Bolo de laranja com geleia de amoras

Para um lanchinho com uma amiga, que é intolerante à lactose, a filha pediu que eu fizesse alguma receita que ela pudesse consumir.
Assim saiu o bolo de laranja com geleia de amoras. Aproveitei um bolo que fiz recentemente, para adaptá-lo aos intolerantes à lactose. A seguir, as duas versões.

Bolo de laranja com geleia de amoras

(xícara medidora de 240 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Geleia (para cobertura e recheio)

9 colheres (sopa) de açúcar cristal (130 g)
4 colheres (sopa) de vinho tinto
3 copos duplos de amoras (usei silvestres) – 400 g
60 g de creme de leite fresco
Calda para molhar o bolo (opcional)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de açúcar

Preparo

Bolo: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Sempre batendo, acrescente os ovos inteiros. Diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o suco de laranja. Fora da batederia, misture o fermento em pó.
Coloque para assar em forma pequena (22 cm), untada e enfarinhada. Forno preaquecido a 180°. Deixe assar até corar, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito.
Geleia: Coloque açúcar e vinho para ferver, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Agregue as amoras (reserve 4 ou 5 para decorar), abaixe o fogo e deixe até amolecer um pouco. Bata no liquidificador, passe por peneira e volte ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar.
Recheio: Separe 1/3 da geleia e acrescente o creme de leite, misturando bem, leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco.
Calda: Aqueça o suco de laranja com o açúcar rapidamente, só para dissolver. Deixe esfriar.
Fure o bolo com palito e regue com a metade da calda de laranja. Espalhe o recheio, cubra com a outra metade do bolo. Fure e regue com o restante da calda de laranja.
Cubra o bolo com a geleia de amoras, deixe escorrer para as laterais e passe a espátula para cobrir totalmente o bolo. Decore com as amoras reservadas e folhinhas de hortelã.
A receita foi adaptada da Cacau, filha da amiga Flora.

Versão sem lactose

No lugar da manteiga, empreguei óleo de girassol. Substituí o creme de leite fresco pelo creme de soja.
Não untei a assadeira, porque margarina contém um pouco de lactose. Cortei um círculo de papel manteiga para o fundo da assadeira e espalhei umas gotinhas de óleo. O restante foi seguido exatamente como a descrição acima.

Amora branca

Foto: Luis Fernandez García

Como curiosidade, trouxe uma amora branca, a Morus alba, natural da China.

16 Comentários

linda pires

27 de agosto de 2012 at 7:20 Responder

amei o bolo…..

Gisele

29 de novembro de 2011 at 22:44 Responder

Não só os intolerantes gostaram…rsrsrs, tb os estrangeiros da casa!!! =p
Obrigada Regina, nós adoramos!!
Um beijo!

Katia Bonfadini

28 de novembro de 2011 at 17:35 Responder

Gina, você faz umas combinações de ingredientes que me deixam salivando! Te acho muito criativa e original na cozinha!!!!!! Essa foto está linda!!!! Ai, que tentação! Bjs!

luma

25 de novembro de 2011 at 18:33 Responder

Gina, você sempre cuidadosa!! Um mimo fazer uma receita especial para quem não pode comer determinado alimento. Fiquei pensando aqui agora que alguns pais não sabem conquistar os amigos dos filhos – agradar os amigos dos filhos, agrada também os filhos e se existem filhos que saem da casa dos pais e não sentem saudades; é porque estes não fizeram nada para se tornar inesquecíveis. O bolo tem um aspecto super apetitoso e já salvei a receita! Beijus,

Simone - Jour de Macaron

25 de novembro de 2011 at 12:00 Responder

Ficou lindo seu bolo Gina!
Vou fazer, já copiei a receitinha. 😉
Obrigada!
Beijos e bom fim de semana!
Simone.

Angela

25 de novembro de 2011 at 10:36 Responder

Achei que tinha feito com a que eu te dei!:-)

Gina

25 de novembro de 2011 at 12:07 Responder

Esse post já estava agendado e o bolo feito e refeito dias antes de sua visita! Aquela delícia será saboreada em doses homeopáticas. Bjs.

Cacau Gonçalves

25 de novembro de 2011 at 9:20 Responder

Oi, Gina

Que legal ver o meu bolinho passeando por aqui! 🙂
Eu, que já não bebo leite desde a adolescência, nos últimos tempos tenho parado de usá-lo em algumas receitas tb. Não abro mão do queijo, que adoro! Mas meus bolos tem sido feitos com suco de laranja e outros sucos, chá e até café (do qual não sou muito fã tb, mas fica ótimo no bolo de chocolate com canela… parece capuccino!)

beijão e ótimo final de semana!

Renata Boechat

25 de novembro de 2011 at 8:15 Responder

Bolo + chic hein minha amiga?

Super colorido, um espetáculo!!!

angela

24 de novembro de 2011 at 23:12 Responder

Gina, o bolo ficou divino, beditas amoras!
sabe que aqui temos um pé e amoras silvestres albinas, esta na nossa mata, são lindas como esta que vc nos mostra.
bjs