Rabanetes
Tenho dito que os alimentos amargos/ardidos não me agradam e rabanete é um deles. Mas é dos mais atraentes pela sua cor, em contraste com o interior, o que permite uma decoração interessante.
Aqui há algumas sugestões de flores de rabanetes, que aprendi num curso de carving (escultura).
Para manter as flores abertas, coloque-as imersas em água gelada. Dependendo do tipo, também são usados palitinhos para manter a forma. E nada de usá-las só como enfeite, sem desperdício…
Rabanetes glaceados
450 g de rabanetes
2 cubos de açúcar (9 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Se usar os minirrabanetes, basta cortá-los ao meio. Usei os menores que encontrei, mas preferi fatiá-los.
Coloque-os numa panela ou frigideira larga e ponha água suficiente para cobrir. Cozinhe adicionando sal e pimenta. Quando a água secar, ponha a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar.
Dessa forma, consegui comer os rabanetes sem reclamar, já que perderam aquele ardor de que não gosto.
Detalhe: Fiz uma pequena porção e adicionei um pouco mais de açúcar. Precisava me dar essa chance, mas não dá pra ficar comendo rabanete adocicado sempre, não é?
Vejam que as fatias ficaram curvadas, apenas por terem sido imersas. Essa técnica pode ser empregada para outros legumes crus, como cenoura e nabo, por exemplo.
O ideal é cortar com mandoline para ficar bem fininho.
A salada ganha um visual mais atraente com uma flor de nabo, de rabanete, de cebola, talvez uma folha de melancia… Tudo bem que essa salada é simplória, mas foi pra testar as técnicas.
35 Comentários
Menta
Obrigada, Gina, pelas sugestões.
Está de parabéns pelo óptimo trabalho.
Gina
Obrigada pelo incentivo e pela visita!
Gina
Edvani, tenho um rabanete já fotografado, que posso usar para fazer o passo a passo. Só preciso parar e preparar o post.
Bjs.
Anonymous
Gina,
Quando puder, publique o passo-a-passo das rosas feitas no rabanete…
bjos,
Edvani
Gina
Luciana, você foi mais uma do meu time que não gosta de rabanetes…
Alcina, de nabo também não gosto nem do cheiro. Fiz várias decorações com nabo no curso e o cheiro fica na mão… eca!
Isabel, você está certa em comer mesmo não gostando. Obrigada!
Tânia, na verdade é bom quando se gosta de tudo.
Paula, esse curso foi do Senac e é muito bom.
Izabel, já aconteceu comigo de passar a gostar de alimentos, por ter insistido em comer, como beterraba e rúcula.
Você vai gostar das botinhas.
Beijos a todas!
Izabel Augusta
Oi Gina, (vim aqui copiar a receita das botinhas..rs) e adorei esse post dos rabanetes. Eu também não gostava muito, mas atraído pela beleza, resolvemos plantar na horta daqui de casa. Descobrimos que é muito fácil de cuidar, cresce rápido e acabou virando ingrediente quase obrigatório nas saladas, fora que dá um aspecto lindo em qualquer formato.
Bjão
Paula Pacheco
Gina, que interessante, e eu não gosto de rabanete,mas na escultura ficam muito bonitos, queria fazer um curso desses, quem sabe um dia…
bjs
Paula
Tânia
Que lindas as flores de rabanetes. Eu gosto de picantes….e gostei também desta versão adocicada!
Vou experimentar!
Bjs
Isabelocas
Eu misturo os rabanetes na salada e assim "disfarçados" vou comendo.
As flores de rabanetes estão lindas, mas a foto da salada em baixo está espectacular, adorei.
Bjs
Alcina
Só comprei rabanetes uma vez desde que me casei, mas o marido disse que não gostava nem de nabos nem de nabinhos hehe desisti e nunca mais comprei, mas que são bonitos são e esses seus ficaram lindos 🙂
bjinhos
Luciana Chocolate em Pó
Gina, adorei as flores de rabanete, mas realmente também não me agrada este gostinho dele!!!!!
Olha ainda dá tempo de participar sim….
Manda a receita porque o sorteio só vai ser dia 01/12, então dá temp ode você mandar…..
vai lá estou esperando a sua receita!!!!!
Beijos
Lu
Gina
Cláudia M., as flores não são difíceis de fazer, mas é preciso escolher os melhores pelo formato.
Cinara, tudo é treino. A gente perde alguns mas vai tentando até ficar bom. E precisa da técnica, além de um pouco de senso estético, para resultar em algo harmônico, né?
Não achei suas cenouras com açúcar mascavo.
Grata pelo e-mail!
Isabel, seja bem-vinda! Obrigada pelos elogios.
Então você é como eu, rabanete cru não dá!
Fla, Helõ e Ameixa, as opiniões estão bem divididas quanto ao rabanete, mas estão pendendo um pouquinho mais para a aversão.
Renata, Carol e Ana, essas flores foram feitas no curso pelos alunos.
Raladinho numa salada, misturado com muitas outras coisas, pode até ser que eu coma…
Grazy e Cláudia, o visual também conta, não é? Os últimos rabanetes que fiz decorados quem comeu foi minha diarista, porque a família toda não gosta…
Odete, Anna e Micael, para quem não aprecia, acho incrível comer assim.
Tenho uma prima que adora jiló e conheço uma criança pequena que toma própolis numa boa…
Nana, também não precisam gostar das mesmas coisas para serem felizes…rsrs!
Beijos a todos!
Nana
Sabe que eu adoro amiga!!
