Doces

Pudim de tapioca e ameixa

Pudim de tapioca e ameixa

1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de coco ralado (usei fresco)
75 g de ameixas pretas
2 ovos pequenos
Coco ralado para polvilhar

Preparo

Coloque a tapioca de molho no leite por aproximadamente 2 horas. Coloque metade do açúcar numa panela, deixe dourar e adicione 1/2 xícara (chá) aproximadamente de água e as ameixas. Deixe cozinhar levemente, até formar uma calda rala. Retire, separe a calda das ameixas. Pique-as em 3 ou 4 pedaços. Divida a calda por 6 forminhas de alumínio para muffin e reserve. Uma vez passadas as 2 horas, misture a tapioca hidratada com o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha e leve ao fogo. Deixe ferver por apenas 5 minutos e retire do fogo. Junte o coco ralado, as ameixas, as gemas e una. Bata as claras em neve e incorpore à mistura. Usei forminhas de alumínio, mas pode ser feito numa forma maior, própria para pudim. Leve ao forno preaquecido a 190° em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Desenforme morno e polvilhe coco ralado.

Coco ralado

Deutzia scabra (celinda)

A Deutzia gracilis é um arbusto oriundo do Japão e da China.

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