Cupcake de amora com ganache
Comecei a ver pessoas embaixo dos pés de amora da minha redondeza, na rua mesmo. Dava pra resistir?
Saí de casa preparada para colhê-las e fotografá-las, claro! E volto toda feliz com a minha colheita, já pensando no que faria com elas. Pra começar, um cupcake de amora com ganache. Mas havia colhido muitas, então fiz um doce com a sobra. Satisfeita com o resultado e para aproveitar a época da fruta, que forra o chão, pois não há quem possa colher tudo, volto para pegar mais. Pronto, agora já tenho 3 receitas maravilhosas, mas vamos por parte.
Cupcake de amora com ganache
Ingredientes:
100 g de manteiga
1 ovo grande ou 2 pequenos
80 g de açúcar
140 g de farinha de trigo
90 ml de leite
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de amoras (massa)
Cobertura
170 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
18 amoras para decorar
Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o ovo e o açúcar até ficar cremoso. Desligue e junte a farinha, o leite e o fermento, misturando até ficar bem homogêneo.
Polvilhe as amoras com farinha para não afundar na massa e misture-as à massa.
Usei forminhas impermeabilizadas n° 2, que foram colocadas dentro das formas para empadas.
Ponha a massa, procurando distribuir igualmente as frutas. Não encha até a borda, preencha 3/4.
Para a ganache, levei ao micro-ondas o creme de leite com o chocolate branco cortado em raspas, de 30 em 30 segundos, na potência 50 (50%), até dissolver e a cada tempo, mexi bem para homogeneizar.
Uma vez fria a ganache, coloque em saco de confeiteiro com bico pitanga e cubra os cupcakes em movimentos ondulados, terminando em pico no centro. No topo, ponha uma amora.
Renderam 18 cupcakes.
Dica: Aprendi num curso uma dica interessante, que repasso para vocês. Coloque a ganache dentro de um saco plástico resistente, corte uma das pontas e encaixe no saco de confeiteiro, o que facilita bastante a limpeza.
Amora
A Morus nigra é natural da Ásia. Também é conhecida como amora-negra, amora-preta e amora-do-bicho-da-seda.
Colhi as amoras a duas quadras da minha casa. O pé está completamente abarrotado, pena que é alto e só conseguimos pegar as que ficam ao alcance das mãos. Por isso as que estão visíveis na foto são as vermelhinhas, que ainda não se tornaram pretas, porque estas não duram muito tempo no pé.
40 Comentários
Marília Marrara
Tia! Finalmente uma receita de cupcake que deu super certo pra mim. Fiz ontem em casa e ficou muito gostoso e muito fofinho. Ai que delícia! Adorei. Beijão pra toda a família!
Gina
Oi, Marília, que surpresa boa! Fico contente que tenham gostado.
Beijos pra vocês também!!
Gina
Dani,
Validade de produtos caseiros é coisa que nem nos cursos os culinaristas e chefs costumam precisar. Penso que 2 ou 3 dias não são problema para usar.
O chamado "chocolate" branco derrete com mais facilidade e mantém-se macio por mais tempo. Já aconteceu de usar a ganache no dia seguinte sem problema algum, com bico de confeitar, inclusive. É só deixar um pouquinho fora da geladeira antes de usar.
Grata pelo incentivo!
Dani
Eu tenho uma dúvida…quanto tempo dura o ganache de chocolate branco? Se ficar em geladeira endurece muito?
Beijossss e parabéns pelas receitas!!!
Dani
Anonymous
Adorei a receita!!!!Uma delicia…
Teno procurado fazer coisa diferente e tenho encotrados cada coisa gostosas…rs
Tem site q montra biscoitos decorados….adorei tb.
http://www.tatidesignercake.blogspot.com
Tânia Saj
Gina…que coisinha mais delicada!
Não vou resistir fazer também….
Aqui no meu bairro adoro ficar observando os pés de amora cheios de…..sabiás-laranjeira (que estão mais gordos que nunca, quase nem voam, ficam correndo pelo chão..hehe)
Se eles derem uma brecha, faço com amoras, senão compro congeladas mesmo, tadinhos, eles só tem essa opção….
