Cookies de mirtilo nutritivos e saborosos

Foi a primeira vez que comprei blueberries (mirtilos) desidratados. Costumamos consumir mais a fruta ao natural.
A família achou muito doces e, para consumo das frutas com iogurte, não nos agradou.
Dessa forma, fui atrás de utilizá-las de uma outra forma. Não poderia ter feito escolha melhor!
Além de terem ficado bem gostosos, esses cookies de mirtilo contêm outros ingredientes muito nutritivos.
A textura fica crocante por fora e macia por dentro. E a rusticidade trouxe um visual interessante.

Cookies de mirtilo (blueberry)

150 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
60 g de açúcar mascavo
50 g de aveia em flocos
Pitada de canela
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos
100 g de mirtilos desidratados

Preparo

Unte com óleo de coco uma assadeira e preaqueça o forno a 180º.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de linhaça, o açúcar, a aveia, a canela e o fermento.
Faça uma cova no centro e adicione o óleo de coco, a baunilha e os ovos. Misture bem até ficar bem unida a massa.
Por fim, acrescente os mirtilos, mexendo bem para espalhar pela massa.
Forme bolinhas e coloque na assadeira afastadas.
Usei colher de sorvete, que uniformiza o tamanho e facilita a retirada da massa.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Receita adaptada daqui.

Veja, também, cookies de chocolate M&M.

O azevinho-de-mar (Eryngium planum Blue Glitter) é uma variedade que produz muitas flores de cor azul arroxeada.