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Crema catalana

20 de janeiro de 2012 /

Você conhece as diferenças do crème brûlée para o crema catalana? O crème brûlée é feito no forno em banho-maria, leva creme de leite fresco e fava de baunilha. Já o crema catalana é cozido na panela, espessado com amido de milho e aromatizado com canela e limão ou laranja. Ambos têm a superfície queimada com maçarico, que confere aquela crocância especial à sobremesa.
Decidi trazer esse crema catalana para lembrar a passagem pela Catalunha, uma comunidade autônoma da Espanha, cuja capital é Barcelona.

Crema catalana

500 ml de leite
Casca de 1/2 limão
1 pauzinho de canela
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de açúcar
Açúcar cristal para caramelizar (ou demerara)

Preparo

Reserve 100 ml de leite para dissolver o amido. O restante do leite ferva juntamente com a casca de limão e a canela.
Bata as gemas com o açúcar. Verta um pouco do leite aromatizado sobre esse creme de gemas e mescle bem. Misture ao leite e mexa bem. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo. Adicione o amido dissolvido, mescle bem e cozinhe até espessar, sempre mexendo para não agarrar no fundo. Retire as especiarias e coloque em refratários tipo ramequins, polvilhe o açúcar cristal ou demerara e queime com o maçarico.

A chegada em Barcelona já chama atenção, quando o avião nos oferece essa impactante vista do Eixample, o bairro projetado no século 19, seguindo padrão rigoroso de quadras octogonais, cortadas por uma longa avenida diagonal.

1ª foto: Burn the asylum-licença 1.2 – 2ª foto: Bai Konur-licença 1.2 – 4ª foto: Canaan-licença 1.2

O Parque Güell concentra muitos trabalhos de mosaicos de Antonio Gaudí, arquiteto catalão, e tornou-se Patrimônio da Humanidade.


Essa foto é de um restaurante no início de Las Ramblas, uma espécie de calçadão, com cafés, estátuas humanas, floriculturas, que vive cheia de turistas. Provamos o bacalhau fresco, fato inédito, uma vez que sempre esteve em nossa mesa o bacalhau salgado.
Essa viagem foi feita em 2000, como um prêmio à filha, Silvana, por sua dedicação aos estudos. Essa dedicação continua até hoje!

Planta-mosaico

Foto: MDBain.

A Ludwigia sedioides é uma planta aquática, natural da América Latina.

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32 Comentários

  • Katia Bonfadini

    30 de janeiro de 2012 at 11:00 Responder

    Lindo post, Gina!!!!! Tenho a maior vontade de conhecer Barcelona, já que minha visita a cidade aconteceu há 16 anos e foi só de passagem! Suas fotos estão lindas e essa vista aérea é sensacional! Um beijão e muito obrigada por me avisar do post!

  • Irene

    22 de janeiro de 2012 at 14:37 Responder

    Oi Gina,
    Eu não sabia a diferença do Creme Brulêe e Crema Catalana… Legal, aprendi mais uma… Essa troca de experiência é muito legal!!!
    Adorei suas fotos também…
    Grande beijo, Irene

  • Josy

    21 de janeiro de 2012 at 15:55 Responder

    Que delicia de sobremesa Gina, não conhecia essa diferença entre o creme brulee e o catalana, que beleza vc nos trouxe, deve ser deliciosa. Só me falta o maçarico hehe, se bem que já ouvi dizer que as costas de uma colher faz o mesmo efeito, não sei nunca experimentei
    As fotos são lindas Gina, vc e a Renata do Eternos sempre nos levando a lindas paisagens. Que bom sua filha dedicada aos estudos, isso muito nos orgulha não é mesmo! Linda ela. Fiquei boquiaberta com essa planta, que espetáculo parece mesmo um mosaico, a natureza é surpreendente. Bjocas querida ótimo domingo

    • Gina

      22 de janeiro de 2012 at 22:53 Responder

      A Renata e eu gostamos de unir nossos prazeres pelas paisagens e cultura gastronômica.
      Obrigada pela menção à filha!
      Você tocou no detalhe da planta-mosaico. Também achei espetacular!!

