Salada de grão-de-bico, atum e berinjela
Em busca de saladas pra combinar com a estação e dar uma amenizada no cardápio depois das festas, encontrei essa salada, que é uma refeição completa.
Salada de grão-de-bico, atum e berinjela
1 xícara de grão-de-bico
2 berinjelas pequenas ou 1 maior
4 colheres (sopa) de azeite
Tomate-cereja a gosto (usei tomate-uva)
1 colher (sopa) de vinagre de xerez* (usei vinagre de maçã)
1 colher (café) de mostarda (usei 1 colher de sobremesa da Dijon)
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de atum
Algumas azeitonas pretas (usei verdes)
100 g de muçarela em cubinhos
Rúcula (quanto baste)
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico por 20 minutos em panela de pressão (deixei demolhando por 1:30h), escorra e passe em água fria ou deixe esfriar.
Corte as berinjelas em lâminas finas e pincele-as com azeite. Coloque-as em assadeira e leve ao forno a 180° por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo. Salpiquei levemente com sal. Quando virei, coloquei mais azeite.
Corte os tomates ao meio. Prepare o molho, misturando vinagre, mostarda, azeite, sal e pimenta-do-reino. Uma boa dica é colocar de 2 a 3 vezes a quantidade de azeite, dependendo da acidez no vinagre. Prove o molho para adequar ao seu paladar e lembre-se que as azeitonas e o atum são temperados, mas o grão-de-bico é cozido sem sal.
Sirva a salada colocando berinjelas assadas, que cortei em tiras, os grãos, o atum, as azeitonas, os tomates e a muçarela. Sirva com folhas de rúcula e molho à parte.
Essa salada de grão-de-bico, atum e berinjela é deliciosa!
*O vinagre de xerez tanto serve para saladas, pescados, carnes, quanto para uso em sobremesas. É considerado um vinagre gourmet.
Flor do grão-de-bico
Foto daqui.
O Cicer arietinum é natural do Oriente Médio, também conhecido como cabeça-de-carneiro, café-francês, entre outros.
19 Comentários
Flávia Teles
Adorooooo!😋😋😋
Katia Bonfadini
Hummmm!!! 😘
Tania
Combinação de ingredientes deliciosa! Excelente sugestão @nacozinhabrasil .
angela
adorei a dica da beringela, bjs
claudia liechavicius
Hum!!!! Saladinha bonita!!!! Adoro.
Beijo
Claudia
ZININHA
Oiiii, Gina adoro suas receitas… e igualmente das fotos ilustrando o prato…
as flores, as curiosidades… lindoooo….
Quanto ao meu post…
Acertou, claro… Gina das mil e uma maravilhas na cozinha… tinha certeza que se visse acertaria…
obrigada amiga, por este carinho…
ah… este pé de acerola, está plantado em um vaso, e é a primeira acerola que produz… depois desta foto, os passarinhos atacaram… ahahaha…parecia que estavam esperando que eu a fotografasse primeiro… beijos…
Eliana Scaramal
Aqui sempre faço a salada de grão de bico com atum mas nunca acrescentei a berinjela e na próxima salada ela vai entrar, adorei a receita.
http://www.feijaonoprato.com
Tânia
Faz tempo que não faço grão de bico (e é um excelente antidepressivo, sabia?).
Adorei essa combinação de sabores. Certamente vai aparecer na minha mesa.
Beijinhos
Érica
Perfeita a salada, adoro todos os ingredientes dela.
bjs
Josy
Gina querida que linda e convidativa essa salada, gosto muito de saladas com grãos, acho-as nutritivas e saborosas. Fiquei muito interessada nesse livro que vc ganhou, vou procurá-lo, pois gosto muito de fazer saladas variadas e diferentes. Amei. A flor do grão de bico é muito delicada, a cor linda não? Bjos
Nereime
Gina, aqui em casa o grão -de-bico sempre aparece em forma de “ensopado” uma receita espanhola que veio da minha bisavó.Com o calor agora vai bem melhor uma salada linda como esta!!!
bjs
Nê
sandra bylaardt
Querida Gina:
estava de férias e só agora vou retornando aos poucos no meu blog e nos blogs que gosto. A minha lição de casa agora é ver tudo o que vc postou por aqui, para não perder nada das suas delícias!
Fui até Santa Catarina de carro e fiquei muito triste de não poder visitar a sua atual cidade. Até que tava no programa, mas como não viajei sozinha, acabaram optando por voltar direto ao Rio sem parar em Curitiba. Uma pena, pois queria muito ter conhecido (já até conhecia, mas isso faz tanto tempo..hhahahaha!)
Bom, tô de volta!
Bjinhus,
Sandra Bylaardt
Cucchiao pieno
Oi querida
Por aqui está muito frio, mas não abro mão de uma deliciosa salada!
Ótima receita.
Um abraço
Léia
Letícia
Concordo com a Luna – tem tudo que eu gosto (só trocaria a rúcula por outro vegetal mais meu amigo)! Vou provar na semana que vem!
Beijos!
Rachel Azevedo
Hummmmmmm, tenho esse livro também, por sinal tem muita salada boa lá, né?!
Com certeza amiga, é refeição única!
Bjuss!!!
Luna
Adorei, só tem coisas que eu gosto, vou fazer pros meus almoços em que como sozinha. 😀
Beijo!
Guloso e Saudável
Gina,
Que salada espetacular! Grão -de -bico, atum e berinjela são todos ingredientes que eu adoro e que costumo consumi-los frequentemente. Todos os 3 trazem grandes benefícios a nossa saúde! Esse livro da Larousse é ótimo mesmo, uma salada mais deliciosa que a outra. Próxima vez vou testar essa sua saladinha!
Adorei a foto da flor do Grão-de-bico, é linda!
Bjos,
Vânia.
Simone - Jour de Macaron
Que delicia Gina! Anotadíssima!
Também sou fã de salada-refeição completa! =)
Beijos!
Beth Q.
Obrigada, obrigada mesmo por esta delícia que vou fazer hoje no jantar!
Linda demais a florzinha, nem conhecia!
beijos cariocas