Bolo de farinha de coco
Quando estive na Expo sem Glúten conheci a farinha de coco. Estava lá um expositor divulgando o produto. E uma das vantagens que a farinha oferece é que pode ser consumida por celíacos, desde que não misturada a outros ingredientes com glúten, naturalmente.
É uma farinha escura, rica em vários nutrientes e semelhante à de rosca. Pude experimentá-la crua! Sim, havia degustação da farinha na exposição. Já pensaram em provar farinha? Mas essa dá. Não é ruim, você sente o sabor do coco.
Tratei de experimentar logo um bolo, porque até receita eles estavam distribuindo.
Bolo de farinha de coco
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Numa tigela, misture as gemas, o açúcar mascavo e o óleo. Acrescente o leite de coco, aos poucos. Em seguida, a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno preaquecido a 180°. Faça o teste do palito.
Se desejar, cubra o bolo com coco ralado (usei fresco).
Acabou rapidinho, porque é uma receita pequena, ideal para famílias como a minha.
Dica importante: fiz duas vezes esse bolo e das duas vezes ficou difícil de soltar do fundo, até quebrou um pouco. Minha sugestão é colocar papel manteiga no fundo e nas laterais. É um bolo bem fofinho, tipo pão-de-ló.
P.S.: Aproveitando o gancho do comentário da Rute, a quantidade de fibras dessa farinha é 4 vezes maior que farelo de aveia, 2 vezes mais que farelo de trigo e 3 vezes mais que semente de linhaça moída.
É 100% natural, contém ferro, mais de 10% em proteínas. Pode ser usada para fazer pães, bolos, tortas e biscoitos. E, ainda, adicionar a outros cereais, iogurte, vitaminas e smoothies.
Coco ralado
A Deutzia gracilis é natural do Japão e da China.
Estava passeando pelo bairro quando me deparei com esse arbusto inteiramente florido.
50 Comentários
Carola
Com as medidas indicadas minha massa ficou extremamente seca … Depois que misturei a farinha, ficou parecendo uma massa de pão quase ;'((((( misturei a clara e não mudou muita coisa …. Não sei o que fiz de errado
Gina
Difícil dizer o que fez de errado. Será que usou ovos muito pequenos?
Quando perceber que a massa está muito seca, adicione um pouco mais de óleo de coco e um pouquinho de leite de coco. Misture e veja se atingiu a textura de massa de bolo, ok?
Carol
Acabei de fazer. fiz uma receita e meia.
Achei ele com um sabor diferente. O meu ficou bem moreninho.
Pelo que percebi mesmo com a clara em neve para deixar aerado ele não cresce muito.
é um bolo saboroso e saudável espero que meu marido goste. O meu ficou molhadinho.
Gina
Carol,
Fica moreninho mesmo. Bom que você gostou.
Um abraço.
Tânia
Fiz e acabei de comer, ficou fofíssimo e delicioso. Untei a forma com margarina e esfarinhei com farinha integral. Saiu da fôrma sem quebrar. Ainda coloquei por cima cacau. Muito bom.
Gina
Muito bom saber que gostou!
Tânia
Pessoal estou fazendo agora. Assim que tiver pronto posto
Gina
Que legal! Vou te mandar um e-mail.
Um abraço.
LUCIMAR DA COSTA FARIAS
Boa tarde, uma dica que dou para o bolo não ficar quebradisso procurem usar a GOMA XANTANA, e apropriada para dar a textura adequada para a massa, eu uso tanto para pães, biscoitos e bolos, e serve tanto na farinha de arroz como na de coco. . Abraços. ..
Gina
Muito obrigada pela dica, Lucimar!
Um abraço.
Leka
A massa ficou perfeita, fofinha, mas pro meu paladar faltou mais um pouco de açúcar. Da próxima testarei com uma xícara.
