Ratatouille 2 em 1
Ratatouille 2 em 1
Quando vi essa receita do Chef João Roberto, publicada pela Luciana Betenson, imediatamente coloquei na lista e agora tive a satisfação de fazê-la.
Fiz o passeio chamado Circuito Italiano de Colombo, na região metropolitana de Curitiba, distante 18 km da capital.
Um dos pontos visitados foi uma horta orgânica. Não dava pra resistir e ficar só nas fotos. Comprei tomates, abobrinhas, berinjelas… e lembrei-me da receita do ratatouille que estava na fila de espera. E saiu um ratatouille 2 em 1!
Ratatouille
2 berinjelas com casca (320 g)
2 abobrinhas com casca (320 g)
1 pimentão vermelho (90 g)
1 pimentão amarelo (90 g)
6 tomates (540 g)
1 cebola média
1 alho poró
½ aipo-bola (não usei)
Azeite extra-virgem
Ervas aromáticas como alecrim (usei 2 galhos), tomilho (não usei), manjericão (usei 4 galhos), sálvia (não usei) e louro (usei 1 folha)
1 colher (sopa) de orégano (acrescentei)
Pimenta vermelha (usei 1/2 pimenta dedo-de-moça)
1 ou 2 dentes de alho (se quiser)
Sal a gosto
Preparo
Obs.: Deixei os ingredientes picados com antecedência e as berinjelas de molho. Retiradas as peles e sementes dos pimentões e dos tomates.
Coloque azeite num refratário. Ponha berinjela, abobrinha e espalhe. Coloque um pouco das ervas, a seguir pimentões, cebola, aipo e alho-poró. Ponha mais algumas ervas. Espalhe pimenta picadinha sem sementes. Em seguida, tomates. O refratário fica bem cheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180° durante 45 minutos (deixei 1 hora, já que a abobrinha estava muito tenra ainda). Retire do forno, salgue a gosto, misturando com garfo. Coloque mais azeite e sirva.
João informa que, se quiser acrescentar alho, refogue-o no azeite (1 ou 2 dentes em lascas), sem miolo e só adicione depois do ratatouille assado. Outra dica é colocar as ervas inteiras e retirá-las antes de servir.
O cheiro desse prato assando é maravilhoso!
Rendeu bastante e comemos com fatias de pão italiano integral, algumas gratinadas com queijo parmesão, outras não. No dia seguinte parece que o sabor estava ainda melhor e comi frio mesmo, muito bom.
Para aproveitar ao máximo o ratatouille, fiz 2 quiches, cuja receita também foi publicada no Rosmarino e Prezzemolo pela Luciana Betenson.
Quiche integral de ratatouille
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó (rasas)
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (café) de sal
Recheio
2 xícaras (chá) de ratatouille
3 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de sal
Preparo
Misture as farinhas, fermento e sal. Acrescente óleo e misture. Adicione leite aos poucos até dar liga. Deixe a massa descansar 15 minutos.
Abra-a numa forma de aro desmontável. Fiz 1 de 25 cm e outra de 28 cm. Achei melhor a menor, já que a massa não fica tão fininha. Faça furos na massa com garfo e leve ao forno preaquecido a 180° por 10 minutos.
Bata os ovos com creme de leite na batedeira. Quando ficar fofinho, junte queijo e sal. Adicione ratatouille e misture.
Coloque o recheio na massa e leve de volta ao forno por 15 minutos.
Detalhe: mantive os 180° e precisei bem mais do que os 15 minutinhos. Na verdade, foram 35 minutos. Cada um conhece seu forno. Da próxima vez, vou fazer com 200°.
Resultado: Que quiche gostosa! Também pudera, com um ratatouille desse e ingredientes orgânicos, não podia ter ficado melhor.
Dedinho-de-moça
Esse é o Sedum burrito, nativo do México, uma suculenta. Rabo-de-burro, cauda-de-burro, bananinhas, dedo-de-moça, arroz-de-rato e rabo-de-cavalo são seus outros nomes populares.
17 Comentários
Gina
Rute, como você não come determinados alimentos, dá pra substituir perfeitamente. Acho que a soja/kefir vai bem aqui também.
Bjs
RUTE
Tou qui, tou qui vendo ela!
Agora já sei como confeccionar. Vou ler com mais atenção e fazer assim que possivel.
Gina
Rosélia, o quiche de queijo é o que gosto mais.
Beijos.
Anonymous
Oi, Gina
Nossa! quiche… tem tantos recheios, né? no curso de patissérie fizemos de queijo, uma delícia!
Legal!
Bjm
Roselia
espiritual-idade.spaces.live.com
Gina
Oi, Rosélia, o comentário saiu no post trocado, mas tudo bem.
É preciso usar ingredientes lights para dar uma reduzida nas calorias, né?
Beijos.
Anonymous
Oi, Gina
Essa tradicional gelatina enfeitada não há quem resista, né?
Eta, gostosura!
Ainda bem que tem tanto o creme de leite quanto o leite condensado light…
Bjkssssss
Roselia
espiritual-idade.spaces.live.com
Gina
Leonor, vou repetir essa receita, com certeza!
Beijos.
Leonor de Sousa Bastos
Que bom Ratatouille!…:)
Esse estufadinho “verde” sabe tão bem e ficou com tão bom aspecto!…
Numa quiche também deve ficar uma delicia!
Que excelente ideia!
Gina
Nana, a Lu nos brinda com sua habilidade e nos traz uns pratos incríveis.
Beijos, querida!
Nana
Oi Gina, quanto ratatouille e que deliciaaa amiga!
Adorei tudooo, a Lu manda mto bem na cozinha né?!
bjs
Gina
Ameixa, realmente é uma delícia.
Karla, tenho certeza que o sabor ficou ainda mais especial por conta dos produtos orgânicos.
Alcina, pois é, bem versátil esse prato.
Bjs e bom final de semana para todas!
Alcina
Adoro isso 🙂 mas normalmente faço mais no verão, esses aproveitamentos nunca me tinham ocorrido, nem comer em cima de fatia de pão 🙂
Gostei das ideias.
bjinhos
Karla
Hmmmm adoro legumes e comprados fresquinhos então nem se fala 🙂
ameixa seca
Adoro esses ingredientes e vou fazendo ratatouille mistura com massa, depois levo ao forno a gratinar o queijinho. Muito bom 🙂
Gina
Tânia, fiquei fã desse ratatouille. O quiche foi experimentado por muitas pessoas e fez sucesso.
Luciana, não tinha como não gostar, muito gostoso mesmo!
Beijos, meninas!
Luciana B.
Oi Gina, meu computador pifou de vez, estou em um emprestado, morrendo de tristeza, mas fiquei tão, tão feliz em ver que você fez minhas receitinhas que vou abusar deste computador “amigo” para te mandar este recadinho. Fico feliz que você tenha gostado!! Um beijo grande,
Luciana
Tânia Saj
Amo Ratatouille!!
O meu não vai tomates e não faço no forno..
Adorei a sugestão do quiche!! Vou lembrar da próxima vez que fizer!
Beijinhossss