Torta de cebola
Torta de cebola e o nosso Natal
Tenho uma recordação muito terna dos natais da época de criança, quando a visão infantil girava em torno dos presentes, da reunião familiar, da montagem da árvore, ainda que fosse um galho seco com neve de algodão. Mania de imitar os natais de países de clima frio. Das bolas que quebravam e tinham que ser repostas a cada ano. Dos cartões que preparávamos na escola, onde se lia Feliz Natal com purpurina.
Na mesa farta, recordo-me de rabanada, aletria, abacaxi regado com vinho tinto, melancia, manjar branco com ameixa… Dos salgados não me lembro, acho que vem dessa época minha preferência pelos doces.
Há um fato que também ficou na memória. Familiares sempre passaram os natais conosco, mas meus pais não se esqueciam dos vizinhos menos favorecidos, compartilhando com eles o que para nós era demasiado. Luxo não havia, mas era um natal feliz.
Num desses natais, amanheceu sobre a mesa, no dia 25, um prato com um caroço de ameixa, como prova de que papai noel havia passado lá, deixado os presentes das crianças e comido uma fatia de manjar branco com ameixa. Essa ilusão alimentou o imaginário infantil.
Cardápio natalino
O cardápio de Natal pode mudar a cada ano, mas existe um prato que é presença constante desde a infância, as rabanadas.
Nos comentários já relatei o fato de que em Curitiba não é um prato tão tradicional, como em outros lugares onde morei. A facilidade de encontrar baguetes especiais de rabanada não se confirmou por aqui há 9 anos, quando me mudei para a cidade. Percorria as padarias e nada! Nem sabiam o que era rabanada em alguns lugares… A solução foi usar pãozinho francês amanhecido. Já nos últimos anos tenho conseguido os pães, mas sob encomenda.
Todo mundo sabe fazer rabanadas, mas a simples visão de um prato delas, assim fresquinho, com açúcar e canela, já é motivo para salivar, não?
Um dia meu marido me perguntou: “Você ainda não publicou a torta de cebola?”
Essa torta já foi repetida várias vezes, virou patrimônio familiar…
Torta de cebola
Massa
1 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 cebolas médias
2 batatas médias
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200 g de creme de leite
2 ovos
120 g de queijo muçarela
Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto
Preparo
Ponha a farinha numa superfície, faça um buraco no centro e coloque a gema, a manteiga amolecida, o sal e a água gelada.
Trabalhe a massa com a ponta dos dedos. Se necessário, acrescente mais água gelada para obter uma massa firme, sem ser dura.
Faça uma bola e deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Faça furos com garfo e leve ao forno preaquecido, moderado, por 20 minutos.
Rale as cebolas e as batatas cruas em ralo grosso.
Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e a batata até obter um purê. Polvilhe com a farinha e cozinhe, mexendo bem.
Retire do fogo, junte creme de leite, ovos batidos e metade da muçarela. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Coloque o recheio sobre a massa, espalhe o restante do queijo e leve ao forno prequecido a 200°, por 5 minutos. A seguir, baixe a temperatura para médio e deixe mais 20 minutos ou até corar.
Ano passado apresentei muitas sugestões para o Natal. Em 2009 apenas o biscoito dominó e a botinha de Natal. Mas se quiserem consultar e ainda tiverem tempo para presentear com algo personalizado, basta clicar nas imagens abaixo para visualizar as receitas.
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19 Comentários
Alcina
Também tenho muito boas recordações do natal de quando era criança, das comidinhas, dos presentes que na altura por aqui era o menino jesus que trazia e tantas coisas boas, das rabanadas tenho boas recordações mas dos lanches durante o ano, porque a minha mãe fazia durante todo o ano para aproveitar o pão que sobrava.
belissimas ideias essas suas para o natal.
bjinhos
Luciana B.
Gina, estou sem palavras, este seu post arrasou… no texto lindo, nas fotos da mesa do Natal, nas receitas qeu seguem abaixo… Maravilhoso amiga! Ano que vem venho aqui em novembro procurar ideias para os meus presentes de Natal 🙂 Um beijo!
Gina
Marly, eu que agradeço a visita.
Faça o dominó que é sucesso garantido.
Smas, cada um tem sua maneira de comemorar o Natal. Para a criança é a magia que fica no ar.
Bela e Sonia, uma das boas recordações do Natal é sem dúvida a ceia.
Léia, certas coisas a gente não esquece e essa época propicia muitos momentos bons para recordar.
Helô, embora faça rabanada em qualquer época, não me lembro de ter feito nesse ano. Mas no final do ano é sagrado.
Dannah, muito legal esse exemplo que se sá aos filhos ajudando a quem precisa. Natal é momento para vários ensinamentos.
Gostei de saber como vocês comemoram o Natal. Dá para engajar toda a família em prol de ações de solidariedade.
Marina, Vice e Renata, a infância é inesquecível e o Natal propicia a confraternização, o encontro, não é?
Verena, obrigada. Muita paz pra vocês também!
Ameixa, o Pai Natal não é nada bobo…
Angela, obrigada!
