Pesto de manjericão
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Pesto de manjericão

20 de janeiro de 2023 /

Sempre gostei de molho pesto de manjericão, mas como não era um consenso aqui em casa, fiquei muito tempo sem fazer.
Comprei manjericão para uma receita que empregava apenas 10 folhas e fiquei com um maço enorme e lindo sobrando.
Bateu aquela vontade de preparar o pesto de manjericão, antes que as folhas perdessem o viço. E não é que os não-amantes de pesto se renderam?
Faça e me diga se você não se rende também a essa delícia.

Pesto de manjericão

1 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
30 g de nozes*
30 g de castanha-de-caju*
50 g de queijo parmesão
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
Sal a gosto*

Preparo

Bata no liquidificador o azeite, o alho, as castanhas e o parmesão.
Junte o manjericão sem umidade, o sal e pulse aos poucos. Não bata demais, só o suficiente para triturar as folhas.
Fiz um macarrão parafuso, acrescentei o molho pesto e ficou ótimo.

    Notas*

  • Você pode usar 60 g de nozes ou, como eu fiz, 30 g de nozes, mais 30 g de castanha-de-caju. Há quem considere a castanha-de-caju mais parecida com os pinholes usados na Itália, do autêntico pesto.  Gostei bastante do resultado.
  • O sal deve ser usado com parcimônia, já que o pesto de manjericão leva queijo parmesão.
  • O molho pode ser guardado na geladeira. Fica coberto pelo azeite, o que ajuda na conservação.

Veja, também, espaguete com molho de cogumelos.

Manjericão (Ocimum basilicum)

O manjericão (Ocimum basilicum) é natural da Ásia tropical.

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