Beijinhos querida!
Gina
Cláudia Rumi, já peguei a minha parte das amoras…
Cláudia, as boas dicas devem ser partilhadas, não é?
Rose, acabou com a alegria da criançada.
Rute, estou doidinha para voltar lá.
Noemia, ficaram bem gostosinhos mesmo.
Flora, obrigada pelas observações.
Os ingredientes em outras medidas seriam:
1/2 x. de açúcar
1 1/4 x. de farinha de trigo
1/2 x. de leite
1/2 x. de amoras (sugiro um pouco mais)
1/2 caixa de creme de leite
1 tablete de chocolate
Quanto ao nome traduzido, ao pé da letra seria bolo de xícara, mas ninguém usa essa expressão. Infelizmente, para quem não gosta da americanização, acaba tendo que aceitar. Se for pesquisar na net por bolo de xícara, vai encontrar outra receita.
Se derreter o chocolate no banho-maria, não tem um tempo certo, dá pra ver quando já derreteu e ficou homogêneo, ok?
Amélia, há quanto tempo! Obrigada!
Fer, você é mais uma que tem na amora reminiscências da infância. Que coisa boa, né?
Beijos a todas!
devaneios domésticos
Morri de vontade, adoruuuuu amoras, alé de gostosas me trazem lindas recordações de infância. Pura nostalgia.
Eu quero muuuuito, sobrou unzinho aí?????
Bjks,
Fernanda
Doces Temperos
Já tinha saudades de passar por todos os blogs amigos incluindo este, que continua a deliciar-me.
Um abraço.
micas
Amiga… que visão!!! Lindos, lindos, adorei mesmo, devem ser uma delicia.
Beijinhos linda
Flora Maria
Parece delicioso !
Pedidos e comentário:
– Seria possível colocar as medidas em xícaras, e não em g. para açúcar, farinha, etc ?
Facilita para quem não tem balança.
– E para quem não tem forno de micro-ondas, qual é o tempo ?
– Existe o nome do doce em português ?
Aqui é questão de chatice mesmo, pois ando um pouco inconformada com a nossa americanização, e sempre que possível procuro a tradução.
Beijo
Noémia
Gina, que delícia de cupcakes! Essas fotos estão liiindas. Dá água na boca só de olhar.Eu adoro amoras, de silva, de ásvore, todas! 🙂
RUTE
Qual cara de pau!? Tem mesmo é que aproveitar o que a natureza nos oferece. Deixar apodrecer pra quê!?
Dá uma sacudida bem forte. Assim a carga caída é maior 🙂
Rose
ai que delicia…amo amoras, quando vim morar aqui tinha uma pé na calçada da vizinha, mas era tanta criança que ela acabou cortanto…agora só no mercado mesmo.
Adorei os bolinhos ficaram lindos e com cara de devora-me…rsrs
Bjinhus!!!
Magia na Cozinha
Gina ficaram maravilhosos!
Usando as frutas frescas é outra coisa!
Ficou lindo o acabmento com ganache e a fruta por cima.
Esta dica do saco plástico é muito boa tb.
Bjs 🙂
Claudia Rumi
Quando estive aí, me falaram que as amoreiras estavam carregadas nos pés de várias ruas. E não é que vc já colheu?!?!
eheheheheh!
Adoro cupcake e o seu ficou charmosinho!!!
bj
claudia
Gina
Fabiana, tenho saudade de um sítiq ue tivemos. Eram tantos tipos de frutas!
Agora colho na rua…
Obrigada pelo incentivo ao blog.
Thais, aí é que mora o perigo, não dá pra comer um só.
Dani, os pássaros se fartam de tanto comer amoras. Aqui temos muitos pássaros também. Cismaram de fazer ninho nos vãos do telhado e nossos cachorros ficam agitados.
Você também não resiste a um pé de amora, hein!
Léia, que bom que você gostou. Esse cupcake não é bonitinho, é gostoso mesmo. Obrigada!
