Ricota caseira
Já usei a ricota caseira para alguns pratos, como tortinha de ricota com geleia, conchiglioni aos três queijos e ainda usei o soro que sobrou para fazer o pão de forma com soro de leite. Dessa vez o objetivo era fazer um pierogi de ricota e pinhão, cuja receita trarei em breve.
Ricota caseira:
1 litro de leite (usei semidesnatado)
50 ml de vinagre de maçã
Preparo:
Leve ao fogo o leite, sem deixar ferver. Quando aquecer, desligue e coloque o vinagre. Mexa e deixe esfriar. Coloque um pano sobre peneira e coe. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Minha ricota rendeu 235 g.
O soro, também chamado de whey protein, dura 3 dias na geladeira. Aproveite para fazer pão!
Jasmin-de-leite
Foto: Maurício Mercadante.
O Tabernaemontana laeta é natural do Brasil. Também conhecida como leiteira e café-do-mato.
35 Comentários
Lar Canandense
Sempre faço a minha 😍
Mauricio Mercadante
Gina, fiquei feliz e me senti honrado com a publicação da minha foto em um site tão bem feito e com tanta qualidade como o seu. Obrigado e parabéns.
Gina
Agradeço, mais uma vez, pela autorização para utilizar sua foto, que captou uma imagem linda do jasmim-de-leite.
Fico feliz que tenha gostado do blog e volte sempre!
Vivian Coco
Ahhhh Ricota caseira tem seu valor, não é? Mil e uma utilidades!
Gina
Apesar do baixo rendimento, vale a pena fazer a ricota em casa.
Bjs.
Liliane
Gina
muito bom.
Agradeço de verdade por esta dica tão importante.
recebe meu carinho e abraço, tá.
Gina
Um abraço pra você também, Liliane!
pensandoemfamilia
Oi Gina
Nunca fiz ricota apesar de usar muito. Pareceu-me simples. O tempo de duração para consumir deve ser menor ou não?
bjs
Gina
Segundo os especialistas, a duração é de uma semana.
Bjs.
Heloisa Cunha
Gina,
Parece não ter segredo, e deve ser muito boa, não?
Beijo.
Gina
Coisa mais fácil, impossível, Helô!
Bjs.
renata boechat
Nunca vi nada mais fácil!
assim eu quero testar uai, será que dá pra fazer com leite de “caixinha”?
Grande abraço minha amiga!
Gina
Sim, Rê, usei o semidesnatado de caixinha.
Um abração pra você também!
Ameixinha
Também já fiz ricota em casa e gostei muito 🙂
Claudia Lima
Eu costumava fazer ricota em casa antigamente. Só que usava suco de limão em vez de vinagre, pelo aroma e paladar que conferia a ricota. Com vinagre ainda não experimentei.
Pena que rende tão pouquinho, não é mesmo?
Bjs 🙂
Gina
Cláudia,
Por acaso nunca usei suco de limão, mas dá certo do mesmo jeito, porque tem a mesma função de talhar o leite. Mas só uso vinagre de maçã, com outros acho que fica muito forte.
Bjs.
Moira
Ora aqui está uma coisa tão simples e que eu nunca fiz, está na altura de experimentar, tenho a certeza que será uma mais valia para os meus cheesecakes 🙂
Bj
Gina
Certamente, Manuela!
Bjs.
Guloso e Saudável
Gina,
Esta ricota caseira é muito saborosa, quando preparo obtenho + _ 220 gramas, varia de quanto o leite é integral.
Beijo,
Vânia
Gina
Percebi isso também, Vânia. Já pesei em outras oportunidades e dessa vez foi que rendeu mais. Se fizer com integral, certamente obterei mais, embora também fique menos light.
Bjs.
Joana Campos
Nossa que delicia.
Beijos
Gina
Na verdade, ela é neutra, mas acho muito prazeroso fazer ricota em casa.
Bjs.
Daniela Coelho
Nossa! Parece bem fácil mesmo!
Vou testar essa receita. Adoro várias receitas com ricota.
Beijos!
Gina
Não tem erro, Daniela.
Bjs.
Tânia
Também nunca fiz ricota em casa. Compro uma tipo italiana que só tem no Mercado Municipal que é maravilhosa. Mas como para ir ao mercado tenho que praticamente atravessar a cidade (em com o trânsito não dá prá brincar) vou guardar sua receita, que com certeza é muito boa. Além do aproveitamento do soro. Muito bom!
Ah, vou esperar ansiosa a receita do pierogi.
Beijinhos
Gina
Tânia, você vai gostar da receita do pierogi e da ricota também.
Bjs.
Luna
Gina, dura quantos dias na geladeira? Beijo! =)
Gina
Luna, fui pesquisar em fonte confiável e a informação é de que queijos frescos duram até 1 semana na geladeira.
Bjs.
Gina
E o soro 3 dias.
Fê Dayrell
Gina amei esta receita de ricota vou me arriscar a fazer, pareceu tão simples e fácil de fazer.
bjo
Gina
É extremamente simples, Fê! Como não leva sal, você tem a opção de usá-la tanto para pratos doces como salgados.
Bjs.
chica
Puxa, lembrei o quanto fiz isso!! Legal!!beijos,chica
Gina
Sabe que tem pouco tempo que faço ricota? Sempre comprei. Não rende tanto a ricota caseira, mas ganhamos em qualidade.
Bjs.
Adrianne
Gina, gostei, vou tentar ! Será que funciona com leite desnatado ? bjs
Gina
Adrianne, acho que não vale a pena. Quanto menos gordura, menor o rendimento.
Bjs.