Festa Nacional Carneiro no Buraco
Festa Nacional Carneiro no Buraco
Desde 1991 ocorre a Festa Nacional Carneiro no Buraco, onde o prato típico é cozido em buracos de 1,50 m de profundidade e 1,05 m de diâmetro.
No início de julho, minha filha assistiu a festa e documentou para o blog. Aqui estavam os 146 tachos, com o prato pronto para ser assado.
Existem 2 rituais nessa festa. No sábado é o Ritual do Fogo, quando um cortejo segue até o buraco n° 1 no “Pavilhão dos Buracos”. Neste recinto há 146 deles. O acendimento ocorre por volta de meia-noite.
Às 4 da madrugada descem os tachos tampados, até às brasas. Na borda do buraco é colocada outra tampa, que é coberta com terra.
No domingo é realizado o Ritual de Retirada dos Tachos, onde o mesmo cortejo segue até o tacho n° 1, marcando o início do almoço. A previsão deste ano era de que fossem servidas 10.000 pessoas.
Como surgiu o carneiro no buraco
Esse prato foi criado em 1962, quando 3 moradores de Campo Mourão, no Paraná, assistiram a um filme em que vaqueiros preparavam alimentos sobre brasas, dentro de um buraco. Decidiram usar o mesmo processo para o carneiro.
Inicialmente fizeram para os amigos, o prato foi ganhando fama e passou a ser servido quando autoridades visitavam a cidade.
Em 1990, a iguaria foi oficializada como prato típico de Campo Mourão.
Carneiro no buraco
(Ingredientes para 1 tacho)
27 k de carne de carneiro de média idade
2 k de tomate miúdos
3 k de batata doce
3 k de mandioquinha
2 k de chuchu
2 k de cenoura
1/2 k de pimentão
1 k de vagem
1 k de mandioca
1,5 k de maçã vermelha miúda
2 k de abobrinha
2 k de cebola miúda
Ingredientes do tempero
815 g de sal
10 g de pimenta-do-reino
300 ml de óleo
1,2 litro de vinagre
100 g de Ajinomoto
2 maços de salsinha
2 maços de cebolinha
300 g de alho
250 ml de molho de soja
Preparo
Os ingredientes do tempero são batidos em liquidificador, a carne é cortada em pedaços pequenos, a qual deve permanecer por 3 horas no vinha d’alhos.
No tacho untado, a primeira camada é sempre de chuchu e abobrinha. Em seguida, alternadamente as camadas de carne e legumes. No final, colocam-se os tomates, as cebolas e maçãs, inteiros. O restante do tempero que sobrou do vinha d’alhos é despejado por cima.
Ganchos especiais são usados na colocação e retirada do tacho, que é desenterrado depois de 6 horas.
O pirão é preparado com caldo retirado do tacho, farinha de mandioca torrada, além de cheiro verde e pimenta a gosto.
28 Comentários
Gina
Rosélia, bom saber que a prima manda bem na cozinha.Carneiro é uma carne deliciosa.Fique com Deus também.Bjs.
orvalho do ceu
GinaNo mês passado, a prima Conceição fez um carneiro assado pra mim que vc nem imagina… que delícia!Adoro!Nossa família tem mão pra culinária, né?Que ótimo!Fica com DeusBj no coraçãoRoseliaespiritual-idade.spaces.live.com
Gina
Claudia, recebi um folheto falando dessa festa e nela estava a receita de cada tacho. Achei interessante colocar tal qual recebi para se avaliar o gigantismo do evento.
Agora, não sei se essa quantidade foi testada até se chegar a uma medida ideal. Muito provavelmente não fará diferença uma variaçãozinha…
Agora quem riu com seu comentário fui eu.
Também achei linda essa flor.
Bjs.
Claudia
Gina, mulher, que receita é essa (risos!)? Mas por que será que são exatos 27 kgs de carne? Se for 25 ou 28 será que não dá certo? Vou te contar… Morri de rir com a receita gigantesca, mas deve ficar uma delícia.
