Muxá
Muxá me foi apresentado pela Marly. Já pela leitura dos ingredientes percebi que tinha tudo para me agradar. Assim, arquivei temporariamente a receita, esperando a compra da canjiquinha ou quirera de milho, que não é costume ter em casa.
Apesar de ter parentes residindo no Espírito Santo, desconhecia completamente, sequer ouvira esse nome tão diferente, mas é um doce típico daquele Estado.
No passado era feito com milho pilado. Com o tempo foi substituído pela quirera de milho. Também descobri que, em registros antigos sobre a culinária capixaba, ao muxá, originalmente, não se adicionava leite e podia-se acrescentar especiarias como erva-doce ou cravo e canela. Mas segui à risca a receita da Marly e não me arrependi.
Assemelha-se em sabor ao cuscuz de tapioca, doce que cresci comendo com frequência e de que gosto muito.
Muxá
500 g de canjiquinha (quirera de milho)
700 ml de água
600 ml de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de leite de coco
Uma pitada de sal
1 coco pequeno ralado ou 200 g de coco seco ralado
Preparo
Lave bem a canjiquinha, em várias águas, até sair bem limpinha e ponha de molho de véspera em dois litros de água. No dia seguinte, coloque a canjiquinha e a água numa panela de pressão e leve ao fogo por vinte minutos. Tire o ar da panela, junte o leite, o açúcar, o leite e o sal. Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o milho absorva bem o líquido, mais ou menos meia hora. Desligue o fogo e adicione metade do coco, misturando bem. Despeje a mistura num tabuleiro grande (30 cm x 40 cm) umedecido com um pouquinho de água, nivele a mistura com uma colher. Distribua o restante do coco sobre o doce e deixe amornar, levando-o à geladeira. No momento de servir, corte-o em barrinhas.
Jequitibá-rosa
Foto: Daderot-Wipimedia.
A Cariniana legalis é a árvore-símbolo do Estado do Espírito Santo.
36 Comentários
Sergio
Huuummm. Delícia. Quando menino comia muito. É delicioso com café.
Cristina Lunardeli
Já ouvi falar, mas nunca provei. Vou fazer!
Denise Almeida
É tipo um bolo? Um bom bocado?
Gina
Nem uma coisa, nem outra. Lembra um cuscuz de tapioca na textura.
Vivendo e Aprendendo
😋😋👏🏻👏🏻👏🏻
Calu
🤓👏👏👏
Andréa Santana
Tudo que contém milho é bom. Foto linda! Beijos
Gina
@andrea_motasantana Eu também penso assim.
Charito Peraza
Bom, eu conhecia o muxá com o nome de lelé, a tua receita me parece muito boa, vou tentar fazer.
Flora Maria
Só pode ser bom ! Ótima aparência.
Sem tempo, correndo, em breve mostrarei a razão.
Beijo
Flora Maria
graca souza
na bahia esse doce nao leva leite comum, so de coco e o nome e lelê.
Gina
Já ouvi falar nisso também. Esse Brasil tem muita diversidade e é muito bacana isso.
orvalho do ceu
Oi, Gina
Gosto muito desse prato… em Minas tem um nome que tá na minha mente mas não me recordo no momento, é uma delícia!
Ótimo Domingo e tenha muita paz!
Voltei, aqui é o meu lugar…
Bjm
Tida
Nossa, o que deve ficar gostoso esse doce! E facinho de fazer! Eu não conhecia.
Bjs
ELIANE TAVEIRA
Deu vontade de provar, parece deliciosoo!
Bjos
Eliane
http://receitaserecipestop.blogspot.com
Gina
Juliana, seja bem-vinda!
A culinária de norte a sul tem muitas variantes. Isso é uma das coisas interessantes de divulgar, pois nem todos conhecem.
Verena, até você que viveu lá não conhecia? Acho que depende dos costumes da região, mesmo dentro do mesmo Estado.
Beijos a todas e grata pelo carinho!
Verena
Gina, deve ser delicioso! Nunca experimentei, apesar de ter morado toda vida no ES…engraçado!
Um beijo e lindo final de semana!
SEM PRESSA...
Tentei decifrar o sabor ao ler os ingredientes… Deve ter ficado ótimo. aqui pelo sul não temos muitos doces deste tipo, mas essa receita me trouxe a lembrança dos cafés da manhã de hotel, que tomei nas vez que fui para o nordeste… Coisa bem boa!!!
Amehlia Digital ! ®
Ei Gih!
