Geleias,  Pães

Cuca com geleia de uva – Dia Roxo

13 de setembro de 2009 /

O passatempo culinário dessa vez nos pede receitas com a cor roxa. Está ficando cada vez mais difícil, mas tive 2 opções e escolhi essa cuca com geleia de uva. Há tempos pretendia fazer e reservei para esse evento muito bem-sucedido, promovido pela Mary do blog Delícias e Talentos.

Cuca com geleia de uva

Cobertura
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de manteiga (30 g)
120 g de geleia de uva

Preparo

Misture bem os 3 primeiros ingredientes até formar uma farofa.
Reserve a geleia.

Massa da cuca (MFP)

1 ovo (coloque no copo medidor e complete com água até 160 ml)
1 colher (sopa) de nata ou margarina ou manteiga
1 1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de noz moscada
1/4 copo de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco

Preparo

Na cuba da MFP, coloque os ingredientes na ordem de apresentação. Selecione o tamanho I, para pães até 650 g, escolha a cor e pressione ciclo pão doce.
Quando faltar meia hora para o término do processo, coloque uma parte da farofa em toda volta da cuca para não escorrer a geleia. Adicione a geleia e cubra com o restante da farofa.

Geleia de uva
Geleia de uva

1,7 kg de uva terci *
1800 ml de água
açúcar cristal (vide preparo)
5 cascas de laranja (só a parte branca)

Preparo
Lave bem a uva, ponha para ferver com a água e deixe cozinhar por 30 minutos. Deixe amornar.
Em panela alta, coloque um pano de algodão sobre uma peneira, despeje a polpa de uva, feche bem e torça para separar as cascas e sementes.
Meça quantas copos de suco rendeu e coloque para cada 3 copos, 1 de açúcar cristal.
Descasque as laranjas, retirando somente a parte amarela. Retire a parte branca bem rente à polpa. Coloque essa tira da parte branca, rica em pectina e junte ao suco com açúcar.
Mexa bem e cozinhe. Quando subir, abaixe o fogo e não mexa. Deixe até dar o ponto. Retire as cascas de laranja.
Ponha a geleia em vidros esterilizados. Renderam 8 vidros de 200 ml.

Geleia de uva

* P.S.: Tendo sido questionada pela Tânia sobre a uva terci, aproveito para fazer uns esclarecimentos.

A variedade ‘terci’ é o nome que recebe no Paraná, no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, é chamada de ‘bordô’ e no sul de Minas de ‘folha de figo’. Adaptada somente a climas frios, produz vinhos e sucos intensamente coloridos. Seu mosto (suco extraído antes da fermentação) costuma ser misturado à variedade Isabel, para dar mais cor.
Vide post relacionado, onde publiquei o suco feito com a uva terci, com foto da variedade.

Uva-dos-passarinhos

Uva-dos-passarinhos (Phytolacca americana)Seu nome científico é Phytolacca americana. Também conhecida como tintureira, erva-da-américa, uva-da-américa, erva-dos-cachos-da-índia e vinagreira.

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42 Comentários

  • Gina

    24 de outubro de 2009 at 22:32 Responder

    Cherry, ficou boa demais essa cuca. Até me deu vontade de repetir.
    Difícil é a gente fazer todas as receitas que gostaríamos, mas espero que você faça e entre no rol das boas lembranças.
    Bjs.

  • Cherry Blossom

    24 de outubro de 2009 at 21:38 Responder

    Gina
    Vim espiar sua receita de cuca com geléia e vou levando mais essa pra minha coleção que já vai looooonga….ahahahahah..eu tenho receitas de cucas de diversos lugares, de pessoas queridas, tenho as que provei as que ainda quero provar, as fáceis as difíceis e assim vai!…no fim vou gostando de todas que experimento por que cada uma é uma história!
    beijo!

  • Gina

    16 de setembro de 2009 at 23:28 Responder

    Bruna, essa modalidade é a que deixa o suco mais concentrado, mais escuro e é delicioso.

    Lina, também acho que a cuca simples, só com farofa é melhor, menos doce.

    Monica, vale a pena sim. Vou lá no seu blog explicar melhor.

    Cenourita, parece que agora o problema de acesso foi resolvido.
    Espero que sim, para que continuemos a nos comunicar, não é?

    Beijos a todas!