A flor é lindíssima. Nunca tinha visto.
Bj,
Claudia
Gina
Claudia, essa festa foi agora em 04e 05 de julho.
De tudo que fiquei sabendo a respeito, não vi nada que falasse sobre alguma comemoração em especial. Ela ocorre sempre em julho, mas as datas variam.
Bjs.
Claudia Rumi
Gina, eles fazem esta festa agora em julho qdo vc postou??? È alguma data para comemoração???
Nossa, nem imagino 147 tachos sendo preparados!! Que festança!!!
E realmente no bafo deve desmanchar na boca! Imagino o tanto de gente aguardando para comer no almoço!! PArabéns pela descrição!
bj
Claudia
Gina
Nana, é uma pena mesmo que não dê para fazer. Mesmo no processo normal no forno o carneiro demora a ficar pronto, mas é uma carne deliciosa.
Flávia, veja que é uma festa antiga, mas não é tão divulgada, não é?
Leonor, é o tipo de evento que me agrada bastante também, além do carneiro.
Noéia vi o vídeo e achei bem legal. É uma refeição completa também, com legumes, como no nosso carneiro.
Beijos a todas!
Noémia
Gina, já venho tarde para comentar este carneiro no buraco, a esta hora já não há nem os ossinhos!:)
Deve ser uma delícia mesmo e uma festança, cheia de ritual!
Como já te disseram em cima, nós temos o cozido das Furnas, com o mesmo processo e ritual de colocar as panelas e de depois ir levantá-las. O cozido é mesmo muito bom e além das carnes leva também batata doce e legumes variados.
leonor de sousa bastos
Olá Gina!
Desconhecia completamente essa tradição e adorei saber toda a história!…
Essa festa deve ser o máximo e adoraria poder provar um bocadinho desse cordeiro!
Beijo!
Flavia Pantoja
Adorei esse post! Ja vi algo parecido na Argentina (com carne de vaca) mas nunca havia visto o Brasil;
Ainda por cima, ADORO carneiro!!
bjs
Nana
Gina, eu adoro esse tipo de culinária, pena que não dá para fazer em casa.
O bom que esse tipo de cultura dá para conhecer e ver coisas maravilhosas.
Amiga, o que aconteceu?
Te mandei o telefone.
Bjs
Gina
Rute, já conferi o vídeo. É o mesmo processo, só que aí é natural.
Ainda vou descobrir outras coisas interessantes desse Brasil gigante e mostro pra vocês.
Edilia, seja bem-vinda!
Ser detalhista é uma mania minha.
Fico feliz que tenha gostado. Obrigada pelo incentivo e volte sempre.
Canela, também gosto bastante de divulgar essas tradições. Vejo que assim como você, tem muita gente que gosta.
Acho que seria bom ser jornalista só para cobrir esse tipo de evento…
Gasparzinha, já pensou, 146 buracos acesos e depois retirar todos os tachos?!
Beijos a todas!
gasparzinha
Mas que festança! 🙂
Beijinhos.
Canela
Olá Gina
Gosto deste post em que divulgas a cultura do teu país.
Nem imagino o que será encher apenas um dos recipientes….
Á noite com os buracos"acesos" deve ser espectacular!
Bela reportagem!
Bj e bom domingo!
Edilia
Adorei ler sobre o carneiro no buraco,você foi bem detalhista,
parece que esteve lá,gosto do seu blog,você traz vários comentários.
Edilia
RUTE
Adoro estas festas tradicionais com seus costumes de gastronomia local.
Você sabe que nós em Portugal temos um cozido de chão? Seu post me fez lembrar o cozido à portuguesa das Furnas, na ilha de S.Miguel (Açores).
Os vários ingredientes são colocados numa panela, que é enterrada no solo, junto às caldeiras, levando cerca de 5 horas a serem cozinhados pelo calor natural emanado da actividade vulcânica subjacente.