Gina
Leka,
Gosto é algo muito pessoal. Para mim, uma xícara é muito. Mas acho que você deve adaptar ao seu paladar, claro!
vanderli
a minha não ficou fofinha ficou parecendo bolacha. a farinha suga todo líquido e a massa parece farofa e não cresceu e tbm achei sem gosto. o que será que fiz de errado?
Gina
Vanderli,
Quanto à fofura, se você fez exatamente como descrito e com o tanto de ovos que leva, tem que ficar fofinho.
Com esse tanto de leite de coco, o sabor fica bem presente e a farinha de coco de qualidade é saborosa até mesmo crua. Experimente colocar, talvez, um pouco mais de açúcar ou trocar pelo açúcar refinado. Ele tende a realçar mais o sabor.
Note que informei que a minha massa ficou quebradiça das duas vezes que fiz. Sugeri que se colocasse papel manteiga para evitar quebrar. Outra sugestão é usar assadeira de lateral ou fundo removível.
Fui pesquisar sobre massa quebradiça e, segundo algumas informações, o excesso de gordura pode gerar bolos quebradiços. Nesse caso, leite de coco e óleo de coco dão o teor de gordura. Vamos experimentar colocar um pouco menos de leite de coco da próxima vez?
Outro fator é não assar demais. Vale a pena repetir com essas correções, afinal os celíacos merecem comer bolos gostosos.
Um abraço.
Rose
Ficou ótimo, fiz duas vezes em menos de uma semana, adorei a textura da farinha de côco!!!
Gina
Obrigada pelo retorno, Rose!
Um abraço.
Rose
Vou experimentar fazer com farinha de coco caseira, pois eu mesma faço meu leite de coco e sobra toda a polpa.
Gina
Deve ficar melhor ainda, Rose!
Adriana
Eu encontrei so a farinha de coco branca.Sera que tem alguma diferença,aqui no blog ta mostrando farinha marron.
Gina
Não tem diferença. Já fiz farinha de coco sem a casquinha e fica branca mesmo.
Iná Guimarães Xavier
Fiquei super feliz ao encontrar receita de farinha de coco, meu marido é diabetico e eu sempre cuido p não engordar.pretendo adocar com o acucar de coco.Vou fazer logo. Pretendo tambem usar o açúcar de coco em bolo de milho enlatado.obrigada.
Gina
Ainda bem que existem alternativas. vai ficar ainda melhor com açúcar de coco.
Um abraço.
Alexandre
Faltou só substituir o mascavo por açucar de coco. Acho que acentuaria mais o sabor.
Gina
Você tem razão, Alexandre! Somente agora conheci o açúcar de coco e achei muito saboroso. Vale a pena usá-lo sim!
Vivi
Dá pra fazer sem fermento? Obrigada.
Gina
Sugiro que você experimente sim sem o fermento, leva bem pouco e bastante ovo, então, vai crescer mesmo sem fermento.
Patrícia
Olá, estou fazendo nesse momento esse bolo… Quanto tempo no forno??
Gina
Depois de 30 minutos nessa temperatura, faça o teste do palito, ok? Se espetar e sair limpo, está pronto.
Katia Bonfadini
Adoro coco, Gina! Esse bolo deve ser tudo de bom e a massa parece bem fofinha! Beijão!
Emilia
O sabor de coco deve ficar bem acentuado né!? E eu adoro.
Não prestei atenção nos mercados, mas vou ficar de olho pra ver se encontro.
Beijinhos
Ana Karla - Misturação Misturão
Gina que interessante essa farinha de côco…uma grande novidade para mim também.
Vou logo ver onde vende para comprar. rs
Xeros
conceição
Não conhecia essa farinha, o bolo ficou muito bonito.
Bjs
Renata Boechat
Aqui nunca vi, mas vou dar uma olhada, pois me parece bem interessante, inclusive pra outras preparações!
E o bolo, posso ver que ficou delicioso!
