Bolo de alfarroba com banana caramelada
Ganhei um pacote de farinha de alfarroba, da querida Rute e fiquei muito feliz. Veio junto com as bagas goji, que já empreguei aqui. Ambos vieram em momento oportuno, já que são alimentos com muitos valores nutritivos e funcionais, como a redução do colesterol ruim.
Outra coisa bacana é que a alfarroba não contém glúten, podendo ser usada por celíacos, que não é o meu caso, mas é bom saber que pode ajudar muitas pessoas nessa condição.
O pó é oriundo da polpa da vagem de alfarrobeira, que é torrada e moída. Tem baixo teor de gordura e alto teor de açúcares naturais.
Diante desses argumentos, faltava a prova. Fiz o primeiro bolo, que fica com cara de chocolate e nos induz a querer que o sabor seja igual. Esqueça!
Descobri essa receita. Apresento a receita já com as adaptações que eu fiz.
Bolo de alfarroba
(xícara medidora 240 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de alfarroba
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 /4 colher (chá) de sal (usei pitada)
115 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 bananas maduras grandes ou 5 menores
200 ml de iogurte natural
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 2 de essência
Preparo
Corte as bananas em rodelas.
Leve ao fogo brando 3/4 xícara de açúcar. Deixe até caramelar, cuidando para não queimar. Junte as bananas e mexa. Deixe cozinhar até que o caramelo se dissolva e as bananas fiquem macias (cerca de 5 minutos em fogo baixo). Amasse e deixe esfriar.
Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Usei forminhas descartáveis de 7 cm X 19 cm, untadas e enfarinhadas. Rendem 3 forminhas.
Preaqueça o forno a 180°. Peneire os ingredientes secos.
Bata a manteiga com o restante do açúcar até ficar claro. Coloque os ovos, um por um, batendo a cada adição. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, alternando com o iogurte.
Coloque metade da massa na forma, espalhe, ponha o recheio e o restante da massa. Nivele e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Obs.: Embora a alfarroba seja boa para celíacos, esse bolo não o é, por causa da farinha de trigo, que contem glúten. Mas você pode substituir o trigo por farinha de arroz, aí sim.
A Ceratonia siliqua pode atingir até 20 m. Originária da Grécia, recebe outros nomes populares como figueira-de-pitágoras e figueira-do-egito.
21 Comentários
Maria de Lourdes
Nunca tinha visto o fruto da alfarrobeira. Uma planta completamente estranha para mim.
Farinha de alfarroba nunca vi por aqui e em sei se tem nos mercado daqui.
Bjs
Gina
A farinha de alfarroba encontra-se no Brasil também, mas não é algo comum. Aqui tem, Lourdes!
Bjs.
lourdes Rodrigues
Olá eu adoro bolos e pão de alfarroba mas aqui no alentejo não encontro a farinha será que posso mandar vii do algarve1! .já tenho na minha quita três alfarrobeiras mas ainda estão pequenas .
Paula Pacheco
que farinha diferente, mas seu bolo ficou uma beleza com essa banana, adorei conhecer a figueira,
bjs
Nina
ai meu Deus, amo bolos!!
que coisa linda
Oi Gi, vim te conhecer e agradecer pela visita e pelo email, vou ler direitinho e te respondo, to sem tempo hj…
uau, vc é uma cozinheira de mao cheia mesmo heim menina?? caramba, o outro blog, putz, me encheu a boca d´água 🙂
Flora Maria
Ficou com ótima aparência, Gina, e deve estar saboroso !
Eu usei 1 colher de sopa de alfarroba no bolo sem ovos que fiz para o Seminário de Numerologia, mas acho que foi pouco pois não ficou com gosto.
Vou continuar tentando…
Beijo
welze
receita bem curiosa. não experimentei essa farinha ainda. mas o seu bolo me deu vontade. está super fofo. boa semana
Sara
Gina!
Obrigada pelo seu comentário lá no Tubittas, fiquei muito feliz que gostaste do meu trabalho.
Sempre passo por aqui tb. =)
Bjs
Cantinho da Jana!!!
Não conheço essa farinha mas já ouvi falar bastante nos blogs dos blogs amigos…
tenho vontade de conhecer…
bjim
Akemi
Só de ver a foto dá pra ver que o bolo ficou super fofinho e bem mais recheado, fez bem em aumentar a quantidade de bananas! A minha alfarroba já acabou mas agora fiquei com vontade de comer a sua versão deste bolo, acho que vou ter que providenciar mais uma caixinha por sua "culpa"! rss
Bjs e uma linda semana!
Figos & Funghis
Também fiz um bolo de banana esses dias Gina, mas diferente do seu. Este bolo deve ter ficado espetacular, só pelas fotos dá pra perceber!
Beijos,
Fabi
Ana Powell
Adoro essa farinha e trago-a sempre de Portugal.
Uma delicia de bolo ♥
Amehlia Digital ®
Oi Gih!
Obrigada pelo carinho no dia do meu níver, viu?! E pelas prosas enquanto estava descansando…
Essa farinha é famosa nas cozinhas das cumadis importadas, né?! Só de vc ter feito com banana já me agradou…
Ela é bem escurinha…parece com chocolate…
Desejo que tenha uma semana cheia de muitas alegrias..
Um bejim grande e especial no seu coração!
Fabiana
Gina,
Nunca experimentei a farinha de alfarroba, mas já vi ela passeando pela blogosfera.
Estou procurando um revendedor aqui na região, parece que encontramos nas lojas Mundo Verde, não sei direito, mas vou confirmar.
Já as bagas goji, nunca ouvi falar, mas muito bom, saber um pouco mais dos seus valores nutricionais.
beijos
conceicao
Tenho que experimentar esta receita.
Bjs
Claudia Lima
Eu tb tenho curiosidade de provar a alfarroba. Parece bastante interessante.
O fruta no pé é bastante estranha, ainda não tinha visto.
Obrigada por dividir conosco e aproveite bem seu presente.
Bjs 🙂
RUTE
Assim vale a pena hein!
Que é que tu vai querer que eu te envie mais? É que vc dá excelente uso aos novos produtinhos.
Já experimentei a sugestão de abacaxi com goji, agora tenho de testar essa de alfarroba com banana!
Que bom compartilhar novos sabores com o Naco Zinha 🙂 Sai a ganhar!
Beijinhos,
Rute
Chocolate na Cozinha
Nunca ouvi dizer em farinha de alfarroba. Como aqui a gente não encontra quase nada, acho que essa farinha também não vai ter…
Mas vou procurar!
bjs,
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Gina ficou lindo seu belo, nunca provei alfarroba, preciso experimentar! Beijos
Alexandre Mauj Imamura Gonzalez
esse bolo, que cara deliciosa, oooo maldade hein Gina? rs
acho que nunca provei alfarroba, fiquei curioso.
fiquei curioso para provar o sabor dessa alfarroba!
bom dia
ameixa seca
Adoro alfarroba, aqui em casa acham sempre que estão a comer chocolate 🙂