Deixo aqui um video que encontrei no youtube, não liga para a musiquinha, é video amador:
http://www.youtube.com/watch?v=rIxJXwHsSlQ
Beijinho! Obrigada por nos dar a conhecer estas tradições do Brasil.
Gina
Heloísa, pois é, mas dizem que o sabor compensa e a preparação acaba virando uma curiosidade.
Carol, não fui lá, mas fiquei bem informada sobre tudo e achei muito interessante também.
Ameixa, já ouvi falar de lugares quentes assim, onde se pode cozinhar alimentos. Que interessante, não?
Tânia, que bom que você gostou. Essa história de ter cisma com determinados alimentos acontece mesmo.
Gosto do carneiro e também do barreado.
Suzete, adoro essas curiosidades culinárias e gosto de compartilhar também.
Beijos a todas!
Kalena - Artes do sul trazidas pelos europeus
Gina, parabéns pela sua criatividade de postar,quase uma reportagem, sobre festas típicas desse imenso Brasil, e principalmente daqui do sul,
Amei
Tânia Saj
Gina…tenho um primo que mora em Curitiba que vive nos convidando prá esta festa….disse que é muito boa mesmo. Ótima a sua postagem com os detalhes da preparação….foi como estar mesmo lá, já que eu não como nada que faça "bééééééé"….hehe
No Peru fiquei sabendo que fazem isso tbm, mas misturando vários tipos de carne, inclusive do Kui, que é aquele coelhinho da índia….
Ainda prefiro um bom barreado, minha amiga…;)
Beijão
ameixa seca
Nos Açores, nas Furnas, fazem um cozido debaixo da terra. Mas lá é zona vulcânica e o solo é muito quente, vai cozendo a comida sem ser preciso fazer fogueira. Dizem que o sabor da comida é espectacular 🙂
Carol
Gina, como boa leitora de tudo, adorei saber sobre o carneiro no buraco, que coisa mais interessante!! E deve ser uma delicia heim!!! Grande beijo
Heloísa
Gina,
Essas festas típicas são incríveis,e bem demonstram a enorme criatividade do brasileiro.
Mas que trabalho danado, não?
Beijo.
Gina
Ana, com o Brasil desse tamanho, o que não falta é comida típica.
Anna, obrigada! Na medida do possível, vou mostrando as festas que temos por aqui.
E flores também são muitas!
Bruna, que legal você ter participado dessa festa! Não fui, só a filha, que pegou chuva e lama… Mas valeu a pena, a comida estava quentinha e gostosa.
Obrigada pela visita e volte sempre.
Oi, Glau, há quanto tempo!
Vou lá conferir seu novo blog.
Aline, aqui em casa todos gostamos de carneiro, é uma carne deliciosa. Imagino como deve ter ficado com todos esses ingredientes.
Beijos a todas!
Aline Neme
Estou encantada com esse carneiro no buraco!!!!
Deve ficar divino!
Bjundas
Glau
Achei incrível a maneira de preparação! como o homem é um bicho criativo, ne
Bjo e bom final de semana, Glau
Ps: estou de blog novo e te convido a conhecê-lo! Tem promoção rolando!
Glau
http://www.blogquitandoca.blogspot.com
Bruna Ribeiro
Você estava na festa? Eu também fui. Almocei na barraca da Apae. Tirando a chuva (tomei um banho!) e o frio, estava uma delícia, aliás é sempre bom… Melhor ainda quando a gente consegue pegar do início do tacho, logo que abrem.
Anna
Me encanta tus fiestras con este tradiccional guiso y me encantan siempre estas plantas tan bonitas, a cual tiene la flor más bella. Besos.
Eu Mulher
Hummm, realmente deve ser uma delícia! Lembrei da "Costela doze horas" que costumo comer quando vou a Gramado-RS.
Adorei saber desse evento.
Grande beijo para você minha amiga