Charlotte de damasco
A sobremesa do Ano Novo foi essa charlotte de damasco. Para os chocólatras de casa, precisaria de mais chocolate, mas para mim foi suficiente.
Charlotte de damasco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de biscoito champagne (usei 180 g)
1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
250 g de damasco seco
1 lata de creme de leite
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Calda de damasco
100 g de damasco seco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de laranja
40 g de chocolate meio amargo
Damasco para decorar
Preparo
Forre um refratário redondo com papel alumínio. Misture leite com rum e umedeça os biscoitos, sem exagero. Arrume-os na lateral e no fundo do refratário. Dissolva a gelatina numa xícara (chá) de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver ou leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta.
Bata bem no liquidificador o creme de leite, o damasco e a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve e, enquanto isso, leve ao fogo o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e deixe engrossar levemente. Com as claras em neve e a batedeira ligada, acrescente a calda e continue batendo até incorporar. Junte, delicadamente, o merengue ao creme de damasco. Coloque sobre os biscoitos, nivele e leve à geladeira
Calda de damasco e finalização:
Deixe os damascos de molho na água por 1 hora. Coloque no liquidificador e bata bem. Despeje numa panela, juntamente com o açúcar e o licor. Deixe cozinhar por uns minutinhos. Se engrossar muito, acrescente 1/4 xícara (chá) de água e mexa bem.
Coloque o chocolate picado num refratário e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos em potência média até derreter. Deixe esfriar e passe alguns damascos até a metade para decorar. Ponha sobre papel manteiga para secar. Coloque o restante do chocolate num saquinho plástico.
Desenforme a charlotte no prato de servir. Passe a calda em toda a volta e alise com espátula. Com o chocolate derretido, corte uma das pontas no saquinho e faça movimentos com o chocolate, a gosto. Decore com os damascos.
Receita adaptada da Nestlé.
Sino amarelo
O Abutilon darwinii é natural do Brasil, sendo também conhecido como lanterna japonesa, bênção-de-deus e falso-algodão.
32 Comentários
Gabriela
Gina, que espetaculo!!! amei!!
Eu amo damasco fresco, seco , em geleia!
estou levando a receita comigo e vou fazer! um abraço ! Gabriela
Gina
Se você gosta de sobremesas mais doces, ajuste ao seu gosto. Dessa forma ficou bom pra mim. Também gosto bastante da geleia de damasco.
Bjs.
Monica Loureiro Jorge
Por coincidência fizemos um Pavê de Damasco e Chocolate Amargo ontem aqui em casa.
Ficou muito bom !
SADHIA
oi querida ameiiii esta divina e amo damascos ….frutinha bem natal que este ano passado ganhou as caras nas receitas né
bjokas
ahh fiz muffins de frutas secas e tem damascos também bjokas
Denise
Gina, suas receitas sempre de dar água na boca. Q o ano q se inicia seja repleto de realizações. Um ótimo 2012. Muita paz!
Ameixinha
Parece até que leva ovos moles, que aspeto lindo 🙂
Nereime
Gina, eu não conhecia esta sobremesa, que aspecto convidativo, posso ficar com esta fatia???Se é que sobrou algum pedaço…acho que não.Amei a textura cremosa.
Um super 2012!
Nê
karen
Gina, sobremesa bonita, hein?
Também desejo um 2012 cheio de boas surpresas para você e sua família!
Beth Q.
Que espetáculo de sobremesa, Gina!
Fiquei de olhos arregalados vendo a beleza da imagem e salivando de vontade de comer um pedacinho.
A última imagem, da flor, também demais. adorei tudo!
Feliz 2012!
bjs cariocas
Josy
Gina querida, que belíssima sobremesa. Adoro damasco em especial assim usado em charlottes. Gosto dessa sobremesa, pois geralmente elas são leves e delicadas. A combinaçao com o chocolate ficou perfeita Gina, e a decoração um capricho. Adorei. A flor sino amarelo tão delicada quanto sua charlotte. Bjos
Luna
Uau! Estou passada com o visual dessa sobremesa! Linda! 🙂
sao33
SIMPLESMENTE FANTÁSTICA……ADOREI.
