Sonho de arroz e goiabada – Olhe aí, freguesia, é o carro do sonho…!
Curitiba guarda um ar provinciano, apesar de ser capital. Volta e meia tem um carro passando na nossa porta, com aqueles alto-falantes, oferecendo algum produto. Já teve o carro das pamonhas… de Piracicaba (??). Atualmente, passa o carro dos churros, dos sonhos, dos ovos fresquinhos (será?), mas o teor é semelhante: “Está passando na porta da sua casa, o carro do sonho. Sonhos de nata, de creme, doce de leite. De goiaba o sonho, freguesia. Comprando 1 sonho, paga só…” Bem coisa de interior, não é?
Sonhos são muito gostosos, mas a fritura afasta um pouco o interesse pelo doce. Fiz a metade da receita de sonhos fritos e a outra metade assados, para comparar. Adaptei a receita de um curso de culinária à base de arroz.
Sonho de arroz e goiabada
1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido sem sal
10 g de fermento biológico
25 ml de leite morno
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de casca de limão ralada
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de goiabada cortada em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou 1 de açúcar e 1 de farinha de arroz) para passar (usei açúcar com canela)
Gema para pincelar
Preparo
Se usar o arroz parboilizado, cozinhe-o em quantidade de água maior do que o normal, para deixá-lo bem macio ou use o arroz branco. Coloque em uma vasilha o fermento com o leite morno e misture bem. Deixe fermentar.
Passe o arroz cozido no processador. Transfira para uma vasilha e vá adicionando os demais ingredientes, deixando a farinha de trigo por último. Reserve um pouco do trigo para abrir a massa. Amasse bem, formando uma bola. Deixe descansar por 30 minutos. Amasse outra vez. Pegue porções da massa, polvilhe um pouco de trigo e faça os sonhos recheando com um cubinho de goiabada. Deixe descansar por 10 minutos em assadeira untada. Depois de descansar, pincele a gema. Leve ao forno médio (180°), por aproximadamente 20 minutos, sem deixar morenar demais. Ainda quente, polvilhe açúcar de confeiteiro com farinha de arroz (ou açúcar com canela). Rende 18 sonhos.
Farinha de arroz: Despeje o arroz cru numa panela e vá mexendo até torrar. Coloque no liquidificador para triturar e passe na peneira.
Gostei dos 2 tipos, mas o assado é bem mais leve e a goiabada fica mais derretida. Achei interessante, também, que a quantidade de açúcar da massa é proporcionalmente pequena, dando um equilíbrio bom com a goiabada.
Foto e dados: Paulo V. Araújo (daqui).
Essa planta, Cleyera fortunei, tem um botão que lembra o grão de arroz e as flores são perfumadas.
18 Comentários
Barbara Horn
Oi Gina… viu só como estamos conectadas com o carro dos sonhos?… hahaha… gostei da tua receita… mas com a da mãe da gente não tem como competir mremo, né?… hahaha… beijão menina!
Gina
Rosélia, de vez em quando não tem problema. Tudo é questão de equilíbrio.
Beijos.
Anonymous
Olá, Gina
Os sonhos são de fato uma tentação…Prefiro os assados pois são mais saudáveis…mas os fritos…que gordurinha gostosa!
L[á no ES deu um tentação e comemos uns quantos que tio Zeca trouxe pra gente…afinal não somos de ferro, né?
Bjs
Roselia
espiritual-idade.spaces.live.com
Gina
Oi, Nani. Ainda bem que fiz poucos, porque comi quase todos…
Obrigada pela visita e volte sempre.
Bjs.
Nani
Ficaram mesmo um sonho de tão maravilhosos que ficaram, 😉
Gina
Ana, a gente vai tentando enganar a dieta…
Bjs.
EU MULHER
Gina querida, essa é a receita que eu pedia a Deus. Achei a maneira como é feito super saudável por não ser frito.
Obrigada amiga por compartilhar essa receita.
Mil beijos para você
Gina
Canela, não custa reduzir as calorias…
Bjs.
Canela
Gina
Que tentação boa!
Bj
Gina
Ameixa, é uma forma diferente de fazer. Normalmente, é assado simples, cortado e recheado depois.
Laurinha, achei a sua ideia de sonho salgado muito boa.
Bjs.
Laurinha
Achei bem interessante…acho até que dá uma versão salgada, com recheio de queijo/tomate/manjericão…. hummmm
ótima sugestão!
Beijinhos
ameixa seca
Esse sonho tem uma cara de sonho maravilhosa. Ainda por cima recheado 🙂
Gina
Cláudia, também achei interessante. Dá pra driblar um pouco a balança.
Obrigada!
Axly, acho engraçado quando passam esses carros…
Experimente fazer os sonhos assados. A Cláudia do Magia na Cozinha avisa que também tem receita, provavelmente tradicional, sem arroz.
Cláudia, estava achando que era coisa de cidades interioranas apenas, mas estou vendo pelos comentários que não.
Heloísa, não resta a menor dúvida que os sonhos fritos têm aquele sabor que todas nós conhecemos. Ficam diferentes sim, mas são uma boa opção, para tornar mais leve.
Carol, acho que é essa a ideia mesmo, deixar com menos culpa.
Bjs a todas.
Carol
De Arroz, muito interessante!! Sonhos são uns sonhos mesmo!! Assado vai me deixar menos culpada, hihihi. Beijão
Heloísa
Gina,
Esse sonho com recheio de goiabada está uma tentação. Você acha que dá para comparar o frito com o assado, ou há muita diferença?
Beijos
Claudia
Gina,
Não é só em Curitiba que as kombis passam não. Elas estão em todos os cantos. Em São Paulo tem de tudo, no Rio também. Acho que só em Brasília é que as pessoas não recebem a deliciosa visita das kombis das guloseimas…
Adorei a idéia de um sonho de arroz, nunca tinha visto uma receita assim,
C.
Axly
Menina, que delícia!
Às vezes passo vontade por serem fritos, mas se assados ficam bons, já vou reconsiderar.
Faz tempo que não passa desses carros por aqui…
Kisss^^
Magia na Cozinha
Gina adoro sonhos e a receita é muito interessante!
Tenho uma receita no meu blog de Sonhos Assados, de uma amiga, que é muito bom tb. É bem mais leve e o estômago e a balança agradecem.
Boa sorte!
Bjs 🙂