Caldo verde
Depois de publicar a broinha temperada de fubá de canjica, que acompanhou o caldo verde, restava mostrar o caldo, que é bem conhecido dos brasileiros, herança portuguesa.
A receita veio das páginas amareladas do meu primeiro caderno de receitas de quando casei, mas já fazia parte da nossa mesa na casa de meus pais.
O caldo verde é considerado uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa. As demais são a sardinha assada, os pastéis de Belém, alheira de Mirandela, queijo Serra da Estrela, arroz de marisco e o leitão de Bairrada.
Caldo verde
1 1/2 litro de caldo de carne (de preferência caseiro)
1/2 xícara de azeite de oliva
500 g de batata em rodelas finas
1 molho pequeno de couve cortada fina
1 cebola picada
Sal a gosto
Preparo
Na metade do azeite, refogue a cebola, junte a batata, mexa bem e cubra com o caldo. Deixe cozinhar até que a batata amoleça. Bata tudo no liquidificador. Leve novamente à panela, prove o sal e tempere. Quando ferver, junte a couve e cozinhe por 5 minutos. Sirva regado com o restante do azeite.
Simples assim e muito reconfortante!
A Nymphaea caerulea é natural da África. Para harmonizar com o prato trouxe essa planta aquática. As fotos foram tiradas no Jardim Botânico do Rio de Janeiro.
23 Comentários
Ana
Adoro caldo verde.
Beijinho.
angela
adoro, hoje cairia muito bem, faz frio. bjs
Claudia Liechavicius
Hum, Gina!
Hoje está frio e chovendo. Esse caldo verde tem tudo a ver. Acho que vou testar hoje mesmo.
Obrigada pela dica.
Bj
Claudia
ameixa seca
A sopa portuguesa mais conhecida internacionalmente e a única que não consigo comer porque faz-me confusão a couve ser cortada tão fininha. Dá a sensação que vou engasgar na couve he he Acho que preciso de um tratamento de choque!
Paula Pacheco
Gina adorei o formato do seu blog, pequenas mudanças grandes diferenças 😉
Amo caldo verde tomamos até no verão, e com essas broinhas ficam um charme,
bjs otima semana
Paula
Ângela Coelho
Gina, amanhã farei o caldo verde, me deu água na boca.
Beijs.
Gina
@Monise Tonoli
Monise, já que lhe deixei curiosa, acho que vou aproveitar a ideia e mostrar pra todos. Vou rascunhar um post agora mesmo!
Enquanto isso, veja esse outro:
http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/2009/09/cartas-ja-nao-adiantam-mais.html
Gina
@AnônimoFlávia, o Blogger está fazendo a gente descobrir alternativas. Lembra dos comentários que sumiram dia 13? Copiei e colei todos no post, até que eles restabeleceram.
Entrar como anônimo é outra alternativa.
Obrigada!
Monise Tonoli
Oi, Gina!!! Tudo bem?
Agora eu quero ver seus álbuns. Você me deixou super curiosa! =D
Tenho acompanhado seu blog pelo GReader, por isso a falta de comentários aqui, mas a minha pasta de receitas tá só aumentando.
Beijos!
Amehlia Digital ®
Gih,
Acho q minas tem um pé em Portugal, pq cresci tb apreciando caldo verdim…o de minha mãe era feito com angú bem ralinho…mas vc já tratou de incluir o fubá na broa maravilhosa.
Sua mesa posta ficou linda…nem careceia da carninha, né?!
Gostei da novidade aqui de ter link para responder, acho q vou querer tb =)
Um bejim bem grande e tenha um final de semana rico em alegrias!
Anonymous
Hummmm…estou sentindo o aroma aqui!
Caldo verde!!! Eu amo tudo isso!!!
Bjocas
🙂
Flávia
Atelie da Caiê
Tô como anonima aqui mas sou eu mesma…é q o Blogger tá doidão e eu tô cansada de brigar com ele….rsrsrs
Rose
Oiiii Gina, adoro caldo verde e com o frio que está aqui esse caldinho é da hora…rs
Bjinhus e bom findi!!!
Flora Maria
Delícia é esse caldo e o seu é como eu faço: sem linguiça ou paio, que minha mãe adorava !
Até comprei couve ontem para fazer esse prato dos meus antepassados. Muito bom !
Beijo
Flora Maria
Delícia é esse caldo e o seu é como eu faço: sem linguiça ou paio, que minha mãe adorava !
Até comprei couve ontem para fazer esse prato dos meus antepassados. Muito bom !
Beijo
Lina
Olá, Gina! Nada como um bom caldo verde fumegante!Adoro!
Beijinhos
Maísa
Eu sou fãzoca de um bom caldo verde como esse…verdadeira delícia e essa broinha pra acompanhar…hum…tudo de bom!beijkas
O Barriguinhas
Sabe sempre bem um bom caldo verde 🙂
Akemi
Com esse friozinho que tem feito estas noites, também temos optado por sopas no jantar e caldo verde é sempre muito bem vindo. Com essas broinhas então, deve ficar pra lá de bom! Ainda vou tomar coragem e comprar esse tal fubá de canjica com o fornecedor que a Neide do Come-se indicou! Essas broinhas ocas são maravilhosas!!! Bjss e bom final de semana!
Misturação - Ana Karla
Gina você acredita que há dias que estou para fazer um caldo verde, mas sem saber ao certo?
Acheiii!!!!
Bom demais.
Adoro!
Xeros
Margarete
Ai, Gina, por Deus!!!! Eu adoro caldo verde! Minha avó sempre fazia! Aquela sopa quentinha, fumegante… Saudades… Eu até pensei em fazer uma reunião aqui em casa com os meus amigos como a noite da sopa… Mas sabe como é, né??? Homem não é muito fã de sopa.. Mas cai muito bem… Fala para mim… Tinha um vinho tinto junto, né???rs. Bjs.e bom fds!
Diana
Ainda não tinha ouvido falar. Mas pareque uma delícia.
Renata Neris
Hummm… amo caldo verde! Fiz esses dias e combina muito bem com o tempinho gelado que tem feito aqui no Rio.
Alexandre Mauj Imamura Gonzalez
oba! adoro comida portuguesa, caldo verde é bom demais. e agora que tá friozinho ai no Brasil, vai muito bem hein?
Gosto muito de ninféias. aqui perto tem um lago grande, as flores são tão bonitas, azuladas.
bjs e bom dia Gina