  • Alexandre Mauj Imamura

    21 de janeiro de 2012 at 2:40 Responder

    que delícia de post. Li e fiquei emocionado porque meu avô é espanhol, o creme me traz boas e saudosas lembranças.E essas fotos, que lindas! presentão pra sua filha, ela merece!

    bom fim de semana pra vc e os seus, Regina!

  • SADHIA

    21 de janeiro de 2012 at 1:22 Responder

    oi querida tenho amigos que moram em barcelona e morro de vontade de ir também …mas que delicia de passeio colega ..amei e esse creminho ..amei também e vou testar
    linda sua boneca imagine hoje né ..bjokas tudo de bom

  • Gourmet e Gourmand

    21 de janeiro de 2012 at 1:09 Responder

    Gina querida que maravilha de creme, huuuummmm!
    Sei que pratico (sem maldades tá) essa exibiçâo das fotos mostrando o alimento sendo servido num prato ou em cima de uma colher, mas quando vi sua foto com a colher introduzida no creme pensei seriamente em comer a tela e tudo junto :s
    Um abraço flor,
    Queila

  • luma

    21 de janeiro de 2012 at 0:41 Responder

    Ainda não provei o crema catalana, somente o crème brûlée. Mesmo assim não saberia fazer. É preciso mesmo um maçarico ou na falta dele posso usar o grill? Fiquei pensando no cozinheiro doido que fez uso do maçarico a primeira vez. Saber a história da criação dos pratos é absurdamente interessante.
    A vista aérea de Barcelona chega a ser intrigante!
    Bom fim de semana! Beijus,

    • Gina

      22 de janeiro de 2012 at 22:49 Responder

      Nunca tentei usar o grill para comprovar se fica realmente com a superfície crocante. Há quem diga que sim, da mesma forma que se aconselha a usar as costas de uma colher aquecida, mas é o caso de se testar.

  • Guloso e Saudável

    20 de janeiro de 2012 at 18:20 Responder

    Gina,
    Realmente a Espanha nos reserva surpresas e experiências incríveis, também tenho fotos maravilhosas de lá. É bom demais viajar! Conhecemos locais e pessoas surpreendentes.

    E fiquei tentada por esse creme, parece delicioso!

    Bjos
    Vânia.

  • Emília

    20 de janeiro de 2012 at 17:51 Responder

    Oi Gina! Um ano repleto de coisas boas é o que te desejo! Tô super atrasada rss
    Adorei suas ultimas postagens, aquele crepe tá muito chique, e esse creme também.
    As fotos da viagem são lindas, espero “um dia” poder ver ao vivo rss!
    Bjos

  • Socorro Melo

    20 de janeiro de 2012 at 16:14 Responder

    Oi, Gina!

    Adorei o Eixample (bairro projetado) e a planta-mosaico, linda e exótica. E parabéns a Silvana pelo belo exemplo!

    Grande abraço
    Paz e Bem!
    Socorro Melo

  • Fabiola

    20 de janeiro de 2012 at 11:08 Responder

    Oi Gina
    Que linda postagem… e agora sem esse tal maçarico vou ficar chupando dedo! Vou degustar o creme sem ele mesmo! Certamente dá um recheio delicioso.
    Infelizmente não conheço a Espanha, mas com estas fotos dá pra ter uma ideia destas grandes realizações arquitetônicas. Queria te agradecer pelo comentário tão gentil sobre a minha história das balas de coco. Vou contar para minha mãe, ela vai ficar emocionada.
    Ah… e ainda adorei o novo visual do site, parabéns! Vou dar mais uma mordidinha lá em cima!
    Beijos mil
    Fabiola

  • Lylia

    20 de janeiro de 2012 at 10:32 Responder

    Oi Gina,
    Vc me proporcionou hoje um lindo momento com essas imagens de Barcelona. Foi uma das viagens mais bonitas que fiz.Tudo me encantou, principalmente as cavas e as tapas…
    Bj,
    Lylia

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