Mousse de amora e uma safra generosa

Foram mais de 4 kg de amoras colhidas até agora. Claro que eu tenho que fazer algo além de geleia ou simplesmente congelar!
Já saiu panqueca, torta (blackberry pie), iogurte grego e agora é a vez de saborear uma mousse de amora.

Mousse de amora

180 g de geleia de amora
1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
2 claras em neve
280 ml de creme de leite fresco (nata)
Amoras para decorar (opcional)

Preparo

Na batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar cremoso, em velocidade média e reserve. Não bata demais, para não virar manteiga.
Bata as claras em neve.
Enquanto isso, dissolva a gelatina na água fria.
Aqueça a geleia, desligue e junte a gelatina. Misture bem.
Verta vagarosamente a geleia aquecida sobre as claras, com a batedeira ligada. Quando misturar tudo, desligue.
Agregue o creme de leite, até tudo estar bem homogeneizado.
Unte levemente com óleo um refratário e coloque a mousse, alisando a superfície.
Leve para gelar por algumas horas.
Dica: Na hora de desenformar, se não soltar facilmente, você pode colocar o refratário sobre água quente rapidamente.

Essa é a amoreira (Morus nigra), natural da Ásia.