Crème brûlée de abóbora
Esse é um brûlée aromático, enriquecido com várias especiarias.
Crème brûlée de abóbora
(xícara medidora de 240 ml)
1 xícara de abóbora cozida ou assada
200 ml de creme de leite
1/2 fava de baunilha
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar granulado
5 gemas
1/8 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó
2 grãos de pimenta jamaica
1/2 colher (sopa) de conhaque (não usei)
Cobertura
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/4 colher (chá) de canela em pó
Preparo
Cozinhei no vapor a abóbora em pequenos pedaços.
Corte a fava ao meio, raspe as sementes da metade e coloque numa panela, juntamente com o creme de leite. Ponha a 1/2 vagem, leve ao fogo baixo até começar a ferver e desligue.
Moa a pimenta jamaica e misture ao gengibre. Usei um gengibre cristalizado e triturei com a pimenta.
Num processador, coloque açúcares, gemas, especiarias, conhaque e abóbora cozida. Processe até homogeneizar.
Retire a vagem de baunilha e adicione o creme ainda morno à abóbora.
Preaqueça o forno a 170°. Coloque o creme em 4 ramequins pequenos (aproximadamente 150 ml), ponha em banho-maria por 35 a 45 minutos (fica macio). Deixe esfriar 20 minutos e ponha na geladeira pelo menos 4 h.
Para caramelizar, misture açúcar com canela e polvilhe 1 colher (sopa) em cada ramequim. Queime com o maçarico até ficar com a cor desejada.
A receita veio da Anna Olson. Com ela, participo do Alquimia de Ingredientes da Ana, que nos pede receitas com abóbora e/ou gengibre.
Gengibre-vermelho
Foto Maria de Lordes Ruiz
A Alpinia purpurata é natural da Malásia.
29 Comentários
Sandra
Gina: muito ineressante essa receita!
Abóbora é um troço de que gosto, então a sugestão tá anotada!
Na receita que fiz levava 1 LITRO DE LEITE + 200ml DE CREME DE LEITE FRESCO…
Eu realmente achei demais, mas, era a receita do ‘homem’, kkkk
Vejo que a sua só vai 200ml de creme…
Algo não ia dar certo no meu creme!!!
Bjinhus e valeu!
Gina
Sandra, faça esse brûlée, é delicioso!!
Bjs.
Stefânia Barreto
OI Gina!Adorei, muito inovador e imagino que muito saboroso também!O meu Amore aqui é fã de abóbora! Portanto assim que tiver oportunidade vou testar.Beijo grande e obrigada pela dica!
Belocas
Gina,
Adorei este doce, deve ser uma maravilha,…,bem guloso e cheio de aromas,Huummm!
Bjs e boa semana
Misturação - Ana Karla
Não entendi ainda por que você não estava no meu blog?!!!!!!!!!
Já editei e não quero mais perder você de vista.
Boa semana Gina!
Xerossss
Gina
Meninos,
Fiz essa receita, que é pequena e acabou na mesma hora. Fiquei com gostinho de quero mais.
É o tipo de receita que atrai pela cor, pelo "queimadinho", pelas especiarias. Enfim, é tudo de bom.
Esse retorno é muito importante para mim, inclusive com relação às flores. Sempre há alguém que tece algum comentário sobre elas.
Carla e Irene, sejam bem-vindas!
Bom final de semana a todos.
Cris
Gina… que receita criativa e linda… nossa amei… bom final de semana, bjs!
Silenciosamente ouvindo...
Que blogue bom de seguir.
Que receitas deliciosas.
Virei sempre.
Saudações/Irene
Eu Mulher
Que coisa boa!! Preciso experimentar creme brûlée de abóbora.
Obrigada por participar do alquimia!!
beijos
orvalho do ceu
Olá, Gina
Sempre com grande atrativo para todos nós. Obrigada.
Passo para agradecer a sua visita ao meu Blog, ofertar-lhe um selinho feito exclusivamente para meus seguidores pelas 30.000 visitas e dizer-lhe meu muito obrigada pelo carinho e amizade.
Nosso trabalho honesto como blogueiro(a) engrandece o nome do nosso Criador.
Tenha excelente fim de semana!!!
Bjs
Rachel
Belíssima participação amiga, arrasou!
Bjuss e ótimo fim de semana!
Socorro Melo
Oi, Gina!
Passando por aqui para conferir as receitas, de pratos deliciosos, e me encantar com as flores e plantas que você sempre nos presenteia.
Beijos e bfs
Socorro Melo
Cláudia M.
O aspecto está divino, e dá para imaginar o saborzinho dessa delícia aromática. Os ingredientes são muito bons, sem dúvida.
bjs
welze
que coisa rica. parece que estou sentindo o aroma daqui. delícia das boas
Fabiana
Gina,
Já fiz o crème brûlée, mas o seu deve estar uma delicia….essa mistura de especiarias é maravilhosa.
Numa próxima visita ao mercado municipal, preciso providenciar o gengibre em pó e a pimenta jamaicana.
beijos
Nilce
Minha avó ia adorar saber que existe um nome tão chique para um prato com abóbora.
Adoro!
Deve ser uma delícia, menina.
Hummm!!!
Bjs no coração!
Nilce
PS: O que é este frio hein, Gina?
Aqui por perto teve geada. E agora à tarde essa chuva toda. "Tá" muito frio.
Claudia
Gina,
Ficou uma beleza e com as especiarias todas o sabor deve ter ficado muito parecido com da torta de abóbora americana que eles servem no dia das bruxas, não?
Bj,
C.
Ana Powell
Epá, esta sobremesa é bem diferente.
Excelente ideia ♥
Ana Powell
Epá, esta sobremesa é bem diferente.
Excelente ideia ♥
ameixa seca
Deve ser uma delícia, ainda não tinha visto feito com abóbora 🙂
Misturação - Ana Karla
Que é que isso aqui… nunca nem ouvi falar em um nome desses chiquérrimos(risos).
Mas pela receita, deve ser bem interessante.
Xeros
Beth/Lilás
Humm, Gina, que vontade me deu agora de comer um creminho desses!
Hora do almoço por aqui, deixa eu correr.
bjs
Heloísa
Gina,
Que receita mais original!
Como gosto muito de abóbora, acho que esse creme deve ficar delicioso.
bjs
Renata Boechat
Já ganhou, já ganhou sim!!!! Rssss
Enlouqueci com essa receita, que bárbara!!!
Essa mistura de especiarias é demais, eu amei!!!
Vicentina
Gina, que delícia deve ser, fiquei aqui aguando de pensar no sabor deste doce, gosto demais de abobora, e ainda com estes acompanhamentos…
E ficou lindo…
Bjs
ELIANA-Coisas Boas da Vida
ficou lindo esse creme deu vontade de experimentar!
Alexandre Mauj Imamura Gonzalez
Que delícia essa receita!
Eu adoro creme brulée, mas nunca provei de abóbora!
tava explicando para uma amiga japonesa como fazer, ela quer fazer como sobremesa especial de halloween.
mto bom! obrigado por mais essa boa receita!
bjs
Carla
Ficou fantástico e eu fiquei curiosa quanto ao saber. Já está na lista das receitas a experimentar.
Excelente participação.
Beijinhos
Fuat Gencal
Günaydın, ellerinize, meğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar.