Tiramisù de páscoa
Convenhamos que o tiramisù não é uma sobremesa com apresentação das melhores, embora seja conceituada.
Resolvi incrementar na apresentação, decorando com flores de chocolate.
Tiramisù
1 xícara (chá) de café forte e frio (240ml)
120 g de açúcar
2 ovos
350 g de mascarpone
100 g de creme de leite fresco (nata)
20 biscoitos champagne (180 g)
60 ml de rum ou licor de café ou conhaque
Chocolate em pó para polvilhar
Preparo
Faça o café, deixe esfriar e misture o rum.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até formar um creme. Adicione o mascarpone e o creme de leite apenas para homogeneizar. Acrescente as claras batidas e mexa delicadamente.
Ponha uma camada do creme no recipiente que será servido.
Umedeça os biscoitos no café, sem deixar encharcar e coloque uma camada sobre o creme. A seguir, mais uma camada de creme e outra de biscoitos embebidos em café. Termine com mais uma camada de creme. Ao todo, serão 3 camadas de creme e 2 de biscoitos.
Leve à geladeira por 24 horas para ficar encorpado e mantenha até o momento de servir, quando deverá ser polvilhado o chocolate.
Como fazer flores de chocolate
Fiz as folhinhas de chocolate com o meio amargo. Como eram poucas, coloquei o refratário com o chocolate derretido sobre um prato com água para esfriar. Testei a temperatura na parte inferior do lábio. Precisa ser frio para utilizar. Se fosse para derreter maior quantidade, usaria o choque térmico no granito. Ainda voltaremos a falar sobre temperagem de chocolate.
Usei primeiramente folhas de plantas que não soltaram do chocolate. No dia seguinte, passei uma camada de chocolate na parte inferior de folhas de hortelã. Levei à geladeira 15 minutos, passei outra camada e foi ao refrigerador novamente. É importante pegar folhas com cabinho, para facilitar a retirada puxando por ele.
Finalizei com 3 cerejas ao marasquino escorridas e secas.
Veja, também, outro doce da culinária italiana, a pastiera di grano.
É interessante escolher folhas bem frisadas, com muitos veios, pois dão um efeito mais bonito. E não esquecer que se deve passar o chocolate na parte inferir, como mostrado nessas folhas de hortelã.
25 Comentários
Cucchiaio pieno
Teu tiramisù ficou especial!
Que mimo essas folhinhas de chocolate.
Abraços fraternos
Léia
Fla
Gina, eu adoro tiramissu, mas assim como a Luma eu tenho a maior dificuldade de encontrar o mascarpone. Interior é complicado…rs.
O seu ficou lindo.
Bjs
Luma Rosa
Não acho mascarpone na cidade em que moro. Tentei fazer em casa, misturando o creme de leite com ácido cítrico, mas deu uma trabalheira! Mas já imprimi a receita, porque adoro!! Beijus,
Regiane
Nossa que lindo ficou e as folinhas adoreiiii…
Acredita que nunca fiz essa receita?!
Já me tornei seguidora para acompanhar tds essas delicias. Bjokas
Marly
Huuumm, tiramisu pode não ser a sobremesa mais bonita, mas que é delicioso, ah, isso é! rsrs. Boa escolha.
Um beijo
ANIMAÇÕES
Ah.. muito talentoso seu filho.. parabéns…
Minha filha mais velha mora em Curitiba.
Estive aí no carnaval, com minha esposa para visitá-la.
Bjs
Cacinho
ANIMAÇÕES
Olá…
primeiro muito obrigado pela visita.
Interessante o projeto do seu filho, união das artes é sempre bem vinda.
E claro vou adicionar seu blog aos meus favoritos, pois cozinha é uma outra arte que eu curto muito.
bjs
Cacinho
Fabiana
Gina,
Que sobremesa maravilhosa!
ah, sempre tive curiosidade para fazer essa sobremesa.
Até comprei o tão sonhado mascarpone para fazer, mas no final mudei e escolhi outra receita.
Vai demorar para comprar outro potinho, por causa do preço, mas quando comprar, venho correndo aqui buscar a sua receita.
beijos
angela
tão lindo, tão delicioso, bjs
ELIANA-Coisas Boas da Vida
ADORO TIRAMISSU ACHO DELICIOSO E ACHO BONITO TBM!
Monise Tonoli
Vem no próximo!!! =D
Beijocas!
Rachel
O tiramissu deve ter ficado delicioso, mas o charme das folhinhas de chocolate arrebentou, lindas!
Como anda o preço do mascarpone por aí, aqui está pela hora da morte…rsrs!
Bjuss!!!
são33
FICOU UMA DELICIA, GOSTEI DAS FOLHAS, FICARAM BEM.
BJS
Alcina
Pois eu também não consigo fazer tiramisu com uma apresentação bonita, não sei como se desenforma sem umas folhinhas de gelatina 🙂 aliás um que fiz há algum tempo até ganhou liquido no fundo!!
Gostei das folhinhas, ficaram uma delicia 🙂
bjs
Renata Neris
Moça, que ideia genial essa das folhas, hein!
JOANA CAMPOS
Hum… parece gostoso!
Acredita que não conheço essa sobremesa? Nunca comi.
Beijos
Ana Powell
Uma Páscoa passada com uma sobremesa bem elegante ♥
Vicentina
Gina sempre quis fazer fazer esta sobremesa, mas não sei se por aqui encontro o mascarpone, vou procurar de novo.
O seu ficou lindo, deu água na boca, muito boa a idéia de fazer as folhinhas em cima de folhas de hortelã, elas ficaram uma graça.
Bjs e Boa Semana
soniaconsult
Que sonho!
Só de olhar senti vontade de comer.
Bjs
✿ chica
Aqui em casa adoramos esse sobremesa.Ótima! beijos,chica
* Não estou conseguindo acessar os blogs da Rosélia.Aparece blog extinto. Já a avisei por emais, sabes de algo?
ameixa seca
Consegui desenformar o meu tiramisu e deixá-lo com uma apresentação aceitável 🙂 Com uma forma de bolo inglês, milagres podem ser feitos 😉
Alexandre Mauj Imamura Gonzalez
Tiramisu é tão bom né. Me lembra minha avó paterna, italiana… ela sempre fazia, que saudades q deu.
eu adoro!
boa semana pra vc, Gina!
RUTE
Querida Gina,
mas se quiser retirar os ovos por completo basta fazer o tiramissu de tofú!
Embora os que não estão acostumados ao sabor do tofú possam notar a diferença 🙂
Deixo o link pra vc espreitar. Adorei o seu, só tive pena de não provar!
Tiramofú (este nome inventei agora)
Beijinhos.
As babadas de chocolate são preciosas.
Rute
manjericota
Gina, se tivesse que escolher, ficaria com muitas dúvidas, tiramissi ou ovos, ovos ou tiramissu….rs.
Bjos, Dani
Margarida
Ola Gina, encontrei teu blog por acaso e me deparo logo com uma sobremesa que eu adoro, tiramissu… nossa ate mesmo no verao sempre que tenho que escolher um gelado se ha tiramissu é meu sabor preferido!!
Gostei da dica das folhinhas!!
Vou-te seguir para nao perder nada das novidades.
Se quiseres passar no meu cantinho por favor fica á vontade!
Beijinhos