khachapuri – pão recheado com queijo
O Khachapuri é um pão típico da Geórgia, uma pequena República do Cáucaso, entre a Europa e a Ásia. A receita foi passada à Tânia por uma amiga russa. Logo fiquei interessada e já fiz 3 vezes.
Aparentemente não se percebe que seja recheado, mas recheio é o que não falta. Foi empregada uma mescla de queijos que deixou esse pão bem saboroso.
Khachapuri
200 ml de iogurte natural (usei desnatado)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo
Misture ao iogurte o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Junte a farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea. A Tânia colocou na cuba da máquina de fazer pão e foi adicionando a farinha aos poucos.
Divida em 4 partes, forme bolas e deixe descansar, cobertas com um pano, por 15 minutos.
Recheio
Entre 400 e 500 gramas de queijo feta, sendo opcional misturar 50% com muçarela (aceitei a sugestão da Tânia e usei 200 g de meia cura, 200 g de muçarela e 100 g de parmesão)
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Misture tudo até ficar homogêneo.
Abra com um rolo cada bola num círculo de aproximadamente 15/18 cm de diâmetro, entre 5/7 mm de espessura.
Coloque no centro 1/4 do recheio, levante as pontas e aperte-as um pouco, fechando bem. Modele com as mãos, amassando dando uma forma achatada.
Polvilhe um pouco mais de farinha, se necessário, e cuidadosamente passe o rolo por cima para abrir a massa, até chegar num círculo aproximado de 20/25 cm de diâmetro e 5 mm de espessura.
Coloque os Khachapuris numa frigideira antiaderente, sem óleo (coloquei numa chapa sobre a chama do fogão) e doure em fogo baixo, virando de lado quando estiver assado. Sirva quentinhos, pincelando manteiga derretida por cima (servi sem manteiga).
Se o recheio vazar um pouco, não se preocupe. Acaba dando um sabor especial de queijo tostadinho, uma delícia!
Cheguei a questionar a Tânia sobre a quantidade de queijo, que parecia muita, mas fica bom assim.
Veja, também, melon pan, um pão japonês.
Foto: Konrad Lackerbeck-wikipédia.
A Prunus domestica é uma espécie originária do Cáucaso.
Fonte: Wikipédia.
45 Comentários
Tânia
Mesmo estando meio afastada, que delícia ser lembrada! Obrigada @nacozinhabrasil @teretetenacozinha 😘
Teresa Newman
@tania318798 você é muito querida. Saudades!
Mari Mallemont
Quero provar 😍😍😍
Claudia Liechavicius
Delícia!!!!!
Teresa Newman
Que lindo, não conhecia.. sou fã das receitas da @tania318798
Gina
@teretetenacozinha Eu também.
Lylia
Deve ser muito bom 😉
Gina
@blog_simples_assim Aprendi com @tania318798. Delícia!
Flora Maria
Nossa !!!
Parece delicioso…
Beijo
Gina
Gostoso, vegetariano… e bem diferente, né?
Tânia
Miga, que bom que gostou. Aqui faço sempre e vou testar uma versão com farinha integral….vamos ver no que dá…
Bjs
Fátima
Gina, gostei muito das suas receitas, e esse pão recheado que mais parece um pão árabe, vou fazer.Beijos.
Trainee de Cozinheira
Maravilhoso esse pão não conhecia.
Anotado.
bjs
Maura
Odete
Gina, achei super interessante o uso de bicabonato de sodio. Muito pratico e nao leva aquele tempao todo com fermentacao de pao.
Alem do que vai queijo, e ai eh comigo mesma.
Beijos e boa semana
João Mario
Deve ser uma delícia. Adorei seu blog, não conhecia, estou seguindo….
Se quiser conhecer meu blog, a casa é sua!!
Um abraço
João Mario
http://picadinhodebacana.blogspot.com
Glorinha Leão
Ai Gina, isso deve ser uma diliça…já adoro pão de qq jeito, com queijo derretido então…hum…
falando em queijo, qual foi mesmo o blog que vc me falou que tem as cestinhas de parmesão..não achei.
Beijos e bom domingo!
Carol
Gina, tem queijo é comigo mesmo! Deu uma vontadinha de dar uma beliscadinha básica, bem quentinho, queijo derretendo!! Tudo de bom!! Beijão
Gina
Sandra, obrigada pelo incentivo.
Esse pão não decepciona ninguém, basta gostar de queijo. E quem não gosta?
Ana, por isso que é bom termos uma lista grande de blogs amigos, a gente aprende muita coisa boa, que acaba fazendo parte do dia a dia.
Emília, depois me conte o que achou.
Nereime, há quanto tempo, não é?
Quem não se encanta pelas flores?
Elizabete, seja bem-vinda! Já vou lá fazer a visitinha costumeira.
Beijos a todas!
ELIZABETE
Amei o seu blog tem tudo que gosto. Vo te seguir e convido voce a me seguir também.
Bjos!!!
Nereime
Gina , tô aqui com água na boca, que pão apetitoso amei!!!
E esse buquê de flores que riqueza.
bjs
Emília
Já vou colocar nos favoritos e providenciar os queijos!! Adorei!
Beijinhos
Eu Mulher
Eu também tive a sorte de ver essa e outra ótimas receitas no mesmo blog que a Tânia citou. São receitas maravilhosas!
