Filé ao molho de shitake

Intensidade de sabor é o que se obtém quando se prepara filé ao molho de shitake. Cremoso e com um toque de vinho branco fica especial.

Filé ao molho de shitake

4 bifes de contrafilé  (pode ser alcatra ou filé mignon)
200 g de cogumelo shitake fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo (girassol, gergelim)
1 colher (sopa) de vinho branco
Sal a gosto
1 xícara (café) de leite
200 g de creme de leite

Preparo

Tempere os filés com sal. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga, deixe aquecer e grelhe-os. Quando começar a soltar o suco da carne, retire os filés.
Se estiverem ainda claros, sem aquele douradinho, deixe aquecer bem a frigideira e passe-os novamente para absorver a crosta do fundo.
Limpe o shitake com papel toalha úmido. Tire os talos e corte os cogumelos em fatias de 0,5 cm.
Para o molho, aproveite a mesma frigideira, coloque manteiga e óleo para aquecer. Quando começar a dourar, ponha o shitake fatiado.
Deixe secar e acrescente o leite com o creme de leite. Misture bem e sirva sobre os filés.
Obs.: Os cogumelos não devem ser lavados, porque eles são como esponjas, que absorvem toda a umidade. Basta limpá-os com papel toalha umedecido.

Veja, também, mignon com aspargo.

Essa planta tem vários nomes populares, esponja, esponjinha, manduruvá, quebra-foice, topete-de-cardeal, anjiquinho.
É nativa da América do Sul. Forma um maciço e floresce abundantemente.