…doces palavras são as suas, não é minha amiga?! (fora o tanto q é letrada, né?! 🙂
Fiquei foi honrada de me apresentar ao blog de sua mana…ainda não participei pelos atropelos desses dias corridos q vivemos…
E depois pq tenho q aprender escrever bonito assim q nem vc, né Gih?!
Só escrevo daquele jeito no repente…no acontecido…não sei, penso q o calor das emoções é q falam…mas vou me esforçar…
Amo canjiquinha, coisa bem de minas… feita com costelinha…
Mas, como doce…nunca provei…e acho q deve ficar maravilhoso, esses quadradinhos passados no coco ainda…me agradaram e muito!
Achei um charme essa bancada de madeira (enceradinha, hein?!) combinando c essa parede côdimustarda…:]
E a plantinha da família dos cactos, se Maria Inês (asreceitasfavoritasdoformigão) ver…penso q vc vai ficar sem…ela tem só umas 150 eu acho (dentro do apê!) imaginô?!
Gih, espero q esteja melhor a cada dia…
Um bejim no seu coração!
Carol Pimentel
Nunca comi, mas achei muito interessante. levo a receita para testar e provar. Beijos
Alcina
Ficaram lindos esses quadradinhos, fazem lembrar os nossos doces conventuais carregados de gemas, esse deve ser bem mais saudável 🙂
bjs
Cucchiaio pieno
Tudo de canjiquinha eu adoro. Que saudade do meu Brasil! Snif, snif…
Bjim
Léia
Marly
Olá, Gina,
Por causa do meu corre-corre, só agora (aproveitando a hora do almoço) pude parar para responder aos comentários e me inteirar do que se passa nos blogs amigos. Já cheguei pensando em te falar que há quem não acrescente leite nesse doce e coisa e 'tals', mas já vi que você já está sabendo de tudo, rsrs.
Eu acho esse doce DE LI CI O SO! (e, apesar de ele ser saciante, por ser cheio de 'sustança' a gente não para de comê-lo, por que é muito gostoso, não é verdade?). Faça-o de novo com a quantidade indicada de açúcar, que – penso eu – você o achará mais saboroso, pois o sabor do milho se destaca. O seu muxá ficou lindo e a foto ficou muito bacana, parabéns!
Beijão e obrigada pela menção ao meu bloguito.
Ah, e esse pão com granola do post abaixo parece delicioso e eu vou levar a receita dele, rsrs.
Gina
Meninas, gostei tanto desse doce, que fui eu quem mais comeu. Por isso mesmo, preciso dar um bom tempo para refazê-lo.
Reduzi a quantidade de açúcar, mas depois vi que ficou pouco doce, portanto mantive a receita original e podem fazer assim. Acabei colocando leite condensado por cima, aí já viu, o que já não era light, ficou menos ainda…
Beijos a todas!
ameixa seca
Não conheço esse produto mas o resultado está óptimo 🙂
Dani Etoile
Que delícia de doce. Assim minha mega diet não vai durar! rsrsrsrs
Beijinhos,
Dani
RUTE
Já vi canjiquinha à venda aqui em Portugal, pois vi.
Fiquei curiosa de testar a receita apresentada.
Que bom aspecto têm os quadrados amarelinhos!
Deu vontade de comer um agorinha mesmo 🙁
Beijinhos e boa semana Gina.
welze
pelos ingredientes tenho certeza que vou adorar
welze
pelos ingredientes, tenho certeza que é dos meus.
Ana Powell
O aspecto é bem apelativo ♥
Renata
Gina, sou apaixonada por cuscuz de tapioca – minha avó faz um como ninguém! Esse muxá tem mesmo um jeitinho delicioso!
Beijos!
Tatiana
Nunca experimentei, mas tenho uma forte suspeita que seria amor à primeira mordida!!!
Bjs
Sonia Barbosa Guzzi
Deve ser uma delicia com café bem quentinho. Vou testá-lo no sábado.
Gde abraço, em divina amizade.
Sonia Guzzi
Fla
Poxa, deve ficar cremosinho né? Adorei a receita.
Beijinhos.
Fla
Letrícia
Nossa, esse muxá tem cara de coisa boa… fiquei com água na boca. Gina, eu deixo a quirera por 20 minutos no total ou 20 minutos depois que a panela começa a chiar? (desculpe, eu ainda sou meio boba com panela de pressão).
Beijos!
Eliana Pessoa
NUNCA PROVEI MAS DEVE SER DELICIOSO BEM DIFERENTE!