Saladas,  Salgados

Escultura de alho-poró e gratinado de batata

29 de setembro de 2010 /

Escultura de alho-poró

Para decorar saladas, o alho-poró faz um bonito arranjo.
A foto é praticamente autoexplicativa. Se não, vejamos. Escolha um alho-poró dos mais longos, corte deixando a parte clara das folhas verdes.
A seguir, corte o alho-poró em 4, no sentido longitudinal, mantendo a parte branca sem cortar.  As 4 primeiras folhas  ficam abertas, as 4 seguintes dobradas para o centro. As próximas 4 também dobradas para dentro, resultando em 8 folhas que formam um laço.
Acerte as pontas soltas para não ficarem muito maiores do que o laço.
Uma vez cumprido o seu papel decorativo numa salada, nada de desperdício. Que tal um gratinado com batatas?
Essa receita foi adaptada daqui.

 


Gratinado de batata com alho-poró

6 batatas cortadas em fatias finas
2 talos de alho-poró
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga para untar
Queijo parmesão para gratinar

Preparo

Se cortar as batatas no mandolim,  não precisa cozinhar, mas eu cortei não tão finas e levei ao fogo levemente as batatas e cozinhei com sal, retirando-as firmes.
Em camadas, vá alternando batatas semi-cozidas com o alho-poró finamente fatiado (parte branca). Tempere cada camada com os temperos a gosto, finalizando com batata. Regue com leite e creme de leite, polvilhando bastante queijo. Leve ao forno em refratário untado, a 180° até dourar e delicie-se com esse gratinado de batata.

Veja, também, chuchu gratinado.

Flor do alho-poró

Flor do alho-poró (Allium porro)
Foto: Bambo.
O Allium porrum é natural da Europa. Também conhecido como alho-francês, alho-porró, porro-bravo, alho-macho, entre outros.

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23 Comentários

  • Katia Bonfadini

    7 de outubro de 2010 at 5:48 Responder

    Que máximo essa escultura de alho-poró, parece um laço de presente!!!!! Aliás, adoro algo-poró e em escala menor acho que dá pra enfeitar a quiche que encomendei pra Sábado! Beijão!

  • Gina

    1 de outubro de 2010 at 12:02 Responder

    Tati e Akemi,
    Na verdade, a escultura é muito simples de fazer e dá um diferencial na apresentação.
    Conhecer outras culturas é algo que fica guardado para sempre.

    Sandra, aquele bolo, da próxima vez será feito com tangerina, é muito bom mesmo.
    Pra quem gosta, como você, fica a sugestão.

    Rê, essa escultura é muito fácil. Se mudar de ideia, fale comigo.
    O e-mail demora, mas sai…

    Ameixa, é bom usar a criatividade pra enfeitar a mesa. Aquela velha história de comer com os olhos…

    Angela, esse gratinado fica muito bom, pode fazer. Obrigada!

    Fabiana, experimente e depois me conte.

    Beijos a todas!

  • Fabiana

    1 de outubro de 2010 at 1:40 Responder

    Gina,
    Que belo arranjo!
    E esse gratinado está de dar agua na boca.
    Geralmente uso o alho poro em sopas, mas vou me aventurar mais, e testar em outras receitas.
    beijos

  • Renata

    30 de setembro de 2010 at 16:25 Responder

    Muito lindo e orginal esse arranjo…mas eu mesma nem tento,sou péssima em artes manuais…uma pena, tanta coisa linda por aí, né?

    Agora o gratinado, ah, esse sim a gente precisa experimentar, delícia!

    E olha, tô esperando seu email hein?

    Um abraço minha amiga!

  • Santa Gastronomia

    30 de setembro de 2010 at 15:00 Responder

    Gina:
    ótima idéia essa do alho-poró. Eu acho muito legal enfeitar a mesa com legumes, misturado com flores, e agora vou usar essa idéia também. Agora: que flor mais linda!!!!
    Receita do gratinado: ótima!
    Não é a toa que vira-e-mexe eu venho buscar as suas receitas!
    Bjinhus..
    PS – tá anotado a dica do bolo de laranja! Pensei em tbém mudar a fruta, como tangerina, pois o bolo foi aprovadíssimo e realmente acaba logo, rsrs.

  • Tatiana

    30 de setembro de 2010 at 13:34 Responder

    Delícia de receita! E que linda essa escultura! Adorei!
    Amei os posts sobre as Filipinas, delícia de viagem! Sua filha está adquirindo uma sabedoria imensa!
    Bjs

  • Gina

    30 de setembro de 2010 at 11:05 Responder

    Alexandre,
    Seu incentivo constante me deixa feliz. Grata!

    Daniel, seja bem-vindo!
    Grata por ser seguidor e volte sempre.

    Ana, enfeitar de vez em quando é bom, né?

    Fabi, já fui lá conferir seu gratinado e será executado, com certeza!

    Paula, ficou bem gostoso mesmo. O alho poró dá um sabor muito especial.

    Juju, seja bem-vinda! Volte sempre.

    Fla, Welse e Flora, estou numa fase de assar ou deixar cru. Frituras estão completamente esporádicas por aqui.
    Tem gente com sensibilidade para fotografar flores de qualquer vegetal e a gente só ganha com isso, conhecendo essa beleza.

    Rô, como "cliente vip" tenho que ir lá correndo…rs!

    Tida, de vez em quando sai um três em um…

    Anne, aprendi num workshop e procuro passar adiante.

    Rê, podendo agregar algo mais, isso me dá prazer, sabe?

    Beijos a todos!

  • Flora Maria

    29 de setembro de 2010 at 23:21 Responder

    Que delícia, Gina !
    Até deu água na boca, e é bem simples de fazer.
    Como ficou bonito o arranjo para decoração !
    E a maravilhosa flor ?

    Resumindo: postagem nota 10 !!!

    Beijo

  • Figos & Funghis

    29 de setembro de 2010 at 11:17 Responder

    Adorei a dica de fazer um belo enfeite com o alho poró. E o gratinado de batatas ficou lindo, por coincidência ontem postei um no blog também, mas com funghi.
    Beijos,
    Fabi

  • Alexandre Mauj Imamura Gonzalez

    29 de setembro de 2010 at 4:14 Responder

    seu blog é especial.
    Vc passa a receita, mas passa com arte e graça. E sempre tem o aspecto cultural, a gente sempre aprende algo aqui.

    Muito bom! Já vou espalhar esse post pela net, q vale a pena!
    bjs e bom dia

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