Angela
Agora é esperar aparecer.
luma rosa
Quanta novidade!! Comeria na boa essa farinha em uma degustação se tiver gosto de coco. Imaginei logo um bolo de bananas quando disse que a textura lembra farinha de rosca. Tenho anotado as novidades que vejo por aqui, porque nas gondolas do supermercado, não vejo.
Bom fim de semana! Beijus,
Gina
Infelizmente, não é um ingrediente encontrado nos supermercados, só em lojas de produtos orgânicos.
Fiz um bolo de farinha de coco com banana, que também gostei do resultado. E ainda leva flocos de quinua, só coisa boa.
Regina Miranda
Muito interessante a sua receita especialmente porque é sem glúten.
Grata.
glutenfree-tudosemgluten.blogspot.com
Letícia
Como eu não me aguento de curiosidade, comprei farinha de coco há algum tempo e não fazia ideia de como utilizá-la. Vou provar esse seu bolinho!
Beijos! Bom final de semana!
Gina
Em breve, trarei mais uma receita com essa farinha, aguarde!
Cozinha Perfumada
Oi Gina !! Que diferente essa farinha de coco !! Não conhecia esse tipo e não sei como eu acharia aqui no Nordeste…adorei !! E esse bolo ficou lindo e ótimo!! Parabéns !! Obrigada pelas informações divididas!! Beijos Tereza
Gina
Essa indústria é de Maceió, portanto deve ficar mais fácil pra você conseguir por aí. Ou não?
SAO33
NÃO CONHECIA ESSA FARINHA MAS ACHEI INTERSSANTE.
O BOLO ESSE FICOU LINDO, ÓTIMO PARA O LANCHE.
BJS
sonia
Deve ser uma delícia!
Conte comigo no dia 15.
bjos e bom fds
Gina
Realmente há muitos produtos de coco, mas tanto o óleo como a farinha são relativamente novos.
Já que temos tanto coco, bem que podiam ser mais baratos!
Cláudia
Pois é, farinha de coco por aqui não me parece que exista… outro dia a Claudia do Sabor Saudade tb falou em óleo de coco, que tb nunca vi por aqui (só como óleo corporal bronzeador… rsrs).
É natural que aí sejam mais comuns os derivados de coco, nós não somos produtores, mas com a globalização do mercado talvez acabe por aparecer por aqui tb. Se aparecer eu vou comprar sim, porque preciso de todos esses benefícios. 🙂
E esse bolinho, para quem gosta de coco, é irresistível. Lindo, assim como as flores.
Ah, quanto à sua pergunta sobre a abóbora madura, eu já fiz uma tarte (torta) de abóbora, e um bolo com abóbora e nozes. Muito bom!
Bjs
Rachel Azevedo
Amiga, nem me fale em frio, graças a Deus tive de sair hoje (banco) e estava um sol maravilhoso, pena que foi embora rapidinho.
E esse bolo, heim… a aparência está maravilhosa!
Bom final de semana para você também!
Bjuss!!!
Ps: Meu post para a blogagem já está programado!
Gina
Hoje também saí da toca e peguei sol duas vezes por um bom tempo. Cheia de agasalhos em pleno sol…
Esse bolo foi repetido a pedido do marido.
Que bom você estará conosco mais uma vez dia 15!
Rute
Olá companheira de blogagem,
achei essa farinha muito interessante. Fui pesquisar no google e descobri que é feita apartir da casca e polpa do coco. Quanto aproveitamento.
Pode ser que apareça por aqui. Vou ficar atenta para ver se experimento. Fiquei entusiasmada 🙂
Beijinhos,
Rute
Rute
Esqueci de dizer que é uma farinha boa para quem sofre de prisão de ventre pois é muito rica em fibra. Esse bolo poderá ser o milagre para muita gente, acompanhado de muita água para fazer inchar as fezes.
Gina
Por causa do seu comentário, acabei fazendo um esclarecimento extra no post.
Grata, querida!