Biscoitos

Cookies nevados (Chocolate-Espresso Snowcaps)

26 de maio de 2010 /

Um dos programas de culinária que mais gosto de assistir é o Everyday Baking, com John Barricelli. Quando ele preparou os cookies nevados (Chocolate-Espresso Snowcaps), não resisti ao apelo visual.

Cookies nevados

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau sem açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de café espresso instantâneo (usei solúvel)
4 colheres (sopa) de manteiga
2/3 xícara de açúcar mascavo claro (ou demerara)
1 ovo grande
110 g de chocolate meio amargo derretido e frio
1 colher (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para envolver

Cookies nevados

 

Preparo

Peneire farinha, cacau, fermento, sal, café e reserve.
Com uma batedeira, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme. Adicione o ovo e aumente a velocidade. A seguir, o chocolate derretido já esfriado. Reduza a velocidade, agregue os secos e, por fim, o leite, apenas misturando. Embrulhe a massa num plástico, congele por 45 minutos.
Preaqueça o forno a 180°. Unte 2 assadeiras ou coloque papel vegetal.
Modele bolinhas de 2 cm, jogue numa tigela com açúcar de confeiteiro e envolva generosamente com ele.
Coloque-as na assadeira bem espaçadas (cerca de 4 cm). Asse até que os cookies se espalhem e a superfície fique rachada, aproximadamente 12 a 14 minutos. Eles ainda estarão macios ao toque. Coloque-os numa grelha para esfriar.
Podem ser guardados por até uma semana em recipiente bem fechado, mas não vão durar nadinha, eu garanto! São deliciosos!

Obs.:

Como prefiro tudo menos doce, da próxima vez vou reduzir a quantidade de açúcar mascavo. Isso porque é necessário envolvê-los em bastante açúcar, para que fiquem com esse constraste na superfície depois de assados.

Veja, também, cookies de cacau com gotas de amendoim.

Lírio-chocolate

Lírio-chocolate

Foto daqui.
O Fritillaria camschatcensis é natural da Ásia e América do Norte. Também conhecido como flor-de-gambá e fralda suja, por causa de seu cheiro. O nome lírio-chocolate é atribuído apenas pela cor das flores.

Dados Wikipédia.

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38 Comentários

  • Monica Furtado

    2 de dezembro de 2013 at 18:12 Responder

    Ontem vi esta receita no Panelaterapia e resolvi testar. Ficou muito bom. Fiquei com medo do cafe dar um gosto forte e diminui um pouco. Da proxima vez farei com a quantidade certa de cafe. Os cookies ficaram gostosos e perfeitos!!

  • monica

    2 de dezembro de 2013 at 11:34 Responder

    Estou me atrevendo a faze-los! Será que, em vez de farinha, colocasse fecula de mandioca daria certo?
    Infelizmente a farinha contém gluten, e seria um desatre a meus filhos.
    bjos

  • Gina

    28 de maio de 2010 at 12:37 Responder

    MENINAS, para chocólatras ou não-chocólatras, esses cookies merecem ser experimentados.
    Há várias flores com cheirinho de chocolate, inclusive já mostrei 2 delas. Essa tem uma cor intensa, combina perfeitamente com esse cookie.
    Beijos a todas!

  • orvalho do ceu

    27 de maio de 2010 at 19:12 Responder

    Oi, Gina
    Mais uma vez passo pra te pedir uma receita eficiente de BISCOITO DE ARARUTA… sabe pra quem é,né?
    Já procurei no outro de índice e não encontrei…
    Bjm e obrigada

  • Gina

    26 de maio de 2010 at 22:02 Responder

    Cláudia, o J. Barricelli é muito bom, transmite segurança e as receitas deles são ótimas.
    Por serem um pouco doces que fiz a ressalva. Já estou pensando em repetir.

    Belinha, a primeira coisa que chama a atenção é a apresentação desses cookies, mas o sabor fica à altura da aparência!

    Anna e Helô, é uma bela flor, pena que o cheiro não seja dos melhores…rs!

    Marina e Bete, podem fazer com segurança. Será sucesso na família.

    Marly, esses biscoitos craquelados ficam muito atraentes.
    Obrigada!

    Nô, foi esse episódio mesmo, só com cookies. Faça uma receita reduzida, mas não deixe de fazer.

    Nadji, são tão bons, que já estou com os ingredientes para repeti-los.

    Rô, quando a receita é aprovadíssima, como essa, todos ajudam a dividir a gula, ainda bem.

    Renata, por que haveria de me importar? Você tem mais é que fazer, saborear, publicar, tudo que tem direito…rs! É só seguir os passos, não tem erro.

    Dani, não tenha dúvida, faça!

    Ameixa, atrevimento é o que não lhe falta… (brincadeirinha!) Quando você decidir, vai querer fazer sempre.

    Fernanda, seja bem-vinda!
    Olhe, se eu fosse você, não deixava essa receita esquecida no caderno, viu?

    Maura, são levemente crocantes por fora, mas ficam macios por dentro.
    Até eu, que não sou chocólatra, gostei demais.

    Beijos a todas!

  • Renata

    26 de maio de 2010 at 15:34 Responder

    Querida Gina,

    Infelizmente não tenho tempo de ver TV, mas caso não se importe aviso que pretendo imitá-la,rsss…não sei se as minhas vão ficar assim perfeitas, mas preciso provar essa maravilha!!!

    Um abraço,
    Rê

  • orvalho do ceu

    26 de maio de 2010 at 12:49 Responder

    Olá, Gina
    Vc me fez ter saudade da confeitaria que nos acolheu a mim e às amigas na semana passada em Petrópolis. Uma verdadeira delícia cremosa!
    Essa sua receita é uma gostosura sem fim… Hum!!!!!!!!!!!!
    Fique na mais perfita paz para evitar a ansiedade e comer demais essas maravilhas…
    BJM

  • ...Noêmia!

    26 de maio de 2010 at 9:48 Responder

    Gina, quando vi o John Baricelli preparar esses cookies (num episódio só de cookies, né?!), também fiquei super curiosa! O problema é que o marido não gosta e se eu fizer como tudo! São lindos!
    :o)

  • Marly

    26 de maio de 2010 at 8:28 Responder

    Oi, Gina,

    Eu já fiz esse tipo de cookies (crinckled cookies, ou biscoitos craquelados), acho que eles são gostosos e bonitos. Os seus ficaram bem perfeitinhos!
    O lírio-chocolate é muito interessante.

    Beijinho

  • Heloísa

    26 de maio de 2010 at 8:10 Responder

    Gina,
    Não deve ser uma flor que se queira ter, essa com a qual você nos surpreendeu hoje. Mas que sua aparência é bonita, isso é.
    E os cookies são realmente tentadores.
    Beijos.

  • Bete

    26 de maio de 2010 at 7:46 Responder

    Adoro cookies! Vou anotar a receita, meu filho esta reclamando que eu agora só faço artesanato e nada de coisa gostosa pra ele. Tenha um lindo dia!

  • Anna

    26 de maio de 2010 at 4:07 Responder

    Gina, unas pastas exquisitas y de un bocado muy rico. La flor, como siempre una maravilla; lirio de chocolate, tiene un color muy bonito.
    Besos

  • Magia na Cozinha

    26 de maio de 2010 at 1:17 Responder

    Gina eu tb adoro este programa. Aqui ele já passou na TV Educativa.
    Eu nunca me canso de assistir, pois é muito bem produzido e o John B. é um craque!
    Eu fiz esta receita para o primeiro aniversário do meu blog. Gostamos muito, ficam lindos, apesar de um pouco doces.
    Bjs 🙂

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