  • Lina Jehle

    15 de setembro de 2009 at 10:47 Responder

    Menina,
    tava desde ontem tentando postar o o trem manda fechar,…pedi pro meu pai ver se ele conseguia entrar e deu o mesmo problema. Só depois da 3ª tentativa consigui escrever pra ti hoje!!

    Amo cuca!! Amo a cuca da Tia Branca mas ela nunca colocou geléia……

    bjs, fica bem

  • Gina

    14 de setembro de 2009 at 20:48 Responder

    Tânia, eu que agradeço a possibilidadfe de esclarecer.

    Gasparzinha, é aí que mora o perigo…

    Isabelocas, por isso que é bom divulgar, não é?

    Monica, demora, mas já vão curtir desde agora, vendo crescer e imaginando quanto poderão aproveitar.
    Acho o parreiral uma coisa linda!

    Andrea, com qualquer acompanhamento essa cuca vai bem.

    Neyma, bem típico aqui do sul, não? Já estou pensando na próxima cuca que vou fazer, variando o sabor da geleia.

    Beijos a todas!

  • Gina

    14 de setembro de 2009 at 10:59 Responder

    Mary e Sandra, para quem tem MFP é muito fácil fazer essa cuca. Pode ser usada com qualquer geleia ou até mesmo só com a farofa.

    Rose, cuca com churrasco? Essa não sabia.
    Experimente fazer a farofa com essa proporção de ingredientes, ok?

    Roberta, obrigada. Também gosto bastante de artesanato.

    Silvana, grata pela receptividade. Já está adicionada.

    Dani, é um pão doce com farofa, daqueles perigosos para a dieta… rsrs! Essa é a melhor definição.

    Tânia, tanto a uva Isabel quanto a Terci são pretinhas. Obrigada por ter levantado essa dúvida. Fiz uma ressalva no post.

    Micas, já vou lá pegar meu selinho.

    Beijos a todas!

  • Tânia Saj

    14 de setembro de 2009 at 8:22 Responder

    Gina, sua cuca ficou linda! Parabéns!
    Ainda bem que por aqui se quisermos comer temos que fazer, pois não se acham com tanta facilidade (e se assim fosse ai das dietas!! hehe)
    Uma dúvida: Será que a uva que vocês chamam de Terci é a variedade Isabel? (aquele bem pretinha?).
    Beijinhoss

  • Silvana Nunes .'.

    14 de setembro de 2009 at 7:11 Responder

    Que bom tê-la como nova amiga e descobrir que temos algumas afinidades. Nada é por um acaso…Muito obrigada pela visita e por palavras tão carinhosas. Também fico feliz por lembrar momentos felizes em sua vida, é para isso que estou aqui, proporcionar lembranças agradáveise um pouco de conhecimento sobre o nosso Brasil tão lindo e tão cheio de riquezas.Eu conheço bem Curitiba, já estive ai diversas vezes, minha última vez foi em 2004, onde perticipei de um congresso lá na Ordem Rosacruz, em Bacacheri, conhece ? Foi um mmomento da minha vida de grande aprendizado.
    Espero tê-la de volta em meu blog, certamente seguirei estas delicioasa receitas de dar água na boca.
    Fique com a Paz Profunda,
    Saudações Florestais !

  • Gina

    13 de setembro de 2009 at 19:20 Responder

    Renata, nunca tinha feito com geleia de uvas e ficou muuito boa mesmo.
    Obrigada pela visita e volte sempre.

    Rute, já tinha comido várias vezes, mas não tinha feito ainda com doce e valeu a experiência.
    Fico feliz que você sempre aproveita as dicas de informática e dá certo!
    Para o Dia Preto tenho uma ideia, que estou muito curiosa para ver se fica boa.

    Alcina, espero que as dicas que lhe passei sejam úteis e o problema termine.
    A cuca nada mais é do que um pão doce com noz-moscada e uma farofa por cima. O doce é opcional.

    Nana, como você já costuma fazer pães, pra fazer cuca é só uma questão de escolher os ingredientes.
    Geleia é uma das coisas que mais fiz até hoje e faço logo por atacado.

    Mary e Sandra, a cuca é muito boa, só não tem nada de light…

    Beijos a todas!

    Ana Powell e Isa, grata pelos elogios.

