Mousse de uva

Essa mousse de uva já esteve por aqui, mas foi a primeira vez que a fiz com a preocupação de utilizar a calda quente, como no merengue italiano.
Neste caso, não se utilizam as claras em neve batidas com açúcar, mas a calda vertida sobre ela, até dar o ponto. Isso dispensa o uso de claras pasteurizadas e evita o risco de problemas com salmonela.

Ingredientes para a mousse:
6 claras
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
1 xícara (chá) de suco de uva (240 ml)
24 g de gelatina em pó sem sabor vermelha
1 lata de creme de leite

Calda

260 ml de suco de uva
3 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Decoração

Uvas verdes e vermelhas, de preferência, sem sementes

Preparo

Merengue: Na batedeira, bata as claras em neve.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com 1 xícara de suco de uva e 1 xícara de açúcar. Assim que ferver, acrescente a gelatina, dissolva bem e desligue.
Com as claras em neve e, sempre batendo em velocidade máxima, verta o conteúdo da panela ainda quente. Acrescente o creme de leite e bata até homogeneizar.
Coloque o merengue numa forma grande, ligeiramente pincelada com um pouquinho de óleo, para ajudar a desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Calda: Dissolva o amido de milho no suco de uva, leve ao fogo, juntamente com o açúcar e deixe até engrossar ligeiramente. Após esfriar, leve à geladeira até o momento de servir.

Decoração:Desenforme a mousse, cubra com a calda, decorando com as uvas verdes e vermelhas, alternadamente, para dar um toque natalino.

Uva-rosa

A Medinilla magnifica é natural das Filipinas.

23 Comentários

Ana Carol Crocks

9 de dezembro de 2017 at 12:29 Responder

Que forma linda!!! Amei!!!

Gina

9 de dezembro de 2017 at 12:29 Responder

@anacarolcrocks Faz diferença na apresentação.
- Ana Carol Crocks
  
  9 de dezembro de 2017 at 12:30 Responder
  
  Com certeza!!! Valoriza muito a sobremesa. É de plástico? Onde você comprou? Queria muito uma dessa.
  - Gina
    
    9 de dezembro de 2017 at 12:30 Responder
    
    @anacarolcrocks Não lembro onde comprei. Olhe nesse link: produto.mercadolivre com.br/MLB-731879312-kit-c2-forma-para-pudim-plastico-0092-_JM
    - Ana Carol Crocks
      
      9 de dezembro de 2017 at 12:31
      
      Eita, eita!!! Valeu pela dica!!! Já sei até como vou estreiá-la: com um manjar de coco.

Ria Bella Pizza

9 de dezembro de 2017 at 12:26 Responder

👌 love it!!!

Ameixinha

2 de dezembro de 2011 at 18:33 Responder

Que bom que dá para usar claras, deve ficar muito boa 🙂

Flora Maria

2 de dezembro de 2011 at 17:57 Responder

ADOREI !!!

Que delícia deve ser esse sonho cor de rosa…

E a flor ???
O que é isso ???????????? Que lindeza ! Eu quero uma !
Pesquisei no Mercado Livre e custa $50,00 !!!

Beijo

viviane alves

2 de dezembro de 2011 at 14:56 Responder

Mas o seu tá muito chique amiga com esses slides, parabéns eu amei
E que receita maravilhosa, essa mousse deve ficar divina!
Bjs e ótimo final de semana
Vivi
http://www.viviass.blogspot.com
http://www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com

Vicentina

1 de dezembro de 2011 at 20:05 Responder

Ótima idéia para as festas de final de ano, ficou linda sua Mousse, vou levar a receita.
Bjs

Marly

1 de dezembro de 2011 at 19:21 Responder

Oi, Gina,

Eu adoro mousse de uva, fica linda e deliciosa, um convite à gula, rsrs. Esta sua ficou um charme e muita apropriada para o nosso Natal tropical! rsrs.
Eu vim aqui também me ‘inscrever’ – de novo – como seguidora do blog, pois foi feita uma reformatação no meu PC recentemente (sei lá o que fizeram!) e com isso simplesmente ‘deixei’ de ser seguidora justamente daqueles blogs que sigo há mais tempo! Vou até copiar este texto pois terei que fazer o mesma coisa em outros blogs, afe!

Beijoca e boa noite!

Executiva de Panela

1 de dezembro de 2011 at 19:10 Responder

Dia desses também fiz uma mousse de uva. O aspecto é lindo e o sabor principalmente! Sua mousse ficou maravilhosa! Beijos, Paula

Lylia

1 de dezembro de 2011 at 19:03 Responder

Deliciosa opção para o Natal, GIna!
Bj,
Lylia

Às vezes cozinheira

1 de dezembro de 2011 at 16:22 Responder

Ficou muito bonita mesmo.
Nunca comi mousse de uva mas, deve ser deliciosa.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

Josy

1 de dezembro de 2011 at 16:12 Responder

Lindíssima sua mousse, sem dúvida nenhuma bem saborosa e com uma decoração bem sugestiva à época. Gostei muito…bjos

sao33

1 de dezembro de 2011 at 13:40 Responder

FICOU COM UMA COR LINDA E IMAGINO QUE BEM DELICIOSA.
BJ

alcina

1 de dezembro de 2011 at 12:54 Responder

Que linda essa mousse de uva, adorei a cor, fácil para a época das uvas 🙂 e o slideshow de natal está o máximo 🙂 bjs

Rachel Azevedo

1 de dezembro de 2011 at 11:42 Responder

Gina, fiquei de boca aberta, que linda mousse, deve ter ficado divina!

Hoje tive de pegar caneta e papel e começar a marcar as receitinhas que quero fazer para esse Natal, são tantas as delícias que as amigas estão postando… essa já está anotada!

♥Bjuss!!!