Torta de maçã
Finalizando as receitas que compuseram o chá de cozinha da filha, hoje é a vez da torta de maçã, uma receita clássica, feita com massa sablé, creme de confeiteiro, decorada com maçãs fatiadas e cozidas, cobertas por gelatina.
Torta de maçã
Massa:
200 g de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
400 g de farinha de trigo
1 ovo e 1 gema
Creme
2 copos duplos (560 ml) de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha ou 1 de extrato
4 colheres (sopa) de amido de milho
Açúcar a gosto (usei 3 colheres de sopa)
Cobertura
4 maçãs
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 pacote de gelatina sabor abacaxi ou pêssego
Calda do cozimento das maçãs
Preparo
Massa – Bata a manteiga, o açúcar e o sal até obter um creme. Junte a farinha aos poucos, sempre batendo. Por fim, o ovo e a gema e bata até que fique bem ligada. Abra a massa em assadeira de fundo ou aro removível. Fure com o garfo e leve ao forno preaquecido a 180° até ficar dourada, aproximadamente 20 minutos.
Creme – Leve ao fogo todos os ingredientes, reservando uma parte do leite para dissolver o amido, que será acrescentado no final. Cozinhe, mexendo sempre. Quando estiver começando a engrossar, adicione o amido dissolvido e deixe terminar de engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película ou cubra com filme plástico na superfície da massa já morna.
Finalização
Fatie as maçãs não muito finas (cerca de 0,4 cm), coloque o açúcar e coloque água quase cobrindo. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, sem deixar amolecer demais. Deixe esfriar.
Dissolva meio pacote de gelatina em 125 ml de água fervente e adicione 125 ml da calda em que foram cozidas as maçãs. Mexa bem até dissolver e leve à geladeira até começar a encorpar.
Com a massa já fria, espalhe o creme, coloque as fatias de maçã (vide foto). Cubra com a gelatina levemente encorpada e deixe na geladeira até o momento de servir.
Nota: A flor branca é conhecida como mosquitinho (Gypsophila paniculata), véu-de-noiva, cravo-do-amor e branquinha, naturais da Europa.
29 Comentários
Luciane
Olá,
Será esta torta que levarei para o almoço em família amanhã, todos vão adorar.
Obrigada!
Josy
Nossa Gina quantas delicias perdi minha amiga. Essa torta está lindíssima, não conhecia essa massa sablé, e a decoração ficou muito delicada, uma perfeita flor de maçã. Gostei muito dessa receita, quero provar essa massa e comparar a diferença dela com as outras. Parabéns, ficou magnifica essa torta. Bjos
Katia Bonfadini
Gina, que torta e que foto mais linda!!!!! Nossa, a torta está tão perfeita que parece de mentira!!!! Deve ter dado pena de comer! Parabéns pelo capricho! Bjs!
Flora Maria
Muito linda ficou sua torta de maçã !
E devia estar deliciosa também.
Adorei a forma como a maçã ficou perfeitamente alinhada, e formando a flor no centro.
Capricho puro !
Gosto muito da Gypsophila, que nos tempos idos era colocada junto com as flores que se comprava na floricultura. Gratuitamente !
Beijo
Gina
Pois é, Flora, gratuitamente… Hoje em dia, tudo é cobrado! O mosquitinho, embora bem singelo, dá um composição interessante junto a outras flores, não é mesmo?
Érica
Gina ficou maravilhosa esta torta. Amo torta de maçã, qualquer dia vou experimentar a tua receita.
bjs
Jotta e Rosley
Linda torta Gina… Tem que estar deliciosa! Abraços!
Obs: segui teu exemplo e coloquei uma flor no final do post.
http://www.cozinhandocomrosleyejotta.com/2012/03/azeite-com-manjericao-ou-alecrim.html
Karina Batista
Gina, tô precisando aprender a fazer a torta de maçã organizadinha assim, fica tão bonita.
Karina.
Maisa
Gina, ficou lindíssima e muito delicada… Um mimo de mãe para filha!Delícia!beijkas
sandra bylaardt
Gina: essa receita com certeza estou levando, pois pelo que li dela me lembrou bem essas tortas de antigamente como você fala no último comentário. Parabéns pelo casamento de sua filha – queremos fotos da festa, hein!
Bjinhus..
sandra portugal
AMO torta de maçã e essa está com uma cara ótima! Pena que estou de dieta e hoje ainda por cima estou com uma virose daquelas!!!
Mas já guardei a receita para experimentar em dias melhores!
bjs Sandra
Marly
Oi, Gina,
As tortas “vidradas” costumam ficar bonitas mas esta ficou um show!! rsrs.
Parabéns belo excelente trabalho!
Beijoca, boa tarde e boa semana!
Gina
Obrigada, Marly! Falando em torta vidrada, até lembrei dos tempos que minha mãe confeitava bolos. Nos anos 80, os bolos com frutas, cobertos com brilho eram o sucesso do momento.
Será mesmo uma ótima semana, pois a contagem regressiva para o casamento aponta que faltam 5 dias… Bjs.
DAFNE
Que torta linda Hein Gina, amei a decoração, impecável.
Gina
Sabe que o último prato que experimentaram foi a torta? Alguém comentou que estavam com pena de cortar…
mariana
Olha só que linda ficou Regina e como deve ser deliciosa hummm. Obrigada por partilhar
beijo e boa semana!!
Gina
Essa torta, apesar de grande, acabou rapidinho e já estou com vontade de repetir.
Boa semana pra você também!
Emília
Ficou com a aparência bem delicada, muito lindo!
Bjos
Gina
Gosto das decorações e de tudo que é delicado. Isso vale para os bolinhos, as madeleines, as minitortas…
Margarida Abreu
Nossa Gina, nao conhecia seu cantinho olha… amei… vou voltar muitas vezes pois tem aí receitas que eu quero experimentar…
Beijocas
Gina
Volte sempre, Margarida. Fique à vontade pesquisando as receitas.
Renata Boechat
Minha amiga
Você está especialista em coisas lindas!
Esse chá foi mesmo um sucesso, quando chegar a hora da moça aqui de casa (tomara que demore bastante…rsss…) vou te chamar!
Maravilhosa torta, parabéns pelo seu capricho!
Gina
Ih, virei especialista em festinhas? Mas ainda bem que era para poucas pessoas, porque ando perdendo a prática com as festas. No tempo em que os filhos eram crianças, o trabalho era grande. Cheguei a fazer festa para 60 crianças.
E parece que isso foi ontem… Logo será a sua vez…
angela
ficou tão linda, com esta rosa de maças. parabens Gina!
Gina
Pois é, percebi pelas imagens que vi na net, que as pessoas não costumam decorar dessa maneira, mas dá um charmezinho…
Maura
Que linda a sua apresentação e bem feito, ô moça prendada!!! rsrsrs!!!bjs
Gina
Menina, essa torta já está comigo há tantos anos! E sempre decorei desse jeito.
Gisele Carvalho Lopes
que delíca…
eu não gosto mesmo de comer a maça, mas se vejo tortas eu tenho vontade de comer…vai entender isso?
bjos
Gina
Eu adoro maçãs, mas gosto é algo muito pessoal.
Afinal, fica na vontade ou chega a comer as tortas?