Bolo de maçã verde e cranberry

O bolo de maçã verde e cranberry vem de uma culinarista de que gosto muito, a Ina Garten, que vive em East Hampton e Nova York, nos Estados Unidos.
Ela é apresentadora do programa Receitas da Ina: De Volta ao Básico (Barefoot Contessa: Back to Basics).
Muito simpática e eclética no preparo de seus pratos, tanto salgados como doces.
Foi proprietária da loja Barefoot Contessa, nos Hamptons, Long Island.
Tive a oportunidade de fazer uma viagem de carro por várias cidades americanas, do Maine até New York.
No trajeto, conheci os Hamptons e mostro um pouco das belezas da região e de um restaurante icônico local.

Bolo de maçã verde e cranberry

Recheio
3/4 xícara (chá) de cranberries secas
1 maçã verde em cubinhos
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de raspa de laranja
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de canela

Massa
2 ovos extragrandes ou 3 pequenos
3/4 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado + 1 colher (sopa) para polvilhar
120 g de manteiga derretida e fria
1 colher (chá) e extrato de baunilha
1/4 xícara (chá) de creme azedo [1/4 xícara (chá) de leite + 1 colher (sopa) de suco de limão]
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

Recheio
Pique em cubinhos a maçã e coloque numa tigela. Coloque o suco de laranja para não escurecer.
Misture as cranberries, o açúcar mascavo e as raspas de laranja.
Com 1 colher (sopa) de açúcar, misture uma parte da canela e reserve para polvilhar.
O restante da canela coloque na tigela com as frutas e misture bem.
Ponha no fundo de um refratário com cerca de 20 cm.

Massa
Bata os ovos em velocidade média, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e a manteiga já fria.
Bata por mais 1 minuto.
Na velocidade baixa, vá colocando a farinha, o sal e bata rapidamente.
Desligue e acrescente o fermento, misturando levemente.
Leve ao forno preaquecido a 170°por cerca de 35-40 minutos ou até que, espetando um palito no centro do bolo, saia limpo.

Conhecendo os Hamptons

A rua principal do vilarejo de East Hampton, bem arborizada, com suas lojas elegantes e a livraria Book Hampton.
O local é considerado colônia de artistas, onde muitos têm suas residências de verão.

O Montauk Point Lighthouse  fica na extremidade leste de Long Island, na cidade de East Hampton. É o mais antigo farol do estado de Nova York, concluído em 1796.
Um dos mais procurados pontos turísticos no verão e dizem que os faróis são para os Estados Unidos como os castelos para a Europa.
Montauk possui a maior frota pesqueira do estado.

Vale a pena caminhar pelas pedras ao lado do farol.

The Lobster Roll Restaurant, mais conhecido como “Lunch“, fica em Montauk, Amangasett.
Apesar das transformações que sofreu ao longo dos anos, ele se mantém como um barraco à beira de estrada.
Tornou-se um ponto de encontro de viajantes do mundo todo. E nós estávamos lá conferindo seu cardápio.
Provamos o sanduíche de lagosta (lobster roll), especialidade da região, os anéis de cebola empanados e a famosa salada de repolho americana, chamada de coleslaw.
Esse restaurante foi palco de cenas do seriado vencedor do Globo de Ouro, “The Affair”.

Veja, também, tradições culinárias do Maine.

As hortênsias (Hydrangea macrophilla) são as flores encontradas em abundância nos Hamptons.