BJS
paula pacheco
Querida Gina, adoro damascos, e adorei essa charlote, realmente vc tem uma mãozinha pra doces…que lindo que ficou. Um dos meus desejos é fazer uma charlote sabia…
bjos
paula
Suely Peres
Ficou divina amiga, eu adoro damascos e ja estou levando sua receita. beijos e um lindo 2012 para vc. beijinhos
laura lucia
Gina,
Um belo charlotte, de matar qualquer um de desejo. Não conhecia esta versão com damasco. Achei bem interessante e o sabor deve ser maravilhoso.
Um grade beijo, Laura Lucia
Roberta Dalsenter
ual que coisa mais linda…. ficou muuito damasco, rs!!fiquei super interessada na receita da baguete, sera q dou conta…afh….
Passei para retribuir todo carinho de 2011 e desejar um 2012 cheio de Tim-Tim!! Adoro você lá nas Abobrinhas
um beijo doce e borbulhante!!
Roberta
http://www.docesabobrinhas.com
Flora Maria
Parece estar uma verdadeira delícia !!!
E a flor lembra mesmo a do algodão.
Beijo
Socorro Melo
Quequéisso, gente? Uau! Enchi a boca d’àgua, literalmente. Amiga, você é uma feiticeira, na arteculinária! Espetáculo essa charlotte!
Gina, quero desejar-lhe um ano novo feliz, e que nele você realize o que mais aspira.
Paz e Bem!
Socorro Melo
Claudia Lima
O aspecto ficou muito bom!
Não é muito doce e relativamente simples de ser executada.
Feliz Ano Novo 🙂
Gina
Somos parecidas no aspecto teor de açúcar e essa você pode experimentar que não fica doce demais. Feliz 2012!!
Valentina
Nossa, to assim maravilhada com esta sobremesa. To imaginando como sera a consistência. Macia com certeza. Visualmente ela e lindíssima. Feliz ano novo!
Gina
É como uma mousse, bem leve!
alcina
Gina que maravilha essa charlote, ficou linda, eu adoro amarelo, seja de ovo seja de damasco 🙂
Marly
Gina,
Que arraso, ficou lindíssima e, com toda certeza também muito saborosa,parabéns.
Beijoca e boa tarde.
belinhagulosa
Amiga mas que coisa mais linda esta tua sobremesa…adorei….bjokitas
ANDRÉA
HUMMMMMMMM..QUE COISA MAIS LINDA E DELICIOSA, RECEITA PERFEITA!
BJS…..♥
piedade
Gina, querida.
que bom podermos continuar nessa jornada!
beijos
Ana
Olá!
Com algum atraso, tb te venho desejar um excelente ano.
na casa dos meus pais tb se faz charlote para a noite de 31, mas a tua tem um aspecto fantástico, adorei a combinhação rum e damasco.
bjs
Maria luiza saes de rezende
Gina, estava na Rosélia quando vi na lateral o seu Charlote de Damasco e vim correndo. Eita delícia! Aqui em casa amamos damasco e nunca nos natais deixamos faltar o damasco recheadinho com aquela fatiazinha de queijo e o pudim de damasco, uma antiga receita da revista Claudia que foi premiada! Ela é demais e o seu charlote deve ser um estouro! Bjbjbj!
Rute
Que show Gina!!!
Essa charlotte pode participar em qualquer concurso de culinária que ganharia de certeza!
Mais parece uma das oferendas dos Reis Magos: Puro OURO!!!
Belissima a apresentação da Charlotte com os feitios em renda de chocolate.
Você tem mãos de fada!
Beijinhos.
Rute
(também gostei da lanterna japonesa)
Guloso e Saudável
Gina,
Eu também adoro a combinação de chocolate amargo e damasco, fica divina.
A charlotte ficou perfeita, lindíssima.
Beijo,
Vânia
Lourdes
A aparência ficou lindíssima! E pelo jeito muito gostoso!
Bjs