Bolo de fubá de canjica

Dando sequência ao uso desse fubá,, vamos a um bolo de fubá de canjica, que já fez a nossa alegria por duas vezes em pouco tempo.
A receita veio do blog da Rachel, fiz algumas adaptações e aqui está.

(xícara medidora de 240 ml)
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga (usei 150 g)
2 xícaras (chá) de fubá de canjica
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de coco ralado (usei 6 colheres do coco fresco)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, em seguida a manteiga em temperatura ambiente. Vá adicionando os ingredientes secos (exceto o fermento), alternadamente ao leite. Acrescente o fermento com a batedeira desligada e misture bem.
Forno preaquecido a 180°, assadeira untada e enfarinhada.
Obs.: Esse bolo cresce bastante e leva 50 minutos ou mais para assar. Faça o teste do palito. Das duas vezes que fiz, depois de sair do forno, deu uma leve baixada. É um bolo úmido e saboroso.
A textura do fubá de canjica é muito diferente do fubá comum. É como se fosse um amido de milho, porém amarelo claro. Fui apresentada a ele recentemente e adorei. Já mostrei a broinha temperada que fiz com ele, receita típica mineira, de onde veio meu fubá.

Foto: João Medeiros- wikipédia.
Essa é a belíssima flor do pequizeiro, que está concorrendo para ser a árvore-símbolo de Minas Gerais. O resultado será divulgado em novembro de 2011.
A Caryocar brasiliensis tem a origem indicada no próprio nome.

13 Comentários

Claudia Liechavicius

8 de junho de 2011 at 19:57 Responder

Gina,
Que bolo é esse!!!!
Cada vez que entro aqui vou direto para a cozinha. Você me estimula e novas experiências Naco Zinha.
Beijos
Claudia

Rachel

8 de junho de 2011 at 1:08 Responder

Gina, esse bolo fica uma delícia e com as modificações que você fez, deve ter ficado melhor ainda, eu adoro a textura desse fubá.
É uma honra ver uma receitinha da Biroskinha por aqui, agradeço a menção ao blog.
Bjuss!!!

angela

7 de junho de 2011 at 12:37 Responder

Deve ser bom de arrepiar o gogó!!

Flora Maria

6 de junho de 2011 at 21:13 Responder

Apesar de não ser da minha região, essa flor é muito linda e merece ser escolhida pois o pequi é um dos símbolos de MG.

Beijo

Gina

6 de junho de 2011 at 20:51 Responder

Lari/Jê
O fubá de canjica tem uma textura muito diferente do fubá comum. Não posso precisar se apenas trocando o resultado será tão bom quanto.
Bjs.

Lari/Jê

6 de junho de 2011 at 20:11 Responder

Ando atrás de uma receita de bolo de fubá pra postar lá no blog… Quem sabe a sua não aparece por lá??? Tá com uma cara ótima!!! Assim que eu testar, te conto como foi…

Beijos
Lari

Cris

6 de junho de 2011 at 18:38 Responder

Gina, que receita linda, eu vi este fubá em Minas, mas não sabia o que fazer com ele, da próxima vez vou comprar! Fico feliz que tenha gostado da torta de maçã! Uma ótima semana! Você postou as fotos de Curitiba e me lembrei que em maio fez um ano que nos conhecemos! Beijos

ameixa seca

6 de junho de 2011 at 18:05 Responder

Não conheço fubá de canjica, ficou com um aspecto bem delicioso por dentro 🙂

Gina

6 de junho de 2011 at 14:34 Responder

Margarete,
É comercializado sim. Comprei o meu numa loja chamada Lá de Minas, no mercado municipal de Curitiba.
Você encontrará em São Paulo, com certeza.
Bjs.

Vicentina

6 de junho de 2011 at 14:17 Responder

Gina, que bolo maravilhosoooo, que cor lindaaaa, ah! quero um pedaço.
Muito boa receita, já vou copiar.
Bjs e Boa Semana

Lulú

6 de junho de 2011 at 14:06 Responder

Olá Gina
Adorei sua receita e vou procurar se já tem por aqui o fubá de canjica para fazer seu bolo.
Beijo
Maria Luiza (Lulú)

Sandra G

6 de junho de 2011 at 13:19 Responder

Ficou com um aspecto maravilhoso.
Parece pudim.
Bjs

Margarete

6 de junho de 2011 at 11:56 Responder

Gina, deu uma vontade de tirar um pedaço deste bolo!!! Dúvida cruel… Vc.sabe se este fubá de canjica é comercializado?? bjs.