Schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère
A schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère é um pão tradicional da Toscana, na Itália.
Saiba mais sobre essa delícia e a linda cidade de Florença.
Schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère
(xícara medidora 240 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 tablete de fermento biológico fresco (21 g) ou 7 g do fermento seco
3 colheres (sopa) de manteiga
6 g de sal
2 cebolas roxas
200 g de queijo gruyère
4 ou 5 galhos de tomilho fresco
1 colher (chá) de sal grosso
40 ml de azeite de oliva
Preparo
Na batedeira, utilize o gancho para massas pesadas. Coloque farinha de trigo, açúcar e a maior parte do leite, misturando bem. Esfarele o fermento, mexa. Agregue manteiga, sal e o restante do leite. Bata bem até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-a numa tigela com um pouco de azeite e deixe até dobrar de tamanho.
Corte as cebolas em julienne. Rale o gruyère no ralo grosso. Numa tigela, misture as folhinhas de tomilho com sal grosso e o restante do azeite.
Numa assadeira coloque a massa crescida, aproveitando o azeite que foi deixado junto com a massa. Aperte com os dedos (schiacciata significa esmagada), espalhando-a pela assadeira. Coloque metade da cebola, metade do queijo, metade do molho de azeite com sal grosso e tomilho. Acrescente o restante da cebola, queijo e molho. Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno preaquecido a 180° por 30-40 minutos até corar.
Rendeu um pão redondo grande. Depois de 2 dias, aproveitei para cortar fatias e coloquei em forma untada no forno para tostar. Ficou uma torradinha muito boa e ainda servi com sardela.
Receita adaptada do Chef Shimura.
Florença
Aproveito esse prato da Toscana para falar um pouco mais de Florença, especificamente da Ponte Vecchio.
Estátua de Benvenuto Cellini, nascido em Florença. Foi escultor, ourives e escritor.
Diz a lenda que os amantes que trancam os cadeados e jogam a chave no Rio Arno, tornam-se eternamente ligados. Milhares de cadeados tinham que ser removidos com frequência. Agora há uma multa de 50 euros para quem for flagrado tentando colocar cadeado.
A Ponte Vecchio foi destruída em 1333 e reconstruída em 1345. Possui muitas lojas, principalmente joalherias.
As vitrines de Florença chamam atenção. Selecionei essa de docinhos e dos famosos sorvetes, que não se pode deixar de experimentar. Essa gelateria leva o nome da Ponte Vecchio (Ponte Velha).
Amor-perfeito
Para combinar com a história de amor contida na ponte sobre o Rio Arno, escolhi a Viola wittrockiana, que é natural da Ásia e da Europa.
13 Comentários
marcia
gina, meu marido fez a receita ontem. ficou maravilhosa! usamos cebola branca pois não encontramos a roxa e não queríamos mais adiar. faremos outras vezes!
bj
Gina
Que ótimo esse retorno! Acho a cebola roxa mais suave, mas o que importa é saborear a schiacciata.
Bjs.
Carla Maicá
Gina,
Essa receita é maravilhosa! Assim como a Toscana que conhecerei em breve. Adorei teus comentários e vou levar comigo.
Um grande beijo,
Carla Maicá
Luciana Betenson
Post gostoso e lindo, amei
Avental e Aventuras
Que coisa mais divina!!!!!!!!!
Amo cebola, amo gruyère…esse recheio não poderia ser melhor!
Vou fazer e depois te conto
Bjos
Tania
Jotta e Rosley
Você e suas receitas de pão maravilhosas Gina… Post excelente, só isso!
Abraços!
Luna
Gente, esse pão deve ser tudo de bom, só tem coisa que eu amo! Delícia!
Camille
Lindo o pãp. É olhar e viajar para a Toscana. Adorei tudo, do pao ao post todo. Quando tiver um tempo, vou retomar minha cozinha para experiementar uma receita como essas.
Bjos,
Cam
Thiara
Ai que cara boa tá essa torta! Manda um pedacinho por Sedex?
=)
Bjos!
Ana Karla Misturação-Misturão
Gina esse pão aí é bem diferente, mas gostei mesmo dessa pequena viagem a cultura aqui.
Quero aproveitar e desejar um Natal de paz e luz e que o Novo Ano seja de grandes prosperidades a você e os seus.
Mande minhas lembranças a Vinícius e que 2012 seja para ele sucesso total.
Tudo de bom.
Xeros
Léia Silva
Querida Gina
Que maravilha essa schiacciata!
Farei com certeza!
Desejo a você e a tua família um Natal cheio de muita paz.
Um grande abraço
Léia
Sara
Essa receita está um must, hein? Muito me interessei =)
E a Itália? Amo! Adorei o seu post, gosto demais quando as coisas se complementam assim.
Bjs
Guloso e Saudável
Gina,
No tocante a beleza o pão está aprovado, quanto ao sabor no mínimo deve ser equivalente.
Boa semana,
Vânia