Nhoque de ricota recheado com alcachofra e ervilha

Nunca tinha feito nhoque de ricota recheado e a mescla de alcachofra, azeitona e ervilha fresca me pareceu muito interessante.

Nhoque de ricota recheado com alcachofra, azeitona preta e ervilha

Massa
100 g de queijo parmesão
200 g de farinha de trigo
2 ovos
500 g de ricota

Recheio

100 g de azeitonas pretas
100 g de fundo de alcachofra em conserva
100 g de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola picadinha

Molho

300 g de tomates (usei 1 lata de tomate pelado)
30 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
150 g de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão para decorar (usei mini)

Preparo

Numa tigela coloque todos os ingredientes da massa e agregue bem.
Para o recheio, pique azeitonas, alcachofra e cebola. Refogue no azeite de oliva a cebola e junte os demais ingredientes e deixe cozinhar (as ervilhas foram utilizadas congeladas mesmo diretamente na panela). Passe no processador rapidamente, sem deixar virar um creme.
Para o molho, refogue cebola e alho no azeite, acrescente os tomates picados (ou 1 lata de tomate pelado) e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Pegue aproximadamente 1 colher de sopa de massa, abra na mão, coloque 1 colher (chá) cheia de recheio e feche.
Ferva água com pouco sal, uma vez que a massa já leva parmesão. Coloque os nhoque na água fervente, rapidamente, retire e coloque na panela com o molho quente. Sirva decorado com manjericão.
Receita adaptada do programa Escola de Culinária.
Obs.: Rendimento para meia receita: 21 nhoques graúdos.

Ervilha-do-deserto

Foto: Blueday-wikimedia.

A Swainsona formosa é natural da Austrália. Também conhecida como flor-de-sangue e garras-de-lagosta, dentre outros nomes. Produz uma vagem semelhante à de ervilha.

20 Comentários

Léia Silva

13 de outubro de 2011 at 15:23 Responder

Querida Gina
Nunca vi um nhoque tão perfeito como esse!
Você se superou, parabéns!
Um abraço
Léia

laura lucia

11 de outubro de 2011 at 18:26 Responder

Gina,
Um prato muito luxuoso e bonito. Já vi que você tem muita paciência na cozinha, pois há diversas etapas para se conseguir esta maravilha. Bem, mas valeu a pena!
Beijos, Laura Lucia

Vicentina

11 de outubro de 2011 at 16:43 Responder

Receita diferente, ficou linda, deu água na boca…
Bjs e Boa Tarde

Angela

11 de outubro de 2011 at 16:00 Responder

Tentarei sem o parmezão… vejamos.. hum.. que fome..

Simone - Jour de Macaron

11 de outubro de 2011 at 14:07 Responder

Que receita interessante Gina!
O aspecto ficou divino e imagino o cheirinho…
Anotadíssimo!
Beijos

piedade

11 de outubro de 2011 at 13:12 Responder

Adorei a combinação: nhoque e essa flor exótica.
Já está entrando automaticamente seu blog, ok?
Se Deus quiser estaremos juntas no final da coletiva.
Estou viajando mas no dia 15 estarei em casa, se Deus quiser.
Beijos

Renata

11 de outubro de 2011 at 11:50 Responder

A mim também!

Interessantíssimo, por sinal!

E gostoso, aposto que ficou ótimo sim!

Abraço amiga!

Socorro Melo

11 de outubro de 2011 at 10:50 Responder

Oi, Gina!

Sou péssima cozinheira, mas, sou excelente degustadora, kkk E este nhoque está com uma aparência ótima, hummmmmmm Você é mesmo uma artista!
Que flor exótica! Adorei a cor e o formato de garras de lagosta… A natureza tem cada surpresa boa, né?

Dia 15, estaremos juntas outra vez na BCFV.

Um grande abraço
Socorro Melo

angela

10 de outubro de 2011 at 23:23 Responder

Gina, minha querida, me parece perfeita esta receita, parabens, bjs

Andrea

10 de outubro de 2011 at 21:10 Responder

Gina, que luxo de nhoque!! Sempre penso em recheá-los mas tenho preguiça…
bjs

Heloisa Cunha

10 de outubro de 2011 at 19:00 Responder

Gina,
Nunca fiz nhoque recheado, mas esse despertou meu interesse.
Beijo.

Lylia

10 de outubro de 2011 at 18:46 Responder

Querida Gina,
Suas sugestões são sempre deliciosas!
Bje boa semana pra vc,
Lylia

She

10 de outubro de 2011 at 18:16 Responder

Huuuuuuuuummmmmmmmm! 😀 Que delícia adoro nhoque! 😉
Beijo, beijo!
She

Rute

10 de outubro de 2011 at 18:03 Responder

Olá querida amiga,
aqui estou eu depois de um curto sumiço. Precisei de repousar os olhos e para isso afastei-me da blogosfera, dedicando meu tempo de lazer a ler.

Quando vi sua receitinha MARAvilhosa, pensei: -kkkê a Gina também aderiu às 2as sem carne???

Isso pra você é bem fácil não é? Até porque você come sempre bastantes legumes e vegetais. Adorei os nhoques. Deu vontade de trincar, rsrsrs.
Beijinhos.
Rute

Josy

10 de outubro de 2011 at 16:29 Responder

Olá Gina, preciso aprender a me policiar, assim que vi essa receita já a imaginei em porção maiores assim como por exemplo um Nhocão kkkkkk
Menina que delicia deve ter ficado, adorei a mistura da alcachofra com as ervilhas. Imagino o sabor. Ficaram lindos seus nhoques. Linda a ervilha do deserto, parecem meso garras de lagosta.. Beijinhos uma excelente semana

casa defifia

10 de outubro de 2011 at 15:45 Responder

amo i gnocchi…acabei de comer…mas nunca tentei fazer.
essa sua receita deve ser uma delicia.
eu comi agora com polpette.
humm delicia.

bacione

Fê Dayrell

10 de outubro de 2011 at 15:28 Responder

Que coincidência na minha cozinha hoje também tem nhoque. Adorei a sugestão de recheado, nunca fiz.
E a ervilha do deserto é linda.
Bjo
Fê

Luciana Betenson

10 de outubro de 2011 at 12:48 Responder

Gina, que ideia bonita e saudável, adorei! Deve ter ficado muito saboroso. Um beijo,

akemi

10 de outubro de 2011 at 11:21 Responder

Esse nhoque está chique no úrtimo, Gina! Simplesmente genial e com certeza delicioso! Bjss

Túlio Sousa