    Odete, antes de morar aqui, praticamente não comia cuca. É algo bem característico da região, por ser de origem alemã, onde há várias colônias, não é?

    Sonia, obrigada por sua visita.
    Estive em Sintra em 2008 e provei a queijada, mas faltou experimentar os travesseiros da periquita.
    A cuca é uma receita bem comum aqui no sul.

    Silvana, mais uma visitante nova por aqui. Seja bem-vinda!
    Já fui lá passear pelo seu cantinho e descobri algumas coisas em comum.

  • Rose

    13 de setembro de 2009 at 19:18 Responder

    Gina, que delicia essa cuca…aqui é bem interessante eles servem cuca com churrasco e não é que é bom mesmo…rsrs mas eu adoro com margarina…parabéns pela receita…eu não consigo fazer essa bendita farofa a minha derrete toda, sabe aquele bolo de banana que leva farofa…desisti dele…hihihihi
    Bjinhus e bom restinho de domingo!!!

  • Gina

    13 de setembro de 2009 at 16:56 Responder

    Cláudia, a cuca com as uvas frescas é ainda mais gostosa do que com geleia. Já estou pensando em fazer outra cuca de sabor diferente.
    Realmente, sua receita ficou bem parecida com a minha.

    Paula, também prefiro a farofa com o recheio, mas o toque de noz-moscada na massaé bom demais.

    Mary, já fiz cuca outras vezes, mas nunca tinha feito na MFP. Que praticidade! E a geleia é dica de uma descendente de italianos com quem viajei.

    Abelha Maia, obrigada!

    Cláudia, foi fazer um outro post falando da cuca. A de banana é a mais popular e muito boa.

    Micas e Ameixa, sabia que a turminha aqui em casa não é muito de geleias? E olhe que faço de vários sabores!

    Beijos a todas!

  • Alcina

    13 de setembro de 2009 at 12:03 Responder

    Gina amiga tenho tido muita dificuldade em entrar no seu blog, não sei se a contece o mesmo com outras pessoas…
    Mas dessa vez consegui e queria dizer que gostei da sua sugestão, nunca fiz nem comi cuca, ainda que já tenha visto muitas receitas .-)
    bjs

  • RUTE

    13 de setembro de 2009 at 11:50 Responder

    Que espanto de Cuca! Nunca lembrei de colocar cobertura em pão doce da MFP.

    Gina você primou pela super originalidade. Bem escolhido o fruto uva.

    E finalmente, consegui acessar seu blog. Era o único que não conseguia! Segui suas indicações e além disso actualizei para internet explorer 8.

    Obrigada amiga. Estáva ressacando de não conseguir cuscar suas postagens :-)) Agora já consigo!!!!! beijinho e boas energias aí pra você melhorar seu astral.

  • Cláudia M.

    13 de setembro de 2009 at 7:58 Responder

    Belíssimo aspecto, Gina.

    Acho tanto graça a esse nome, Cuca, e por acaso ando há tempos para fazer uma de banana.

    Essa geleia de uva está linda, acho que nunca provei.

    bjs

  • Mary

    13 de setembro de 2009 at 7:11 Responder

    Gina, que cuca linda e fofa…eu quero uma fatia! 🙂
    Ainda não provei geleia de uva, mas deve ser bem um doce bem saboroso e como estamos em época de vindimas, há que aproveitar! hehehe:)
    Parece-me uma execelente oportunidade também para testar os bolos na MFP…
    A tua sugestão, mais uma vez, é super gostosa e original! Happy Purple Day!:)

  • Paula Pacheco

    13 de setembro de 2009 at 3:44 Responder

    Gina, quem fazia cuca aqui em casa era a minha mãe, quando ela aprendeu não parou mais de fazer, gosto muito é da faro e do recheio de cima kkkk, o seu ficou fofíssimo, a geléia esta de dar água na boca, tudo muito bom
    bjs
    Paula

  • Magia na Cozinha

    13 de setembro de 2009 at 1:19 Responder

    Gina que delícia! Minha avó é super craque em fazer Cuca de Uvas com uvas fresquinhas.
    Antigamente havia uma parreira na casa dela, dai ela fazia suco, cucas e o que mais desejasse com as uvas. Bons tempos!
    A minha sugestão é meio parecida com a sua. Entramos em sintonia!
    Parabéns pela participação!
    Bjs 🙂

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