Doce de mamão de vez

Comprei um mamão enorme, com a casca já amarela. Ao abrir, estava bem pálido e sem doçura.
O que fazer com um mamão assim, não agradável para consumo ao natural?
Foi aí que pensei em fazê-lo em calda, mas sem cal.
Pesquisando, encontrei receitas com muito açúcar, o que, decididamente, não me agrada mais.
Saiu um doce de mamão de vez ao nosso gosto.
Só digo uma coisa, experimentem!

1 kg de mamão – nem maduro, nem verde
300 g de açúcar cristal (usei demerara)
12 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

Preparo

Descasque e corte o mamão em pedaços graúdos.
Cubra com água e adicione o bicarbonato, mexa e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Escorra a água e lave.
Leve ao fogo o mamão, coloque água suficiente para quase cobrir os mamões.
Acrescente o açúcar, os cravos e a canela. Mexa e deixe cozinhar por 30 minutos, sem tampar.
Simples assim.
Você vai perceber que forma uma crostinha mais firme na superfície e o interior macio.
Ficou perfeito para o nosso paladar! Se desejar mais doce, acrescente mais açúcar.
Adaptei a receita daqui.

Veja, também, doce de mamão verde em calda.