Foi atráves de uma receita super parecida com essa que eu e Gil inventamos o pão que ele come todos os dias. Uma massa totalmente saudável,sem fermento e gostosa. Também recheamos com queijo e fazemos no forno.
Beijos
Ana Powell
Que bom, desconhecia por completo.
Excelente sugestão x
Gina
Marina, Léia, Marly e Vice, esse pão é um lanche completo.
Heloísa, a última vez que fiz esse khachapuri deve ter uns 3 ou 4 meses, a foto estava no arquivo. Ainda não estava de dieta, mas agora não devo comê-lo…
Tati, exatamente, depois de recheado abre o pão novamente com o rolo.
Vinni, o khachapuri não exige muita sova, então não vai dar pra perder peso sovando…
Não usei o feta e não fez falta, a mistura de queijos ficou muito boa.
Ameixa, quando fizer uma receita sua, não posso usar essa flor, pois não repito imagens. Mas é linda mesmo!
Só eu já fiz 3 vezes, depois que perder uns quilinhos, volto a fazer.
Richie, esse é mais macio que o sírio.
Rute e Iliane, nem me fale em colesterol, preciso fechar um pouco minha boa, mas é difícil ver resultado nas dietas sem prerseverar…
Fabiana, obrigada pela gentileza!
E o pão, pode fazer que você vai gostar.
Cláudia, já estava com saudade da atualização do seu blog.
Faça a madeleine que publiquei, é muito boa. Preciso fazer mais vezes.
Angela, coisa boa tem que ser divulgada mesmo. Quanto mais gente fizer, mais fica comprovada a receita.
Patty, foi o que eu fiz, veja as proporções e delicie-se.
Beijos a todos!
Santa Gastronomia
Olá, Gina!
Estava com uma listinha de blogs que deveria revisitar para poder segui-los, e um desses era o seu, pois gostei muito dele!
E com esse pão super-interessante tô vendo que não vou me decepcionar!
Parabéns!
Aqui na Cozinha
Gina posso substituir o queijo feta todo, pois aqui eu não encontro.
Beijos
Patty Martins
http://www.aquinacozinha.com
angela
Gina, está será outra receita da Gina e da Tania que deverá aparecer em breve por aqui, faz tempo que está na minha lista. bjs
Cláudia M.
Olá Gina, como vai?
Escolhi um excelente dia para voltar ao seu blog, sou queijo-dependente. Este pão deve ser delicioso!
Vim "pegá" sua receitinha de madeleines, já que ganhei umas formas no Natal e ainda não as usei. Não tenho feito quase nada, mas tou voltando 🙂
beijinhos, até breve
Figos & Funghis
Gina, o pão ficou lindo lindo! Seus posts são sempre gostosos de ler, adoro vir aqui!
Bjinhos
Iliane
menina!!que maravilha de pão..já copiei..e vou tentar fazer!!amei a receita!!bjus
RUTE
Olhó colesterol!!
Esquece o colesterol, dê pra cá uma fatia desse pão se faz favor!
Pão de iogurte com queijo só pode ser um sonho!
Richie
Parece mto bom! Tem cara de pão sírio, mas já vem com recheio!hehe.. a textura lembra em algo o pão sírio?
Vou fazer pro meu pai, que adora massas
😀
ameixa seca
A minha flor é linda he he
Vi esta sugestão na Tânia e tenho marcada para fazer desde a altura que ela publicou. Vamos ver se um dia destes eu faço 🙂
Amehlia Digital ! ®
Fia!!
Mah quêquê isso, hein?! 😀
O nome vô tê quí trênáa bastanti…mas a receita com esse tantão de queijo, vou treinar na rua depois…correndo o quarteirão…=)
Mas pensando bem, como não tenho MFP vou queimar tudin na sova…;)
Falar verdade, nunca comi o Feta…vou ter q experimentar, num é queijo chique que só vende prá gente chique duparaná não, né?!:]
Um bejim e brigadinha por essa gostosura q tinha q ser receita minêra de tanto queijo junto..rs
Davit Bragadze
se pronuncia ‘ ratiapuri ‘ 🙂
Tatiana
Enlouqueci com esse pão!!!
Só não corro fazer porque tô sem os queijos… só uma dúvida. Depois de recheado a gente achata ele de novo p/ virar um disco né?
Bjs
Davit Bragadze
sim 🙂
Heloísa
Gina,
Esse pão deve ser pra lá de gostoso.
Desse jeito é difícil a gente cortar as calorias, não?
Beijos.
Vice
Que prático de fazer, na frigideira,
qualquer dia vou esperimentar.
Bjs
Marly
Gina,
É muito interessante esse pão russo, né? É parecido por fora com o pão sírio mas, por dentro, quanta diferença!
Beijinho e bom fim de semana!
Davit Bragadze
Este pão não é russo, é georgiano!
Gina
Davit, no post está escrito que o pão é georgiano, mas foi apenas uma distração da amiga Marly. 🙂
Davit Bragadze
tudo bem 🙂
Cucchiaio pieno
Oi querida, realmente nao da' para perceber que o pao é recheiado, gostei muito da surpresa, pois gosto muito de pao, como todo Santo dia!
Um abraço
Léia
Marina Mott
Olá, Gina. Que pão delicioso! Adorei a dica e vou fazer!!