Sou louca e o cliente vip não, eu juro, comprovo que perdemos a personalidade depois que casamos hehehe
Beijos
micael
Adoro rabanetes, sejam picantes ou não. É o melhor de uma salada.
Bom fim de semana
Anna
Gina, eu adoro rabanete! Aqui em casa gostamos muito.
Beijos e ótimo fim de semana.
Odete
Que lindeza! Habilidade grande e paciencia hein!
Aqui em casa gostamos muito de rabanetes e muitas vezes lavamos e comemos as mordidas como se fossem frutas.
Que bom voce se dando a chance a novos sabores.
Beijos
Grazy
Gina! Vc arrasou com essas esculturas lindíssimas!!!! Sou uma negação para trabalho manuais desse tipo, mas sei apreciar quando é bem feito e o seu está nota 1000! Um bj!
Magia na Cozinha
Ficaram muito atraentes os rabanetes.
Eu faço salada com eles de vez em quando.
Me lembra o meu sobrinho mais novo: Ele adorava rabanete desde bem pequeno. Era curioso, considerando que o rabanete é ardido.
Mas se vc remover a casaca sai o ardido, só que não fica tão atraente.
Bjs 🙂
Eu Mulher
Gina, essas esculturas foram feitas no curso? Ficaram tão lindas…
Vou aguardar sua aula de como fazer essas coisinhas lindas. Quem sabe eu consiga fazer pelo menos uma florzinha dessas.
Só como rabanete se for bem raladinho na salada de folhas e ainda tenho que misturar bem com os outros alimentos. Sabendo o bem que ele faz a nossa saúde, procuro comer pelo menos uma vez ou outra.
Beijos e ótimo fim de semana.
Renata
Sou louca por flores de legumes, acho um verdadeiro charme! Esses seus rabanetes ficaram show, parabéns!
Carol
Ai, que bacana isso Gina, queria aprender, acho muito bacana, parabéns viu, tem que ter tino pra coisa!! Beijo enorme e um lindo final de semana.
Heloísa
Gina,
Eu também não sou amiga de rabanetes, mas essa sua ideia dos glaceados merece ser experimentada.
Adorei sua salada com esculturas de legumes. Como fica linda. Parabéns pela arte.
Beijo.
Fla
Menina eu adoro rabanete!
E achei linda as flores.
Bjs
Isabel
Gina, que lindo o seu blog! Adorei a ideia das flores feitas com legumes crus, os rabanetes ficaram lindos. Mas eu não consigo comer rabanete, é muito picante para o meu gosto 🙂
Bjs
ameixa seca
Provei rabanetes há muitos anos e também não gostar apesar de, tal como tu, achar que são lindos 🙂 Talvez assim dessa forma sejam bem mais comestíveis 😉
Cinara
Que lindas suas esculturas em legumes, Gina!!! Eu não sei fazer nada disso, por isso admiro o trabalho de quem faz… Também gostei da idéia dos rabanetes glaceados! Adoro legumes com açúcar: tenho uma receita de cenouras com açúcar mascavo no meu blog que eu faço sempre!
Já te mandei um email, OK? ;o)
Beijos!
Cláudia M.
Gina, ficaram lindas, essas flores de rabanete!
Eu gosto do amarguinho deles, comi há pouco tempo em casa dos meus pais, em casa não costumo ter, até esqueço que existem, mas qdo vejo como, e gosto.
Vou ter que mostrar essa foto à minha mãe, para ela tentar embelezar os rabanetes lá em casa…
bjs
Gina
Rute, você acabou de acender uma luzinha na minha cabeça. Aguarde que terá novidade!
Bela, pode até ser saudável, mas é uma paladar difícil de aceitar para mim.
Marly, como não gosto dos alimentos ardidos, não costumo fazer nem cru, nem refogado.
Noêmia, que legal você também ter visto o programa. Então, pra quem gosta de rabanete é mais um opção.
Marina e Vicentina, há gosto para todos os sabores. Uns não suportam, outros adoram…
Patty, as esculturas são lindas mesmo, compensam o trabalho de fazer.
Beijos a todas!
Aqui na Cozinha
Acho lindo esculturas de legumes. Teve uma época que minha mãe dava curso de esculturas em frutas e legumes, tinha cada coisa linda.
Beijos
Patty Martins
Vicentina
Gina eu gosto muito de rabanetes e ainda mais lindos assim, em forma de flores.
Bjs
RUTE
Pena não publicar a forma de cortar os rabanetes para decoração :)) Viciei na rosa de tomate :))
Adorei a sugestão da água gelada e também do rabanete glaceado. Deve ser bom! Mas é como vc diz, não dá pra comer a toda a hora por causa do açúcar.
Marly
Gina,
Eu não morro de amores pelo rabanete cru, mas o uso nas saladas e procuro consumi-lo. Contudo, tive uma auxiliar de cozinha que fazia um rabanete refogado que ficava delicioso! Já a receita desses glaceados será testada.
Muito interessante essas flores! são uma boa opção de embelezamento dos pratos.
Beijinho e bom fim de semana.
Pratos da Bela
rabanete é lindo e também muito bom….
Jinhos fofos
...Noêmia!
Sabe, Gina, eu adoro rabanete! E, quando vi esta receita no French Food At Home, corri para fazê-la e adorei! O ardidinho do rabanete fica muito suave! Adoro esse programa!
Também gosto muito de decoração com frutas e legumes, mas não sei fazer nada de nada!!!
:o)
Marina Mott
Como sempre, excelente idéia: lindos rabanetes!!! Não conhecia os rabanetes glaceados. Já salvei a receita, obrigada!!