Bolos e bolinhos

Bolo de tâmaras com nozes e aniversário

14 de agosto de 2017 /

Conheci as nozes vermelhas em 2016, mas não tinha experimentado. Fiquei encantada com esse “cérebro” vermelhinho!
Recebi como presente essas nozes, que têm sabor mais suave que as nozes comuns. Que surpresa boa!
Hoje resolvi fazer um bolo rico em frutas secas, altamente nutritivas, e nosso café da tarde teve bolo de tâmaras com nozes.
Como é meu aniversário, esse bolo virou comemorativo para a data…

Bolo de tâmaras com nozes

100 g de tâmaras picadas
150 ml de água fervente
140 g de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de canela
70 g de açúcar mascavo
15 g de manteiga sem sal
1 ovo bem grande (ou 2 pequenos)
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de nozes picadas (usei as nozes vermelhas)
1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de suco de laranja

Preparo

Pique as tâmaras e as nozes, reservando algumas inteiras para decoração. As tâmaras cortei em 4.
Coloque as tâmaras picadas na água quente e reserve.
Peneire a farinha de trigo e misture com o bicarbonato de sódio, o fermento e a canela.
Bata o açúcar com a manteiga, o ovo e a baunilha na batedeira.
Desligue, misture os ingredientes secos e as tâmaras juntamente com a água, mexendo com delicadeza.
Adicione as nozes picadas.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês pequena e leve ao forno preaquecido a 180º por 25-30 minutos.
Deixe esfriar ligeiramente para desenformar.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja. Coloque num saquinho, faça um furo na ponta e desenhe riscos com a calda.
Acomode as nozes e as tâmaras de forma decorativa ao seu gosto. Delicie-se!

Veja, também, bolo de Gales.

Nozes vermelhas (Juglans regia 'Rubra')

Essas nozes vermelhas (Juglans regia ‘Robert Livermore’) são da Califórnia, híbridas da variedade persa com noz comum inglesa, conhecidas nos Estados Unidos como Red Walnuts.

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