco, vendido ralado sem casca.
• Você pode utilizar o coco com a casquinha marrom e deixar em pedaços não muito grandes para bater no liquidificador. Ao coar, a casquinha ficará retida no pano.
• Se não usar imediatamente o leite de coco ou se sobrar, coloque em forminhas de gelo e congele. Depois que congelar, retire os cubos e ponha em saquinho.
• Aproveite os resíduos para fazer bolo ou farinha de coco, por exemplo.
• Se quiser um leite mais cremoso, diminua a quantidade de água.

Veja, também, como fazer leite de amêndoas.

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