Veroca, mais uma que adotou Curitiba para vier!
Seja bem-vinda!
Não sou capixaba, sou fluminense, mas já estou aqui há 9 anos.
Encomento pão de rabanada na Padaria Pão Brasil. Na verdade, é a baguete que mais se aproxima do pão de rabanada que sempre comprei no Rio e outros lugares.
Obrigada pelo incentivo. Vejo que você acompanha o blog e fico feliz por isso.
Cláudia, o Rio adotou muitos costumes dos portugueses, como rabanadas, aletria, castanhas, bacalhoada…
Esse ano vou fazer novamente essa torta de cebola.
Feliz Natal pra você também!
Beijos a todas!
Magia na Cozinha
Gina acho que em Porto Alegre tb não há esta tradição de Rabanadas, pois nunca comi ou vi ninguém fazer.
Já no Rio de Janeiro parece ser tradicional. Eu gosto, mas nunca fiz.
A Torta de Cebola deve ser muito boa. Eu gosto muito destas tortas. São quase um prato únido, muito práticas.
Me lembro bem das suas sugestões no ano passado. Vc caprichou mesmo!
Feliz Natal 🙂
veroca
Oi Gina,
Você é nota 10!!!
Onde e que voce compra pão especial para rabanada aqui em Curitiba? Pelo jeito voce e capixaba e eu sou mineira. A rabanada nunca faltou na mesa de Natal da minha familia.
Seu blog esta cada vez melhor.
Beijos, Vera
angela
Gina, que torta maravilhosa!
e o post uma doçura! bjs
ameixa seca
Gostei da torta mas adorei saber que o Pai Natal comeu uma ameixa he he
Verena
Gina, que lindo post!
As fotos estão maravilhosas e a torta de cebola está de salivar!
Um beijo enorme e muita paz e saúde para vocês!
Renata
Ai Gina, que tanto de receita maravilhosa!!! A torta de cebola parece incrível mesmo!!!
Vice
Gina, boas recordações em, coisas da infância que a gente não esquece nunca.
E que mesa farta, quanta coisa boa, esta torta de cebola deve ser uma delicia.
Bjs
Marina Mott
Gina, que post mais gostoso de ler!!
Adorei as fotos também!
E, prá arrematar, a sua receita de torta de cebolas é ótima, parece daquelas que quem fizer uma vez, faz sempre!!
dannah5
Gina, que post delicioso, eu sou nostalgica tbm com natal, adoro pensar nele, adoro lembrar da infancia, eu nunca liguei muito pra brinquedo, sempre fomos tbm de trabalhar e ajudar os outros no natal e a minha parte favorita sempre foi a ceia, ver aquela mesa linda, cheia de coisas deliciosas, todo mundo junto, comendo, rindo, parentes que nao via o ano todo, ficar acordada ate tarde pensando no cafe do dia seguinte com tudo aquilo ( sempre fui gulosa! haha).
Aqui eu desde que fiquei maior amo passar o dia 24 cozinhando, com a casa cheirando a quitutes, vendo meus desenhos natalinos, preparando tudo ate o momento do jantar.
Sempre preferi o dia 24!hehe Aqui no dia 25 temos um almoço para as familias pobres. Eh muito gostoso!
Quanta receita boa, acho q vou me perder aqui!
beijocas, amei mesmo!
Heloísa
Gina,
No nosso Natal, sempre fazemos rabanadas. E acho interessante essa associação da rabanada com o Natal: é a única ocasião em que lembramos de fazê-las.
Suas fotos estão lindas, e o presentinhos todos muito mimosos.
Adorei.
Beijos.
Cucchiaio pieno
Muito rico teu post amiga!
Que ternura para voces, enquanto crianças, terem visto o sinal do Papai Noel, tendo comido o manjar e deixado os caroços das ameixas – que magia, lindo!
A mesa esta' maravilhosa, quanta coisa boa, é até dificil escolher!
Quero experimentar tua torta de cebola, pois meu marido ama.
Um grande abraço
Léia
Tânia
Boas recordações, Gina!
Eu sou fã de tortas de cebola….mais uma que certamente vou fazer (receitas de família são as melhores, e de onde vem tenho certeza que deve ser maravilhosa!)
Beijos e espero que tenha um dia com pouca chuva…porque ontem aqui foi o caos!
Sónia Meirinho
realmente as recordaçoes de crianças sao das melhores!! e tenho tantas saudades!!! adorei a mesa do natal!!! beijinhos
Pratos da Bela
Hummmmmmmmmmmmmmmmmm
é tudo bom mesmo…
Jnihos fofos
Smas
Há recordações de infância que ficam para sempre! Por isso crio o mais possível a magia do Natal para os meus filhotes 🙂
Bjs e boas festas!
Marly
Oi, Gina,
Quanta coisa boa aqui! Biscoito Dominó lindo e interessante (ainda hei de fazê-los!), torta de cebola
(a preferida de minhas duas filhas!), fotos bonitas e papo agradável. Sem dúvida, valeu a visita!
Beijinho.