Ameixa, estou aqui doidinha pra voltar lá e colher mais amora, antes que acabe a safra. Só há um pé com bastante amora, os outros acabaram.
Já pensou eu numa escada embaixo da amoreira, na rua…?! Rsrs!
Lu, e não só amoras que colho na rua. Os araçazeiros estão florindo, que coisa mais linda! Logo teremos araçás.
Se você tem espaço para árvores, a amora é uma boa. Dei uma pesquisada e dá frutos com 1 ano e meio.
Andrea, imagino a "felicidade" das mães de vocês ao vê-los com a roupa roxa! Mas essas coisas a gente nunca mais esquece, não é?
Isso aconteceu com várias frutas, que antes consumíamos nos pés, à vontade e agora só comprando, que pena!
Angela, está no finalzinho da safra. Feliz de quem tem um pé em casa.
Paula, temos esse privilégio na cidade, não?
Ficaram bem fofinhas sim.
Tem mais um cupcake de amora, completamente diferente desse, aguarde.
Alcina é a segunda pessoa que me fala das silvas, pelo jeito em Portugal é só desse tipo que há.
Fla, essas amoras só não são tão doces quanto as que tínhamos no sítio, no interior do Rio. Mas para doces são ótimas.
Beijos a todas!
Fla
Óh meu Deus que coisa linda!
E deve ficar divino.
Eu adoro amoras, pena que não consigo encontrá-las.
Beijos
Alcina
Ficaram lindos esses bolinhos, eu dessas amoras nunca comi, só conheço as das silvas mesmo, as selvagens e gosto muito 🙂
bjs
Paula Pacheco
Gina, que gostosura de amoras…adoro essa fruta, quando nos deparamos em algum lugar com amoras nem pensamos duas vezes…atacamos a arvorezinha. Amei o sue cupcake, a receita esta anotada.Pelas fotos ficaram bem fofinhas 😀
bjs e ótima semana,
Paula
angela
amo amoras, e já não tenho mais nada por aqui,tenho algo ainda para ser postado,mas por conta do acidente estou fazendo umas re-postagens antes. amei a perfeição que vc nos brindou. bjs
Silvia Arruda
Gina do céu!! hehe
Seus cupcakes ficaram lindos!! Meu deus, amora com ganache… quem pode resistir? ;P
Andrea Dohashi
Gina querida, quando eu era criança uma amiga minha tinha pé de amora na casa dela, e nós subíamos na árvore e comíamos até sair de lá com a roupinha rouxinha, ai que delícia, e que saudades, mas agora não encontro pé de amoras por aqui, e o preço no mercado está de matar, que loucura né?
aDOREI A sua receita e vou "caçar" AMORA até conseguir, rs
Beijos
Lourdes Sabioni
Sortuda!!! Aqui quem tem, esconde!
Ficaram lindos os seus cup cakes!!!
Agora invoquei que quero uma muda de amora! Bjs
ameixa seca
Tens que levar uma escada para a próxima he he
Quem me dera ter amoras assim. Ficaram bem bonitos os cupcakes pintalgados de amoras 🙂
Cucchiaio pieno
Querida Gina, amo as tuas receitas, mas para mim esta é a perfeiçao das perfeiçoes – voce se superou, parabéns!
Bjim
Léia
Dani - Paladar
ai ai ai q tentação. Eu adoro muito amoras, só não plantei em casa com medo dos pássaros x roupa no varal sabe?…rs
Mas eu não resisto, tb fico colhendo na rua e comendo, lógico depois de lavada para tirar o pó de sampa.
Azedinho doce muito bom né?!
Abobrinhas na Cozinha
Gina, que coisa mais linda!!!!
Parabéns, ficaram incríveis! Comeria um montão desses…hehehe
Beijocas!
Fabiana
Adorei o seu cupcake.
Mas infelizmente, já acumulo várias receitas com amora e mirtilos.
tão dificil de se encontrar por aqui.
