Risoto nero di seppia
Quando fui convidada para a aula-jantar no Espaço Gourmet, esse risoto nero di seppia foi um dos elaborados pela Chef Lena, que tive a satisfação de degustar. Feito com anéis de lula e tinta de lula, foi o quarto risoto saboreado na noite, por isso pedi para reduzir a porção, mas estava muito bom. De todos, era o que mais tinha curiosidade de experimentar.
Risoto nero di seppia:
200 g de arroz arbóreo
200 g de lula em anéis
80 g de manteiga
1 1/2 litro de caldo de peixe (ou de frango)*
Azeite de oliva a gosto
Parmesão ralado a gosto
1 cebola roxa picada
200 ml de vinho branco seco
1 sachê de tinta de lula
1 dente de alho amassado
Cebolinha a gosto
Preparo:
Bata a tinta de lula no liquidificador com um pouco de caldo de peixe (ou frango).
Refogue metade da cebola com metade da manteiga e azeite, junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar. Vá acrescentando o caldo com a tinta de lula, concha a concha, sempre mexendo. Continue adicionando o caldo e mexendo até que fique no ponto desejado. Prove para ver está levemente al dente. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão.
Doure rapidamente os anéis de lula com um pouco de azeite de oliva, o restante da cebola e o alho. Misture ao arroz ou sirva sobre ele. Salpique cebolinha e sirva imediatamente.
*Os ingredientes para o caldo caseiro, que estão no link são basicamente os mesmos, apenas trocando a carne por frango ou peixe ou somente legumes.
Gunnera tinctoria
Foto: Stan Shebs
Essa planta tem folhas que podem chegar a 1 metro. É natural do Chile e da Argentina. Os talos são comestíveis e da raiz se extrai uma tinta preta.
10 Comentários
Josy
Gina, tanto esse arroz feito dessa forma, e aquele espaguette negro, tenho a maior curiosidade de provar, esse arroz, ficou fantástico, acho tão exótico e fico aqui imaginando o sabor. São dois pratos que tenho muita curiosidade. E já ouvi maravilhas dessa receita de hoje. Linda a planta e muito interessante a tinta preta ser extraída da raiz. Quantas plantas desconhecemos não? Beijinhos
Gina
Como também não conhecia, experimentei e aprovei. Recomendo que experimente também.
Quanto às plantas, aprendo todo dia um pouco mais e descubro plantas incríveis. Se já gostava de flores de um modo geral, depois do blog fico ainda mais impressionada com a flora que ha pelo mundo.
Bjs.
Carminha
Que delicia Gina
Amei.
Bjs
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Espero vc .
Tânia
Se tem uma coisa que nunca comi e morro de curiosidade é esse risoto. A tinta de lula é um ingrediente que logo vou arriscar a comprar para provar.
Lindo prato, Gina!
Beijinhos
Gina
Sempre é bom experimentar novidades. Foi uma experiência interessante para mim. Se não tivesse provado, não poderia dar minha opinião.
Experimente sim, Tânia!
sao33
ESTA COM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO.
JÁ SE COMIA.
BOA SEMANA
BJS
ANDRÉA
Querida Gina,
esse risoto em um aspecto delicioso, a cor é linda, chique demais!
A sua planta está maravilhosa, um colírio para os nossos olhos, obrigada
por compartilhar!
Tenha uma semana repleta de bençãos!
Beijos ♥
Gina
A cor preta nem sempre é bem apreciada na culinária, mas posso afirmar que esse risoto estava bem gostoso.
Que assim seja, Andréa! Uma boa semana pra você também.
Lylia
Oi Gina,
Fiquei feliz que vc tenha gostado da moussaka.QUIando postar, me conta.
QUe bom que vc vai para o Encontro GOurmet. Estou super ansiosa por esse momento.
Estou um pouco ausente do blog e do cantinho das amigas, pelo acúmulo de coisas que tenho assumido. Mas, aos poucos vou dando conta de tudo.
Bj e uma linda semana,
Lylia
Gina
Estamos do mesmo jeito, com o tempo “sob medida”.
Fiquei feliz por saber que você também vai.
Pode deixar que aviso da moussaka sim.
Boa semana!