Quem sabe, um dia compro uma chacara e planto um pé de amoras..rs…rs..
adorei o seu blog e suas receitas!
bjs
Gina
Carol, acho bom você comprar amora…
Cherry, voltei aos pés de amora hoje. Estou até diversificando a técnica de colheita e vou aprimorar mais tarde…
Essas amoras não estavam docinhas, então ficaram muito boas para acompanhar o cupcake e a ganache, principalmente.
Vou conferir suas outras receitas.
Sonia, estou pensando em congelar também com a colheita que fiz hoje, já que estão acabando.
Cláudia, não perca os outros posts da amora, tem surpresa pra você.
Zininha, dieta é fogo, estou precisando e tá difícil perder peso.
Quando der vontade, faça que nem eu, 1/2 porção, 1/4, 1/8…
Verena, o chocolate branco fica mais espesso e dá pra decorar bem.
Substitua por morangos, por exemplo.
Helô, ficaram do jeitinho que eu gosto, nada muito doce, de tamanho pequeno e delicado.
Lu, não perca a safra se ainda tem. Como é bom ter frutas no pé!
Fabiana, tem mais gostosuras com amora para publicar.
Rute, pois é ums dica tão simples, mas que facilita a nossa vida na cozinha.
Só faltava eu sair com uma escada pela rua até a amoreira.
Mas a melhor técnica é forrar o chão com um plástico, dar uma sacudida na árvore e recolher a colheita.
Os filhos dizem que sou cara de pau… Mas as frutas estão caindo e apodrecendo, não dá pena?
Também gosto muito de muffins, cupcakes e todos esses pequenos prazeres.
Beijos a todas!
RUTE
Vou começar pela dica que vc passou pra nós: G-E-N-I-A-L (obrigada!).
Pena essa amoreira ser no Brasil pois eu ia lá de escadote não me importando de fazer figura no meio da rua. Também…depois de trocar pó branco na esplanada falta mais o quê! Soltei! Estou desinibida :))
Para terminar, seus cupcakes me deram uma vontade de lanchar! Problema é que eu acabei de almoçar. Aqui são neste momento 3 horas da tarde! Beijinho 😉
Figos & Funghis
Gina, sou apaixonada por ganache de chocolate!!! Meu Deus, estou morrendo de vontade desse seu cupcake! E ficou lindo!
Bjos
Luciana B.
Gina… na minha quitanda te amoras 🙂 Oooooba, agora já tenho receita para fazer com elas…
Heloísa
Gina,
Que maravilha! Que vontade de dar uma provadinha.
Beijo.
Verena
Gina, eu amo amoras!!!! Que maravilha esses Cupcakes! Adorei a ganache…vou testar! Acho que chocolate branco combina divinamente com frutas vermelhas!
Ficaram lindos e super tentadores!
Pena que aqui as amoras já foram todas colhidas!
Beijos e ótima semana!
Zininha
Uau…que delícias menina!!!
Até o fim do ano, estou vigilante no meu peso…
mas acho que já incorporei estas receitas, ao cardápio de fim de ano…
Um abraço, adorei amiga!!!
Claudia
Gina,
ficaram uma beleza os bolinhos, adoro amoras e as cores da fruta no creme deram um contraste incrível. Deve ter ficado uma delícia.
Bj,
C.
Sónia Meirinho
ficaram lindos!!! eu também lá tenho mas é de silva…congelei a ver se faço algum doce!!! beijinhos e boa semana*
Cherry Blossom
Hummmm…que mimo! A delicadeza da amora é sempre um poema…
Gina eu tinha me esquecido de te dizer que eu também preparei três receitas com amoras!..ahahah… Uma já foi! Agora faltam as duas outras, mas estou planejando voltar lá para ver se consigo mais algumas. Vou ficar na sorte…
Eu tava ansiosa para ver as suas!..ahahah …E vou levar mais essa também para minha coleção que não sou boba nem nada né! Deve ser divino esse cupcake!
Um beijinho e uma linda semana pra ti!
Carol
Gina sempre me matando de desejo, aiaiai…